豆腐课题1教案

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1、课题1认识豆腐一、三维目标知识与技能：让学生了解豆腐的发展历程、营养价值、食用方法等有关知识；培养学生收集、整理信息的能力；培养学生的语言表达能力。过程与方法：通过让学牛参观考察、查找资料、亲自实践等途径和方法，使学生学会科学探究的一•般方法。情感态度与价值观：让学生体验主动学习的快乐，使学生更加深入地了解中国的饮食文化，增强民族自豪感。二、教学重、难点重点：自主鞋究与豆腐的发展历史、营养价值有关的知识；难点：感受屮国饮食文化的博大精深。三、教学模式活动探究法四、教学过程【情景引入】教师电脑播放早晨人们买豆腐的场景，并让学生说一说都看到了什么？学生观看并发表看法。

2、教师：和这些买豆腐的人一样，我们也经常吃豆腐，现在豆腐已成了我们餐桌上的重要食品之一。【课题延伸】我想请同学们回答一些有关豆腐的问题好吗？出示问题：1.你知道豆腐是谁发明的？有怎样的发展历史？2.豆腐是用什么原料制作的？3.豆腐的种类有哪些？4.豆腐的营养价值情况？5.有关豆腐的文化（诗词、故事、谚语、俗语等）你知道哪些？6.豆腐的吃法有哪些？学生谈自己知道的有关豆腐的知识。（通过设置问题引起学生的问题意识，调动学牛的探究兴趣。）师：我们对豆腐很熟悉，可对很多问题，我们却给不出答案，恰有“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的味道。那么想知道豆腐的庐山真面冃吗？第一阶

3、段：选择主题，制定活动计划。教师首先让学生选择感兴趣的探究主题，然后根据学生的具体情况和学生一起选出几个有探究价值的主题，让学牛依据自己的兴趣自由组合成小组，并制定活动计划。第二阶段：走出课堂，自主探究活动。通过学生自主探究，分工合作，实地考察，培养学生团结协作的能力，培养学生收集、处理信息的能力，培养学生的文字表达能力。各小组根据木组活动计划，按预定方案深入乡邻、豆腐坊、饭店等地点进行实地考察；通过走访、上网、查阅书籍等方式收集资料、撰写调查报告及个人活动总结（包括参加活动的心得和体会）并形成汇报材料。教师：全程跟踪，深入学生之中，指导他们随时记录活动过程和活动

4、收获。收集学牛在开展活动时的片段画面，为下一环节做准备。（此阶段是本活动的关键环节，在此环节预设性地多准备些相应的材料和获取这些知识的途径。由于学生在此活动中存在着一定的安全隐患，因此开展活动时要对学生进行安全教育。）第三阶段：成果交流汇报阶段。让各小组汇报探究课题及活动过程和结论，其他组成员对过程和结论的合理性提岀疑义，然后各组完善本组活动过程和结论。（此环节教师要更加具体细致地指导。并且教师要适时给予学生鼓励性的评价。从而培养学生探究的科学性、合理性，教会学生探究问题的一些方法。）通过活动让学生了解豆腐的发展历史、种类及特点，豆腐的营养价值等知识;培养学牛的语

5、言表达能力。使学牛在活动中学会合作与交流。使学生喜爱中国饮食的文化，提升学生的综合素质。活动纪实：师:同学们，我们一起来回顾一下前阶段我们的活动情况，（师生共同回忆活动片段。）牛：我想起了我和同学去小强家（小强家开豆腐坊）参观、学习豆腐制作过程吋的场面。生：我想去吃热豆腐。这种学习方式我太喜欢了。生：有关豆腐的知识太多了，而以前我们知道得太少了。师：通过片段可以看出同学们非常积极，我想活动成果也应该很丰富。下面我们就来汇报一下探究成果！生：有关豆腐的发明与发展，下面请我们小组的两名成员向大家汇报探究结果。生：据记载，豆腐是汉代淮南王刘安也就是汉高祖刘邦的孙子，在炼

6、丹制药时偶尔将石膏点入仙丹母液即豆浆之中，经化学变化变成了豆腐，豆腐从此问世。刘安发明豆腐之后，并不满足于现状，他同别人一道探究豆腐的制作方法和技术,成立豆腐生产作坊，在生产操作的过程屮，逐步完善生产设备，同时把豆腐制作技术传给当地农民。经过2000多年的发展和流传，现在豆腐已经遍布世界各地,成为很多国家人民喜爱的食品之一。师：还有同学想告诉我们什么呢？（发动其它他同学讨论。）生：关于豆腐的发明与发展在古书上还有其他的说法，我来说一下。据我所查找的资料看，豆腐的发明最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录》“小宰羊"条。此外关于豆腐产生年代还有周代说、战国说、汉代说等许

7、多不同的说法。考古学界有人认为在河南富县打虎山汉墓发现的画像石，有制豆腐的全过程图，推断汉代已有豆腐，最迟，当系汉代创制。宋代，豆腐已逐渐普及。并见于食谱。如司联内人《玉食批》有“生豆腐百宜羹=《山家清供》有“东坡豆腐”等。自宋代起，历代均有赞颂豆腐的诗文。元、明间豆腐传往口本、印度尼西亚等地。清代传到欧洲。现在，豆腐在FI本、美国等地深受重视，并被视为健康食品。在中国，豆腐生产遍及全国各地，已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。师：大家完成得很好，能够从多个角度来探讨豆腐的发明与发展，那么你们是怎样收集到这些资料的呢？生：我们小组主要先通过请教老师、到图书

8、馆查阅资料