高中选修1教案

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1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类教学目标1、了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。2、通过探究实验：①葡萄糖的述原性(银镜反应)和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解3、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。教学重点：了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解教学难点：葡萄糖的还原性(银镜反应)教学过程：1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由c、H、0三种元素组成的一类有

2、机化合物，也叫碳水化合物(通式为G(H20)m),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CHQOOH却不是糖类。2、葡萄糖分子式C6H1206,是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：2Ag(NH“20H+CH20H(CHOH)aCHO—^^2A址+3NH衣+CHiOH(CHOHbCOONH卄H20和新制Cu(0H)2反应：2Cu(OH)2+CH20H(CHOH^CHOCulOi+CHiOH(CHOH^COOH+2H10。4、葡萄

3、糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方稈式：CeH12O6+602—6CO2+6/720;A//<0；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有二条途径，即：8、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；C、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：02/722011(蔗糖)+日20—^C6Hl2(?6(葡萄糖糖)C12H22O11(麦芽糖)+H2。—2CoH12。6(葡萄糖)6、淀粉是一种重要的多糖，分子

4、式(CeHioOs)n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人休内的水解过程可表示为(C6Hloa)n淀^」^(C6//loa)n糊UC12H226麦郝螯斗76刊4葡鋼，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式CC6H10O5)n淀粉+nH20稀硫酸>HC6H】2。6葡萄糖。淀粉的特性：12能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或L存在的重要原理。7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物

5、质，它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发主水解，其化学方程式为(C6/710O5)n纤维素+nH2O朋或浓硫酸MC6//12O6葡萄糖。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，女口：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的排泄……O第二节重要的体内能源一油脂教学目标1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。教学重点：油脂的结构

6、和在人体内的功能。教学难点：油脂的组成和结构。教学过程1、油脂是由高级脂肪酸和甘汕生成的酯类物质，结构可用（重点,可参看教材•略）来表示，R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯，属于混合物。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂，它们统称为油脂。油脂分了姪基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于水。3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和桂类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解，在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和

7、碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应乂叫皂化反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。5、常见咼级脂肪酸：硬脂酸ChHbsCOOH、软脂酸CxsHmCOOH.汕酸CnH^COOH第三节生命的基础一蛋白质教学目标了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。重点：蛋白质的化学性质。难点：肽键的形成。教学过程1、氨基酸的分子屮既含有氨基，又含有竣基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为2、

8、•-个氨基酸分子中的氨基和另-•个氨基酸分子中的竣基Z间缩去水分子后生成的产物叫二肽，含有的官能团叫做肽键。3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH2-CH2-COOH,丙氨酸