生鲜超市策略

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1、我国经济的快速发展和中国加入WTO的形势下，“菜篮子”产品的流通形式显得不容乐观，面对机遇和挑战，大规模的改革势在必行。生鲜超由作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物，既具备了超市现代的管理方式又具冇生鲜消费的广阔市场，是扩大超市业态细分市场的又一冇效形式。木文通过对“菜篮子”产品经营、流通现状和其中存在的问题展开分析，试阐明进行生鲜超市专业化经营“菜篮子”产品的市场前呆；通过对经营策略的分析，试阐明生鲜经营超市化的可行性。一、生鲜超市概述（一）生鲜超市的定义及特点生鲜主耍是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜超市

2、则是指专业从事生鲜经营并结介规代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市。但此时的生鲜则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品,还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的。生鲜超市是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二打Z长，弥二者之短，充分发挥特色优势。1•先进的检验检测乎段，严格的准入制度，防止了冇毒冇害农产品的进入，冇利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更冇利于促进我国农业与世界接轨。2.舒心、幽雅的购物环境，冇利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消

3、费方式。3.生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而務的一头发展，捉高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。4•生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，冇利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强丛础设施的改造。（二）生鲜产品与超市业态的发展现状H20Ut纪90年代以來，经过上十年的励精图治，“菜篮子”工程建设取得了瞩目的成就，然而，“菜篮子”产品当前的形势不容乐观，产、供、销的各环节都存在着突出的问题，其中农现比较突出的是目前“菜篮子”产品的质量、安全、卫生问题。严

4、重影响了人们的身心健康，农业可持续发展受到阻碍。超市作为i种新型业态，正13益侵占着以往街头小店、百货店等传统业态的地位，其功能日趋多样化、全面化，以至形成''很多东西非要到超市才能买到”的局面，连锁超市异军突起。造成这种现象的原因一方面在于人们“一站式购齐”的购物观念，另一方面人们将大卖场购物看作是i种新型休闲娱乐方式。连锁经营被称为商业零伟业的第三次革命，因为他把现代人工业、大生产的组织原则应用于商品流通领域，提高了协调运作能力,实现了规模经营效益,成为中国最具潜力的流通方式，超市作为连锁经营的主力业态在现代商业流通领域中发挥出了巨大作用。连锁经营在我国显示出了强大的生命力利发展潜力，在

5、诸多方面都发挥出了重要作用。随看中国加入世贸组织，零伟市场将出现前所未有的激烈竞争态势，面对严峻的形势，加快推进我国连锁经营的发展，对于改善流通结构，进一步提高流通产业的组织化程度和现代化水平，适应我国加入世贸组织的新形势，促进国民经济健康发展具有极其重要的作用和意义。在•专家预言中国零售市场发展的五大趋势中,“以经营生鲜食品为主的超M和专卖店将替代农贸市场”首当其冲，可以想彖，生鲜经营将是外国进入的乂一个争夺点。目前，我国政府已经确定把发展连锁经营作为在商业发展中的主体地位，到“十五”计划耒期，“全国连锁企业店铺将发展到10万个，销售额达7000亿元”，“培育5家至10家具冇国际竞争力的大

6、型连锁企业集团”。二、生鲜超市市场机会分析1、'‘菜篮子”产品与超市相结合的必然性长期以來，中国农副产品的销传一直是“捉篮小卖”或集贸市场，而超市则被视为工业制成品的销售场所，中国发展到现在，农业、工业、服务业的水平都有了大幅度的跨越，但微观上农副产品及其销住的发展一直滞后，因此,有必要“借鉴发达国家的经验，依托超市这样一个抓手，把产品的安全和质量捉升到一个新水平，形成农业的全新观念”。从陆续报道于各地新闻媒体的关于生鲜经营的消息，我们足以得到一个极其重要的信息：超市取代农贸市场经营“菜篮子”产品将是必然的趋势。据调杳，发达国家的超市中生鲜食品占有10%以上的份额，而我国仅有1%。2、“菜篮

7、子”产品现有的经营模式与竞争坏境生鲜消费与百姓生活息息相关，过去是农贸M场和国营菜店一统天下，现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次化。各种零售终端的生鲜销售功能在不断分化、重组和捉升中，正不断创造着各自的市场特色和牛存空间，传统农贸市场原有的销售地位倍受排挤。研究生鲜经营的环境，我们可以发现，目前市场上存在三种竞争形式：传统农贸市场、小型超市大规模连锁、大熨综合超市/大卖场。他们各有各的特点，既冇优