服務員工作心得體會

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1、服務員工作心得體會我的服務員工作心得體會，作為一名未從大學校門正式走出的學生，為瞭準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看某公司文員職位招聘的時候，有人叫我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一傢美食山莊在招聘服務員。在我的潛意識裡，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業，一直沒有意向做這樣的工作。後來成瞭我上司的漂亮姐姐說的一句話打動瞭我，她說，這個行業雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，於是決定去試試。經常看見報紙電視上報道餐廳有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”瞭一番餐廳的環境。

2、餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮幹淨得髏，地面衛生幹淨,桌面幹淨，餐具擺放規范整齊，客人看起來都是有素質的人。於是和山莊定好工作協定。萬事開頭難！第一天，在領班短暫的交代式培訓後。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什麼意思而問瞭半天。之後，我就真正認識瞭什麼叫做''走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過一次端四盤不一樣的菜。就是這麼一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，並告訴上菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品隻是在培訓的時候看瞭一下餐廳點菜單

3、，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什麼菜名後走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。終於做完瞭第一天，第二天照樣去上班，經理特別來慰問瞭我。她說，我害怕你被累跑瞭呢。我隻能笑笑說，決定瞭的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣！然後，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。半個月後，經理調我到包廂看臺。相對大廳服務，這是一個更耗腦力不那麼耗苦力的活。我又開始學習包房的擺臺，桌佈、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口佈，香巾。在剛開始的時候，我是不分口佈桌佈亂

4、叫，弄得小師傅不知道我到底在問什麼。越做越學越輕松，到最後我能在二十分鐘內擦幹淨轉玻並擺好十人桌的所有餐具。然後擦餐具，準備茶水，準備香巾，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去瞭。包廂上菜還得註意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務得註意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同。轉玻方向問題等等。慢慢的學，一天改正一點，每天都是進步。餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺

5、和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務，我的體會是：做為服務員要註意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯應該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等•並且，我認為，微笑是服務過程中溝通最好的工具和最必要的工具•另外，服務員還要註意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。在運用語言表達時，需要恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。能夠善於把客人的潛在需求一眼看透，是服務員服

6、務過程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。比如說，客人喝酒到結尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應該應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。是服務員的確做得很不好的時候

7、，該誠懇的道歉，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得髏的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，並融造出一個客人與服務員間輕松融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關旁邊不小心就把開關碰關瞭，我馬上說，不好意思，並微笑著說，沒關系，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。我認為，向客人推銷，這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也體現瞭服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要，善於抓住機會向客人推銷餐廳