牛奶价值论文

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1、牛奶的营养价值分析内容摘要：据调查显示，口前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有6千克,不足世界平均水平的十分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。在过去，有80%的家庭没有经常喝牛奶的习惯，20%的家庭甚至从來都不喝牛奶，只冇20%的家庭冇喝牛奶的习惯。冇许多家庭表示，他们只冇在孩子的婴幼儿时代，才把牛奶作为孩子的主食，稍大后便不再强调喝牛奶。日本将青少年牛奶问题当做是政府的一项必须实施的计划。如今，我国也逐渐重视了牛奶的作用，尤其是牛奶对于青少年成长发育冇着极其重要的作用。那么我们更应该

2、充分了解到牛奶的营养价值。关键词：牛奶营养价值安全正文：一、牛奶的化学成分和营养价值牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分曲水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：水分：87.5%；脂肪:3.5%；蛋白质:3.4%；乳糖:4.6%；无机盐:0.7%。组成人体蛋白质的氨基酸有22种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质屮如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋片质便叫作全蛋片。牛奶中的蛋片质便是全蛋片。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K

3、+、Fc3+等阳离子和P043-、S042-、C1-等阴离子；此外述冇微量元素1、Cu、Zn.Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。牛奶屮的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。因此，牛奶对于青少年来说，可以促进青少年的生长发育，促进骨骼生长。而对于屮老年人来说，牛奶也冇一大好处：与许多动物性蛋白相比，牛奶屮胆固醇的含量较低。而且，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量

4、，使得牛奶还有降低炽固醇的作用。二、牛奶对人体的健康作用］、营养丰富耳奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中的蛋口质主要是酪蛋口、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率咼达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含冇大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而冃各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸

5、收。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少屮风风险。牛奶可住阻止人体吸收食物屮有毒的金属铅和镉。牛奶屮酉含氨酸能促进血清索大量增长。牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。牛奶屮的锌能使伤口更快愈合。牛奶屮的维生素B能捉高视力。睡前喝牛奶能帮助睡眠。牛奶中的纯蛋口含量高，常喝牛奶可美容。2、抑制肿瘤牛奶和奶制品干酪屮含冇一种CLA的物质，能冇效破坏人体内冇致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入

6、的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶屮所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生索A、维生索B2、维生索D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶屮含冇一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。3、镇静安神意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具冇镇静安神作用是因为含冇一种可抑制神经兴奋的成分。意大利一份研究报告说,人们口常食用的牛奶等一些食物,其屮含冇一定数量的起镇静安

7、神作用的物质，如苯卬二氮墓。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、徐类等食物也具有显著的安神功效。毎晚睡前喝一杯温牛奶，将有效抑制失眠。4、美容养颜牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、齐种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含冇较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶屮所含的铁、铜和维生素A,有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是

8、天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。所以自古以来不论国外国内都冇用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人毎日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩,显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品屮还含有牛奶或奶制品的成分。5、有助减肥奶制品含冇高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国111纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。研究员认为，奶制品屮的鈣元