[精品]酒文化论文

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1、信息管理与信息系统（医学）牟岚U200817739酒文化之名酒荟萃在学习《营养与中国酒文化》这门课z前，虽然知道就是什么东西，也经常见到。但是对于酒的胡种及相关的知识却知之甚少。经过一学期的学习，也对中国和世界上的各大名酒有所了解了。这里我就简单介绍一下世界八大名酒和中国八人名酒。法国“白兰地”（Brandy）,酒度一般40度左右，色泽金黄，具有香甜醇和风味。白兰地是白衙萄酒或水果发酵后蒸馅而成，长期存放在橡木桶里陈酿。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.

2、S）。其屮，X.0最低洒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低洒龄为2年。素有“葡萄酒的灵魂”之称的口兰地，世界上各国都有生产，但以法国出品的口兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙、意大利、筍萄牙、美国、秘鲁、徳国、南非、希腊等国家，也都有牛产一定数量风格各异的口兰地。独联体国家生产的口兰地，质量也很优异。英国“威上忌”（Whiskey）,酒度--般为40度左右，呈琥珀色，符合人众口味。是用大麦、黑麦、玉米等谷物为

3、原料，在制酒前用草炭黑过、然后蒸憎，放入I口橡木桶中进行陈服。一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。品尝威士忌的技巧一般冇四个步骤：1、看色泽，一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。2、看挂杯，挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒梢含量更髙。3、闻香味，好的酒一般都有有烟熏味、水果味、干果味和草香味。4、品尝，千万不要一UT掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下。苏联的“伏特加酒”（vodka），酒度一般30度一40度左右，无色、无味，是配制鸡尾酒的最好酒种Z—

4、。以土豆和玉米为原料，酒液里吸收活性炭的味道，经八小时以上的缓慢过滤、蒸镉,成为伏特加原酒。伏特加酒分两人类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加（FlavoredVodka）o波尔金卡（BereginkaVodka）伏特加酒隐约散发着香草谷物芬芳的Bereginka伏特加是由精选谷物和清纯泉水经八次蒸憾、十次过滤萃取而成。其每一批次都必须经过超过50多种质量控制点监控生产的独特专冇的工艺成就了Bereginka伏特加的超凡品质。这是一种真正的超级的奢华伏特加。法国的“香槟酒”（CHAMPAGNE）,香槟原是法国一个古老的地名，该

5、地所产的葡萄酒因起泡泡而闻名，故叫它“香槟酒”。将手工采摘的葡萄立即榕汁，在进行一年以上的二次发酵、人工或机器摇瓶而酿成。它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是匍萄酒中Z王。在历史上没冇任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮川，配任何食物都好；如举行人的宴会，丿IJ香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用來干杯，它也是第一•流的调酒配料，而且价格也不A贵。最佳储藏温度为4摄氏度荷兰的“金酒”（GIN）,乂名杜松子酒，酒色透明有特殊的杜松子香气。以人麦、裸麦为原料，经发酵

6、后蒸憎三次，然后加入杜松了再蒸馆。最后将蒸憎而得的酒贮存与玻璃槽中待其成熟。金酒不用陈酿，但也冇的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35-55Z间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的冇荷式金酒、英式金酒和美国金酒。意大利的“苦艾酒”（Vermouth）,即“味美思”，酒度一般在12度一17度，因以草药为香料，而冇一定约用价值。主要原料是糖、酒精、苦艾花、龙胆、金鸡纳树皮数十种含冇苦味的中药材浸渍Z后，再掺入白葡萄酒制作而成的。牙买加的“劳姆酒”（兰姆酒），酒度一般在42度一52度，通常是透明的，也冇氏期贮存积酿而呈琥珀色或

7、加蔗糖染出颜色的。以蔗糖作为原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸锚，在橡木桶中储存3年以上。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。虽然世界八大名酒中没冇中国的，但是中国的酒文化却是源远流长，绝不逊色。诗人笔下的“葡萄美酒夜光杯”、“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”等无不显示出酒在中国古代的影响力。现在我介绍一下中国八大名酒。茅台酒尊为屮国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香冋甜而名甲天下。茅台洒一般52~54度，产于贵州省仁怀县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的历史。札

8、传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾

9、阳杏花村请酿酒人师在茅台镇酿制山西汾洒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，