灰包豆腐计划书

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1、项目名称：“土家灰豆腐”系列一、项目背景：原名“土家灰包豆腐”；俗称“灰豆腐”。1•创业者概况本人于2007年毕业后，从事过肥料销售，2008年参加大学生到村任职。其中在铜仁和朋友一起开了一家金太阳幼儿园，没有参加经营。目前希望在沿河发展灰包豆腐。2、背景沿河自治县北部的后坪、塘坝、客田、新景土家族山民们,至今流传着一种古老的传统豆制食品叫灰包豆腐工艺。初看时灰不溜秋，不知何物。待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放在汤味锅一煮，吃起来外香内嫩,绵味细长。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风独特得多。其制作方法也与众不同。先将精选黄豆水浸泡三小

2、时，取山涧泉水用石磨磨浆过滤去渣浆，豆烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上石头压紧、压干。豆腐出箱后，把豆腐3公分小方块。把养杆灰、桐壳灰入锅烧八成热（柴灰亦可代替），将切好的豆腐倒入锅中与灰同炒约30分钟，豆腐受热膨胀。起锅倒入簸箕内撒开冷却。食时将豆腐反复搓洗干净。食不完可用棕布品袋穿挂于通风处，可储存一年以上。此道菜无论烧汤、煮火锅，都可食用，要多烧一会，均是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长，故是土家人宴请嘉宾一道必不可少的菜。食时先放饭碗里冷却一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免烫舌头。2001年，麻阳河黑叶猴保护局申报国家级保护区时

3、，接待来自国内外专家学者吃了这地道独特的风味菜都赞不绝口。一位美国朋友海吃一通后，竖起拇指赞道：土家族灰旬豆腐,oK!oK!3、产品主要成份：大豆大豆系果仁食品。绿色环保，其营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和粗纤维；以及钙、铁、锌、硒、絡等多种微量元素。大豆制品已被世界卫生组织定为全球健康食品，老百姓也十分喜爱。灰豆腐是在不添加凝固剂、石膏和消泡剂的基础上制作的，用本地“酸水”享有未来的饮食趋势，是纯天然食品。制作中通过快速发酵，让豆腐产生均匀细蜜的白色绒毛，如谷物长新芽一样，子本营养，母本鲜美，极易被人体吸收，对高血压、高血脂、高血糖、肥胖等富贵病，有极好的预防和

4、调理作用。二、本地建厂的情势分析1、人工费用低人力资源广。2、天然泉水，水质好不收费，这项开资将是企业长期运作的一笔巨大财富。3、空间大，可开发项目多。4、特有的商业经济地位。客田镇位于沿河土家族自治县城北部，距县城129公里，周边与遵义市务川自治县蕉坝乡茅天镇、本县后坪乡、塘坝乡、洪渡镇、新景乡接壤，南北17.1公里，东西16公里，国土面积148.5平方公里。全镇辖2个办事处10个村1个居委会112个村民组。2009年末，总户数4615户，总人口18367人，其中以土家族为主的少数民族人口12176人，占总人口的67%。资源丰富，其中矿产资源丰富，此地办厂属原产地,稍做些广告宣传

5、，就可以通过旅游热线把产品销售到各地，收到事半功倍的效果！三、营销方案：1.目标顾客描述我们发展的宗旨是让更多的人吃上口感细腻、更多的原生态食物食品。因为现今人们已经意识到了原生态食物对身体的好处，但是在市场上有多少真正原生态食物？又有多少真正的原生态食物让人放心？几乎没有，这些商品都多多少少地失去了他们原来的本色。人们生活水平的提高，会对原生态食物更加依赖，所以本商品是有市场的。先在遵义和重庆两个区域销售，因为这个两区域人们特别爱吃以辣风味的火锅（本食品吃辣火锅的口感更佳），价格不高于现在的价格且味道鲜美，利用顾客的口碑为我们宣传。1.预计市场本产品将面对遵义和重庆区域，本产品在

6、遵义道真务川一带人们十分喜欢该食品，也是该区域的地方特色。如我们将该产品生产工业化，这将大大的节约成本，在保留原滋原味的基础上尽量的加快生产流程，提高生产效率。四、工艺流程黄豆-*■清洗浸泡-•■膨胀f磨碎分离f煮熟f凝固f模具定型-调温乳化-出坯（粗加工）-烹饪（灰加工）-冷却T脱水T包装。五设备（一）机械设备1、磨浆工序：自动清洗、三相电、磨浆机、泉水等8万兀°2、加热设备：锅炉1万元3、凝固定形：2、5元4、发酵工具：1、5万元5、烹饪设备：1万元6、调料：1万元7.脱水装置:电烘箱2万元8、包装设备：真空包装机2万元［软包装］9、包装袋：5万元10、商标印制：1万元11、办

7、公设施：3万元12、职能机构注册费：1万元小计：29万元(-)生产场所计划先租地缓释当前的资金困难，费用5万元。共计34万兀。六.效益分析10公斤黄豆生产产品价格的毛利润分析10公斤的购买成本60元，以制成灰包豆腐2.8千克、单价32.00元的价格出售，毛利率为33.04%以每天加工200公斤计算:项目旺季一淡季预测平均季预测本年总计营业收入53763.44645161.29可变成木36000.00432000.00毛利润：17763.44213161.28固定成本工