高中化学选修1教案-高中课件精选

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1、汉寿五中高■▲文科化学教李盈爱2012年下学期第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源一糖类教学目标：1.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟坯的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点：认识糖类的组成和性质特点。教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。教学过程：［问题］根据P2〜匕图冋答人体中的各种成分。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我

2、们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。［导入］讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么？若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题•下面我们先来学习糖类的有关知识。糖类：从结构上看，它一般是多耗基醛或多耗基酮，以及水解生成它们的物质

3、.大部分通式C„(H20)bo糖的分类：单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式：C6IIl206>白色晶体,有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式：CH20H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0或CH2OH(CHOH),CHOoCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH亠CH2OH(CHOH)4COONH,+H20+2AgI+3NH3CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2^>CH2OH(CHOH)4COOH+CU2OI+2h2o2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H1206(s

4、)+6O2(g)-6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22Ou物理性质：无色品体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。G2H22O11+h2o催化剂AC6H12（）6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)(2)麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式：C12H220u(与蔗糖同分异构)化学性质：(1)有还原性：能发生银镜反应(分子屮含有醛基)，是还原性糖.(2)水解反应：产物为葡萄糖一种.催化剂C^IUOu+IL02C6II1206(麦芽糖)(葡萄

5、糖)二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化学式：(C6HloO5)nn值几百到几千，天然高分子化合物。酸作用下水解反应：(CellioOg)催化剂+nILOnCJl^Oe淀粉葡萄糖淀粉(C6HloO5)nf糊精(C6HloO5)淀粉酶麦牙糖C12H22O11催化剂——葡萄糖cm©三、纤维素有什么功能水解反应:催化型(C6HloO5)n+nH20anC6Hl206纤维素葡萄糖第二节重要体内能源油脂目的要求：1、回顾酯类的相关知识2、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能3、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内

6、的功能，密切化学与生活的关系，让学牛体验化学与牛活的紧密联系，激发学牛学习化学的兴趣4、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。5、了解油脂的变质过程，利用自己己学的知识探讨如何更好的保存油脂教学重点、难点油脂的组成和结构教学过程：油脂在人体内的功能【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源一一糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质一一油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。【讲解】：日常牛活，炒菜做饭

7、，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质一一油脂。【设疑】：猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花牛油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能牛成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？【讲授】:一、油脂的组成和结构油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。【讲授L一、油脂的成分油脂匕日HMHW油S171・结构：【提问】：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什

8、么？【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂展于酯类，与用來做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于坯类化合物。Rt>R2>R3可以相同,也可以不同。当Ri、R2>R3相同为单甘油酯,R】、R2>R3不同为混甘油酯