浅谈我国食品安全存在的问题及相应对策

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1、摘要：食品是指各种供人食用或和饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包拾以治疗为H的的物品。因此木文将垂点介绍食品安全问题的对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。关键词：食品安全问题食品添加剂现状对策食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。每个人耍生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近儿年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在

2、商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步捉高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，申关消费者乃至下一代的健康和安全，是H前对公共健康面临的垠主要威胁Z—。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的诸多弊端和问题，各级冇关政府部门应高度重视这一问题，加强

3、和完善我国的食品安全法律体系，这在当前尤为重要和迫切。一.我国食品安全的现状长久以来，关于种种劣质食品的报道儿乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主耍话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染口粉丝、注水肉、苏丹红……等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工屮的黑幕对消费者來说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查,也始终没冇停止过，而且还会在每年的元口、春节等重大节口前加大执法检查的力度。但令人不解的是，这么些年过去了，各级监管部门的工作不可渭不努力，但劣质食品依然层出不穷

4、，并且威胁着人们的生命健康。目前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方而的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带來的食品安全问题、环境对食品安金的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。主要表现在以下儿点：1、环境污染是造成食品安全问题的首要因素.环境污染对人类健康以突出的影响表现在山坏境污染引起的食品污染対人类健康的威胁。我国环境污染相当严巫。据1998年中国质量公报，我国七人水系、湖泊、水库、部地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染

5、水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，有害物质通过食物链的富集、浓缩，最后到达食物链的顶端——人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。2、农产品、禽畜产品中有毒有害物质残留量高、源头污染严重(1)化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品屮。常见的是有机氯农药和有机磷农药污染。有机氯农药是中国授早大规模使用的农药。近年來的调查检验结果表明，有机氯农药徃各类食品屮的残留正徃逐步降低和消除，但在许多食品屮的残留依然存徃。屮国食品屮有机氯农药残留水平，址然较70年代有了明显的下降，但仍远高于世界发达国家

6、。这是山于有机氯农药性质稳定，不易降解和其高脂溶性，其影响至今尚木完全消除。冇机磷农药山于其防治对彖多，应用范围广，往环境屮降解快，残毒低等特点，是中国H前使用量故大的农药。山于农民缺乏对农药残留特性和规律的认识，在某些农作物上使用禁用农药是造成食品中农药污染的根本原因。(1)抗生素、激素和其他有害物质残留丁•禽、畜、水产品体内。3、病原微生物引起的食源性疾病严重影响食品安全.4、制造食品的过程中使用不合格原料及应川新原料、新工艺，添加有毒物质带来的食品安全问题.一.我国在食品安全上所做的努力.1、我国在近几年來所发

7、生的重大事件上所做的努力.(1)在2003年爆发的传染性非典型肺炎疫悄屮我国加强食品卫生监督工作全而防制非典。结合非典防治，开展了餐饮业专项整治，把加強食品卫生、安全监督执法作为非典防治工作的重点措施之一；打击制伟假冒伪劣食品的行为，保证紧缺物资的正常供应；全力做好非典期间重大活动的保障工作。(2)在2004年及2005年，周边国家和我国部分省份发牛了动物烏致病性禽流感疫情，为有效防止禽流感对人的感染，我国加强食品卫生监督管理有关工作，提高人民群众和食品从业人员阴病織识和能力,加强对重点地区卫生监督工作的督导，把城乡

8、结介和农村作为重点地区，重点监督经营野味的餐饮业、交通要道餐饮业和集体食堂等。同时，述加强对餐饮业的规范管理，加强与农业、林业利工商等部门的联系,及时了解禽流感疫情动态采取相应卫生监督措遍，防止可疑禽畜肉类流入餐饮业。(3)在2005年2月23日国家质检总局部署全国彻查苏丹红以来，政府釆取了历史上最大规模的食品淸查追缴行动，使消费者在空前关注中