玉泉初中餐厅汇报材料

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1、玉泉初中餐厅管理交流材料尊敬的各位领导，各位同仁：大家好！首先，请允许我代表玉中845名学生和86名教职工，对各位的肯定表示最衷心的致意！同时，感谢市局领导对我校的信任，在此召开学校食堂管理工作现场会，给我们以交流学习的机会。下面我就学校在餐厅管理方面的一点做法分享如下，希望大家多提宝贵的意见和建议！我校位于巍巍西岳华山脚下，始建于1988年，全称是华阴市华山镇玉泉初级中学。28年来，在上级领导和社会各界人士的关怀与支持下，学校先后经过两次扩建一次合校，在几届领导班子和全体玉中人的共同努力下，现已初步形成环境优雅、文化浓郁、设施现代、

2、管理科学、质量稳步提升的标准化初中。我校餐厅始建于2012年9月，建筑面积1262平方米，餐厅就餐面积967平方米，能满足800名师生同时就餐，生均1.1平方米，符合标准。本学期，学校开设17个教学班，845名学生。其中寄宿生585人，在餐厅用餐的学生672人。为进一步搞好食堂建设与管理，我校在开学前又投入大量的人力、物力、财力，改善了餐厅配套实施、美化了餐厅环境。具体做法如下：一、健全机构，完善制度1、学校成立了以校长为组长，主管副校长为副组长、班主任为成员的“玉泉初中食堂管理领导小组”，成立了由学生代表、社会代表、学生家长代表组成

3、的"玉泉初中食堂监督委员会”。政教主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员。定期不定期的对食堂饭菜的质量、卫生状况等进行检查监督。每月至少召开一次监督委员会代表会议，进行问卷调查，征求学生、家长对食堂工作的意见和建议。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，2、为确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，确保饮食安全万无一失。学校健全了各项规章制度，包括《学校食堂管理制度》、《学校食堂卫生检查制度》、《学校食品卫生责任追究制度》、《学校食堂

4、"八不要”》、《学校食堂安全应急预案》、《学生餐具消毒制度》、《教师、领导陪餐制度》《学生、教师评餐制度》《食堂从业人员管理制度》《学校食堂原料进货索证、索票制度》《食品留样制度》《食品加工制度》《学校食堂从业人员基本规范》及各室管理制度共二十多个。既保证了食堂管理工作有章可循，又规范了操作过程，并严格进行检查与监督，确保从采购到储藏、到加工、到学生就餐等各个环节中，各种食品的卫生与安全。注重定期培训与学习，增强了员工的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识，每个员工均能服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。二、完善配套设施设备，确

5、保食品卫生安全1、学校食堂建筑面积共计1262平方米，整体布局科学合理、各功能室齐全且功能区之间分区明显。有面点间、粗加工间、操作间、副食储存间、主食储存间、蔬菜储存间、清洗消毒间、食堂管理办公室等，且各区标识明显责任划分明确。各功能区能按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应流程合理布局。2、加工间墙壁从地面至房顶均贴有白色墙砖，天花板、墙壁无霉变脱落现象，地面平整，有地沟确保排水畅通。粗加工间设有动物性食品原料和植物性食品原料的不锈钢洗涤池，操作台、各种用具及容器均分开并贴有醒目标识。炉灶上方装有两个大型抽油烟罩，能保证及时排放油

6、烟。烹调场所操作台能保证生熟分开、各种用具均贴有标识。面点间操作台、用具、容器能满足生熟分开切，贴有标识。储藏间装有不锈钢防鼠板、防鼠夹。防蝇、防盗、防鼠设施齐全。3、餐厅配备了200套餐桌、8个学生存放餐具的餐具柜、4个消毒柜。能满足学生日常用餐所需。4、主食储藏间、副食储藏间、蔬菜储藏间均装有排气扇、防鼠板、防鼠夹，食品原料存放能做到分类、分架、隔墙、离地。餐厅及各功能室装有专用监控系统，共安装6个摄像头运转正常。5、副食储藏间配有两个大容量冰箱且有温度显示，能满足生熟分开存放的要求。6、食堂建有独立的洗涤消毒间配有6个热力消毒柜

7、，能同时满足食堂及学生餐具的消毒需求，所有餐具按时进行消毒，保证餐具的清洁卫生。7、操作间、餐厅及洗碗池处等放有带盖的垃圾桶并能及时运走集中处理。保证了学校食堂及周边环境优美、干净整洁。为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、安全的就餐场所。三、落实责任，严格把关“安全是天、责任是山。”食堂管理责任重大，必须分工明确，强化素质，规范管理，狠抓落实：1、职责明：食堂管理采取信息公示制度，从领导到员工做到职责明确，责任到人。2、标准高：学校从一开始就按照"一级食堂”进行打造。从建设到管理，做到高标准、严要求。管理上环环相扣，层层把关，流程

8、合理，操作规范。因为学校食堂服务群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠,所以在卫生、安全、操作、服务各方面都要制度明确，科学规范，按章操作。为保证学生吃上放心饭菜，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验