食品机械与设备课件

《食品机械与设备课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、AgriculturalProduceProcessingMachineryandEquipment农产品加工机械与设备华中农业大学工学院内容串讲11、技术经济指标的概念及其要素技术经济指标：指力求用最低成本制造出最实用的机械设备，并能用这些机械设备以最低的成本制造出最合乎要求的各种食品（成品或半成品）。5项指标：单位生产能力：消耗系数：设备性能价格比：管理费用：生产总成本：22、食品生产的特点和材料选用的原则（一）食品生产的特点湿度大、温差大、压力大、磨损大（二）材料选用原则机械性能、物理性能、耐腐蚀性能、制造工艺性、对食品无害和不受或少

2、物料介质的破坏33、食品机械中常用的金属材料和非金属材料有哪些？常用的金属材料：不锈钢和耐酸钢，碳钢和铸铁有色金属：铜和铜合金，铝和铝合金常用的非金属材料：非合成材料：搪瓷、金刚砂、玻璃钢、木材合成材料：尼龙、聚烯、聚碳酸酯、氟塑料、有机硅44、食品输送机械的种类及其特征带式有挠性牵引　　刮板式固体物料　　　　　　　　　斗式无挠性牵引　　螺旋式振动式有动力类气力输送离心泵、螺杆泵液体物料　　齿轮泵真空吸料装置无动力类：　依靠物料自重55、离心泵的工作原理和主要结构工作原理：启动前，先将泵壳内灌满被输送的液体。启动后，泵轴带动叶轮旋转，叶片之

3、间的液体随叶轮一起旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心进口处被甩到叶轮外围，以很高的速度流入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面逐渐扩大，大部分动能转变为静压能。叶片间液体以较高的压力，从排出口进入排出管，输送到所需的场所。离心泵的主要部件有叶轮、泵壳和轴封装置三种形式叶轮的结构特点及适用对象。p2566、带式输送机由哪几部分组成？有何优缺点？防止跑偏常用的方法有哪些？由输送带、托轮、传动轮、传动装置及张紧装置等组成。特点：优点：输送平稳，噪音小，输送中不损伤物料；连续输送能力强，动力消耗小，输送效率高；输送距离长，工作速度

4、范围广；能倾斜和水平输送；结构简单，工作可靠，使用维修方便；能够向机身任何地方装、卸物料。缺点：输送不密封，输送轻质粉状物料时易飞扬；设备成本高，输送带易磨损；即使采用网纹带，也不适于倾角过大的场合。防止跑偏的常用方法：①设置一组槽形调心托辊。②偏斜安装支撑辊柱。77、斗式提升机有哪几种上料和卸料的方式？有哪几种畚斗形式？各适用什么场合？斗式提升装料方式有吸取装入（即挖取法）、直接装入（撒入法）和混合法。斗式提升机根据斗的提升速度不同有三种卸料方式：重力式、离心式和混合式。(注意极点位置)深斗——前臂斜度小，斗口与后壁夹角大（65），斗深且

5、大，适于输送散落性好的粒状物料。浅斗——前臂斜度大，斗口与后壁夹角小（45），斗浅且小，适用于输送潮湿或散落性差的粉料。无底畚斗----常用于高效提升机上，畚斗5－10只为一组连续排列，最后一只为有底畚斗。圆形畚斗----是一种新型畚斗，容量大，制造方便88、分选的概念及其作用，分选的方法有哪些？概念：指按原料的尺寸大小、形状、成熟度、密度、结构和颜色等方面的差异进行划分、确定级别。方法：筛分、风选、水流分选、光电色选、比重法分选、磁选、静电感应、嗅觉检测（电子鼻）等方法。作用：1、保证产品的规格和质量指标；2、降低加工过程原料的损耗率，提

6、高原料利用率，从而降低产品成本；3、提高劳动生产率，改善工作环境；4、有利于生产的连续化和自动化；5、有利于降低产品成本。99、比重去石机工作过程？当颗粒物料从机台顶端的进料斗落到筛面中段后，由于筛面的振动作用，使比重较大的石块沉到下层，物料颗粒浮于上层，产生分层现象。自下而上的气流更进一步促成了自动分级的形成，使石子沉到下层紧贴筛面，而原料被抛离筛面呈松散飘浮状态。随着物料的不断进入，处在上层的物料，由于受进口物料的拥挤及倾斜筛面的振动，逐渐下滑而排出机外。而紧贴在筛面上的砂石等重物，当筛面正向运动时，由于受鱼鳞状筛孔凸出边缘的阻挡和筛孔

7、下气流的吹送作用，很难跳过筛孔边缘而下滑，当筛面反向运动时，砂石即向上爬行，从上端流出。1010、筛面的组合方式有哪三种？常见的筛体运动方式有哪些？筛面的种类：栅筛面、板筛面、金属丝编织筛面、绢筛面筛面的组合：筛余物法（先提细粒后提粗粒）、筛过物法（先提粗粒后提细粒）、混合法筛体的运动方式：静止筛面、往复振动筛面、高速振动筛面、回转筛面、旋转筛面等1111、筛面的开孔率和筛面分级效率的概念筛面的开孔率（又称筛面利用系数或筛孔系数）：是指整个筛面上筛孔所占面积与整个筛面面积的比例。一般的开孔率为50%－－60%为宜。分级效率：是指过筛物重量与

8、原物料中所含可过筛物重量的比值。1212、筛体的平衡平衡重平衡和双筛体平衡。平衡重装置的方位应与筛体运动方向相平行，当曲柄连杆机构转到水平位置时，平衡重所产生的离心惯性力恰好与筛