[精品]浅谈中国的酒文化

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1、浅谈中国的酒文化［摘要］自从有了酒,上至帝王将相下至平民百姓，无一不对酒兴味盎然，酒在人们的生活中扮演着重要的角色，形成了中国特有的饮酒文化。酒激发了诗人的灵感，创作出不朽的传世佳作;酒与文人的趣闻轶事不计其数。酒在医疗保健养生方面的作用也非比寻常。宋代医学家钱乙能集酒的作用于一身，不愧是嗜酒好酒医家第i人。关键词中国;文化;医学家;钱乙;医疗保健养生中华酿酒的历史源远流长。酒为何人所造？史书上记载各异，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”、“杜康造酒”等传说。有关“猿猴造酒”的传奇说明，酒存在于人自然的物质世界，由于各种条件符合酿

2、成的必然，于是就出现了酒。人类在自然规律的启迪下，发现酒,进而自觉地酿造酒，这就成了顺理成章的事。中国早在商代时，已经普遍用谷物来酿酒了。甲骨文、金文屮保存很多商人用酒祭祀祖先的记载,商代人饮酒之风已很盛行。在近代的考古发掘中,也曾发现过商代酿酒遗址。秦汉以后,中国酿酒技术的发展非常迅速。这种用谷物酿酒的传统,形成了中国特有的饮酒文化，凡遇重大节日和喜庆之事人们必定饮酒。岁末除夕，“除口驱傩，除夜守岁，饮屠苏酒”（《事物纪原》）。农历五月初五端午节饮菖蒲酒、雄黄酒。中秋节有饮桂花陈酒的习俗。农历九月初九重阳节登高饮菊花酒，还有出生酒、满月

3、酒、周岁酒、金榜酒、结婚酒、生日酒、最后是丧酒。可以说酒伴随人的一生，见证人生的重要时刻。高兴时饮酒，愤怒时也饮酒。酒成了人们表达喜怒哀乐的催化剂，人们的情感因酒而肆意奔放，酣畅淋漓。在浩如烟海的文学作品中，有关酒的文章史是屡见不鲜。中国最早的诗歌总集《诗经》有许多篇都写到了酒，屈原的辞赋中也同样歌咏到酒，历代诗人莫不与酒结缘。不少诗人爱酒、好酒、其至嗜酒如命。他们因酒而兴致勃发,借美酒浇出绚丽的诗篇。建安三曹，无一不喜欢饮酒作诗。东晋诗人陶渊明曾在《五柳先生传》屮自我介绍说：“性嗜酒，而家贫不能恒得”。唐代是中国诗歌繁盛的年代，诗人多,

4、嗜酒者也多。李口、杜甫、口居易等个个喜欢饮酒，且都饮酒后诗兴大发，创作岀不朽之作。李白的诗文作品有六分之一谈到酒，他一生写饮酒的诗有一百七十余首。杜甫在《饮中八仙歌》中写李白是“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”O而他自己嗜酒不在李口之下。许多优秀作品是诗人靠酒激发出的灵感，在微醉中创作出来的。白居易那首脍炙人口的长诗《琵琶行》就是在醉酒之后，听了歌伎演奏琵琶，诉说她的身世后，产生“同是天涯沦落人”的共鸣，连夜写成的。苏轼的名篇《水调歌头》“明月几时有，把酒问青天”是在醉意朦胧中•气呵成的。酒催诗发，诗助酒兴

5、。酒使人大脑兴奋，使人的情绪和思维进入高度活跃状态,这就是酒的魅力所在。苏轼在《和陶渊明饮酒》诗屮说：“俯仰各有态,得酒诗自成”，说出了酒在诗歌创作中的作用,他把酒形象比喻作“钓诗钩”O唐诗、宋词、元曲中有写酒的，《三国演义》、《西游记》、《水浒传》、《红楼梦》中写酒的场面史多。中国文学史上成就最高的《红楼梦》，由于作者嗜酒的缘故，所以写饮酒的场面最多,也最为精彩。可见，酒成为中国古典文学的永恒主题。他们的作品中有“酒的芳香”，“酒的欢乐”，“酒的悲哀”，酒和他们的作品共同辉煌灿烂。对诗人来说，酒既能产生异常的创作冲动和丰富的联想,催化出

6、灵感。酒也是消愁的良药，古诗云：“何以解忧？唯有杜康”（曹操《短歌行》）。酒可以给人以情感的慰藉，激发亲朋故友间的温馨与欢乐;酒甚至可以避祸全身。庄子认为，醉者由于处于精神与肉体浑然为一的境界,无忧无喜，无惊无畏。酒不仅在文学中频频出现，而且一开始就与中医学有密切的联系。酒俗称五谷之液，“酒，百药之长”（《汉书.货食志》），被中医选作药用。我国医学典籍《黄帝内经》中说：“自古圣人Z作汤液醪醴，以为备耳”（《素问•汤液醪醴论》）。“醪醴”即酒，是说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的。《神农本草经》中有如下一段论述：“药性有宜丸者，宜散者，

7、宜水煮者，宜酒渍者”。用酒浸渍,一方面可使药材屮的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提高。“酿粥为醴口医”（《周礼•天宫酒正》），古“醫”字字形由“医”、“殳…酉”组成，故徐澈说:115“治病以药为主，以酒为使，故医药并称，因之治病工谓之'医'矣”O古代医学家还有很多关于饮酒方法的论述:唐代医学家孙思邈说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”说明长期坚持饮用方能受益。《饮膳正要》是我国的第一部营养学专著，书中关于饮酒避忌的内容很有道理的，具有重要的价值。指出“

8、少饮尤佳。多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源”。《本草备要》中写道：“少饮则和血运气，壮神御寒谴兴消愁，辞邪逐秽，暖水藏，行药势”。“过饮则伤神耗血，损胃炼精，动火生痰，发怒