《山桐子》编制说明

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1、《山桐子》行业标准编制说明《山桐子》行业标准起草组2016年4月15日一、工作简况任务来源及协作单位根据国家粮食局标准质量管理办公室《关于下达2014年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函（20⑷15号）文件精神，上海市粮食科学研究所负责编制《山桐了》行业标准，其他参与单位包括西安中粮工程研究设计院有限公司、四川省青川县林业和园林局局。主要工作过程上海市粮食科学研究所于2015年9月组成行业标准起草小组，对我国山桐子的种植情况筹相关资料进行收集整理，并到四川等地进行调研，确定了编制山桐子的技术指标、采样测定检验的基本路线和方法。从标准起草小组前期所做的调研及掌握的资料来看，

2、山桐子JTdesieipolycarpaMaxim.）为大风子科（Flacourtiaceae）山桐子属（Idesia｝落叶乔木，适应性强,分布广泛,以东亚多国居多，主产于中国、日木、朝鲜、韩国和俄罗斯远东地区。我国的山桐子主要分布在海拔500-2000m的亚热带及温带南部地区丘陵和山地的阳坡，在秦岭-淮河线以南的川、陕、云、贵、鄂等省的山区均有分布，在四川广元、青川、吒苍等区县则呈野生分布。毛叶山桐子是大风科山桐子的变种，是一种野生的木本汕料植物，含汕率普遍高于山桐子。资料显示，人工栽培的山桐了，4年左右开始挂果，15年后单株产果量可达50公斤以上，M大单株产果量可达200公

3、斤，亩产可达100〜300公斤，山桐子盛产期长达40年以上。山桐子果实和种子均含汕，含汕率高，汕脂屮的不饱和脂肪酸含量高，可以食川，具有“树上汕库”的美称。事实上，四川和陕西部分山区的民众食用山桐了油已有近百年历史，未发现中毒案例，因此有关部门希望将山桐子作为优质高产的木本油料树种推广，以便用于成为未來食用油和牛物柴油发展的重点。冃前国内山桐子的销售处于粗放型，缺少统一标准，由于缺少质量评价，不利于山桐子的后续开发、利用。鉴于以上情况，制定适用于作为油料加丄原料——山桐子的行业标准，有利于提高具产品质量，从而推动整个山桐子产业的良性发展。上海市粮食科学研究所结合自身50多年的食

4、用植物油脂研究经验，以及武汉轻工业大学、国家粮食科学研究院等相关专家的意见，确定了山桐子的各项质量指标，起草了本标准。木行业标准规定了山桐了的相关指标、测定方法及检验仪器等，弥补了山桐了标准的空片，也将为今后山桐子的行业发展及牛产引导，增加农民收入等方面起到积极的作用。二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据1.编制原则本标准是以加强山桐子管理，合理利用木本汕料资源为目的，采用方法科学，操作简单，检测结果准确、可靠的检验方法及仪器，提供符介油料加工用山桐了质屋要求。本标准编制遵循“科学性、实用性、统一•性、规范性”的原则，卫生指标与国家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标

5、上,并注重标准的可操作性。2.确定标准主要内容的依据本标准的结构、技术耍素及表述方法是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准屮规范性技术要素内容的确定方法》规定的要求进行编写。2.1感官指标的确定依据感官通过目测、鼻嗅、口尝來评定，感官指标是产品质量最直接最基本要求。本标准按GB/T5492《粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》对山桐子的色泽、气味、滋味等方面加以限定。目前山桐子均采用鲜果采摘后放在通风处占然晾干的方式进行T•燥，因而，山桐子干果的色泽大多呈棕红色或褐色。2.2质量指

6、标的确定依据1.2.1水分的确定由于我国山桐子尚耒规模化种植和加丄，因此，H前山桐子均采用鲜果采摘后放在通风处口然晾干的方式进行干燥，大部分情况是11〜12刀完成鲜果采摘，经过1〜2个月风干，即可压榨制取山桐子汕。通过调查研究和参考具它标准，山桐子的安全水分为8%,水分在9%以内的基本安全；水分在10%以内的冬季可短期保存；水分10%以上的必须及时处理，不能长期保存。以下为全国各地区采购的山桐子，包括在同地区不同海拔高度牛长的山桐子，其中*为采购的干果，其余为实验室采购鲜果后晾干所得：地区水分/%地区水分/%地区水分/%川选样品19」5昭化区样品19.20宁强8.31川选样品2

7、8.68昭化区样品29.57南郑11.2川选样品39.75朝天区9.26T111.35川选样品49」6苍溪县8.98T29」3川选样品59.41利洲区9.85T38.42川选样品69」4旺苍县9.09T410.41川选样品79.37陕西汉中&46T59.57川选样品89.56*四川崇州干果8.80北京7.80川选样品98.97*青川干果8.96丹棱县7.88川选样品109.34*庐山干果8.07宜宾8.08从上表可以看出，鲜果晾干后的水分最高町达11.35%,最低达7.8%,干果水分在8%〜