浅谈营养与健康之道

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1、浅谈营养与健康之道班级:学号：201123010142要:作者：宋旳华健康长寿是人类永恒的主题，这要求我们要培养良好的饮食习惯、合理的搭配饮食，与此同时做适量的运动保持强健的体魄，还有的就是培养良好的心理素质更有助于我们身心的健康。关键词:饮食习惯、饮食搭配.健康体质、养成良好人格.增强自我适应能力。一、饮食营养与健康之道老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服Z,以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃索或吃素不吃荤。同

2、时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋口质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋门质所含有，乙蛋口质所缺乏的恰为甲蛋口质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76,而混合食用时其生理价值可达89,大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排岀体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看己接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸

3、庞红润。近來随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。人离不开饮食。然而怎样使饮食更加科学以有利于健康，这其屮大有文章可做。首先必须纠正平素早巳为我们所接纳甚至依赖的某些不良的饮食习惯。所谓病从口入，一般是指吃、喝进了不干净、有病原体、变质、有毒的食物、水或饮料等而致病，如吃错东西、食物中毒、酗洒等。食物如花生、大米因置放时间过久及保管不当.导致霉变产生黄曲霉素，人吃了就会

4、患病，甚至有致癌的危险。从广义上来说，病从口入也同时反映一个人的饮食习惯问题。小孩子吃饭时注意力不集屮，囱囹吞枣，常常让骨头刺伤食道；没有经过缓慢咀嚼吞下去的东曲引起腹胀、消化不良，也可导致疾病。据说潮汕地区的屮老年人易息食道癌，医学家们研究來研究去，得出一个倾向性结论•认为与当地人爱喝功夫茶、热粥，食咸鱼、吃咸菜等盐脑制品有关。茶、粥、海鲜、蔬莱是好东西•质量是好的，只是吃用的方式不够科学。如茶、粥太烫.可慢性烫伤食道，引发炎症；食物被腌制过咸过久，蛋白质会变性产生有毒化学物质，原本属于规定允许范围的化学物质，因嗜食而堆积，长此以往就

5、造成了对人体的损害.这与食物本身无关,错在不良的饮食习惯。有些人喜欢吃高脂肪食物•如猪油、牛油猪肚肉、猪腿、牛扒，用动物油煎炸食品等，认为高脂肪食物够味道，香滑可口。孰知，长期吃高脂肪膳食可能导致人体胸腺、淋巴腺萎缩，淋巴细胞的免疫功能受到抑制，癌症如乳腺癌、肠癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血症、冠心病、高血压的发生率会明显增加。孩子屮的偏食、精食问题也相当突出，受溺爱的“小皇帝”.偏吃甜食、零食，对“粗茶淡饭”不屑一顾，而对自己喜爱的食物则乐此不疲。另方面是食物过于精细，精米、精面、精制糕点；麦乳精、人参蜂皇精……使胃肠永远处于“幼椎”

6、状态。这么一来，膳食结构失去平衡，很客易造成维生素、纤维素、矿物质、微量元素缺乏而致病，同时抵抗力下降也容易使身体受细菌、病毒入侵而闹病。改变不良饮食习惯对健康大有好处，但做起來并不容易，因为所谓习惯成自然，积习久Z,积重难返。耍下点决心才行。在培养良好饮食习惯的同时，对原来不良的习惯应有所认识，然后改变、改善。如喜欢吃热食物，其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。专家认为，不要长久或大量食用某一类食物工业制品或腌制食品，使有害化学物质不易达到对人体构成损害的程度，也可让身体来得及清除有害物质。家长对孩子饮食的考虑要全面些，在餐桌上不

7、应由孩子说了算。另外进食时从容不迫，对食物有足够的时间和心情去咀嚼、品味.有助消化。健丿隶饮食金字塔民以食为天。解决温饱Z后，人们对于各种美味屮所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食屮获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越來越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们來说都至关重要，直接影响着人类的健康。一日三餐如何搭配人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着白己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而加有一

8、些孩子，偏饮偏食，喜欢吃“零嘴”O有的甚至把零食当言食，以致营养不良，身体瘦弱。岀现了所谓“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们釆访了镇江江滨医院的营养师断防新艳。孙营养师告诉我们，孩子