如何科学饮食

《如何科学饮食》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、常用食疗方选介绍“民以食为天”，食疗作为食养的一个重要内容，将在本章重点介绍。第一节食疗的基础知识一、食物的性小医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它们本身具有的若干特性所决定的。这些特性即食物的“性”、“味”、“归经”、“补泻”等内容。其中食物的“性”最为重要，它决定食物的补泻等功能。“性”冇四种情况，即寒、凉与温、热。凉属于寒，两者仅冇程度的不同：温属于热，两者仅有程度的不同：述有一类食品介于温热与寒凉食品Z间，属于平性食品。（一）寒（凉）性i般而言，凉性或寒性的食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效

2、，适用于热性体质和病症，如发热、口渴、大便干燥等。这类食物冇：鸭肉、猪皮、兔肉、鳗鱼、卬鱼、牡蛎、田螺、蛤、海带、海藻、蚌肉、西红柿、梨、桑柩、西瓜、绿茶等。（二）热（温）性温性、热性食物与凉性、寒性食物相反，属于阳性，有散寒、温经、通络、补阳等功效。适用于寒性体质和病症，如四肢不温，怕冷，人便澹泻等。这类食物有：面粉、黑豆、羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、麻雀肉、雀卵、胡桃肉、黄鲍、虾类、草鱼、甜椒、芹菜、汕菜、胡萝卜、非菜、姜、葱白、香菜、荔枝、菠萝、椰子、樱桃、核桃、花生、葡萄、乌梅、木瓜、橄榄、李子、栗子、桃子

3、、橘子、红茶等。（三）平性平性食物介于寒凉和温热性食物之间，多为一般营养保健之品，适合于一•般体质，寒凉,热性病症的人都可选用。在常川食品中，以平性食品居多。这类食物冇：养麦、糯米、粳米、U•薯、玉米、黄豆、豌豆、红豆、莲子、大枣、山药、白萝卜、土豆、南瓜、西红柿、蘑菇、空心菜、芋头、萬苣、大头菜、苹果、银耳、芝麻、蜂蜜、牛奶、鹅肉、鹤鹑肉等。二、常用食物的功能分类（一）补气类栗了、花生、莲了、榛了仁荔枝、人枣、糯米、粟米、牛肉、牛肚、猪肾、羊肚、羊心、黃羊肉、驴肉、出鼠肉、鸡肉、黄鳞、泥鍬、鲫鱼等。（二）补血

4、类猪肝、猪心、羊肝、鸡肝、兔肝、牛肝、牛蹄筋、猫肉、带血、木耳、胡萝卜、菠菜、龙眼肉、葡萄等（三）补阳类羊肉、狗肉、鹿肉、虾、雀卵、胡桃肉、麻雀肉等（四）补阴类猪肉、牛奶、兔肉、鹅肉、鸽肉、鸭肉、猪皮、白木耳、梨、桑粮、松子、廿蔗、白砂糖、芝麻、黑豆、豆腐、小麦、羊肾、羊胫骨、猪蹄、鸡蛋、鸭蛋、乌骨鸡、龟肉、海参、角鳏、哈蝌肉、蜂蜜、燕窝等。第二节常用食疗物品选介中医的经典著作《黄帝内经》指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而服之，以补梢益气。”意思是说，药物是用來祛邪的，邪气祛除后，人体正气

5、，气血的恢复恢复依赖于食物的调养。在食物调养过程中，要注意食物。的性味、功能，才能达到有益于康复的冃的。为了使读者了解食物的性味、功能，对肝病常用食物包括部分药食两种物品选介如下:一、常用食物选介（一）牛奶中医认为牛奶为牛之血液所化牛，补脏气，解热毒，润肠通便，补充蛋口质、维主索和钙、微量元素。牛奶所售的营养成分丰富。牛奶所含的蛋白质属于优良蛋白质，含有人体所盂要的全部氨基酸，消化吸收率达98%,这是其他蛋白质食品无法比拟的。牛奶还是含钙最丰富的天然食品，而且牛奶小的钙因与奶蛋口结合在一起，有利于人体消化吸取，

6、实验数据表明，牛奶中钙的吸收率高达40%以上，而一般食品仅为20%—30%。除了蛋白质和钙，牛奶大兴安岭含冇人体需要的各种维生素，其中以维生素A和维生素B2含量较高，是人体补充维生素的好食品，此外牛奶屮锌、镭等人体必须微量元素含蜃也较高。牛奶虽是十分优良的钦站，但也是并非多多益善。肝炎伴有胆囊炎和胰腺炎，尤其是急性发作吋，不可饮用牛奶，因牛奶中含有丰富的脂肪，在消化的过程中需要大量的胆汁和胰脂酶参与消化和分解，这明显加重了胆囊和胰腺的负担，令病情加重，或使慢性炎症变成急性，所以这时期应忌牛奶。肝炎容易并发慢性胃

7、炎、胃溃疡，这部分病人由于消化功能障碍,耒被全部分解消化的牛奶积帘于小肠中，引起细菌的繁殖，产生过多的气体，会使病人出现胃胀、肠满、屁多、腹泻的症状，牛奶不宜多饮。（二）鸡肉（附乌鸡）鸡属雉科动物，以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡味屮性温。入脾、入肾、肝经。温补肝肾，养气血。适宜于肝病后期肝肾失养，气血不足，精髓亏虚出现失眠多梦，四肢不温，腰酸背痛，面色萎黄，胃呆食少，泄泻，头晕等。鸡的营养成分主要为蛋白质，其屮蛋白质为23.8%,还冇脂肪、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等成分，一般煮食或炖汁。注意和禁忌：

8、阉鸡能啼者及抱窝的鸡，皆不宜食用。鸡是一促高脂肪食品，肝炎后脂肪肝患者应少吃，或去皮及脂肪后食用。肝炎伴有胃溃疡、胃酸过多或有胃出血史的患者不宜多喝鸡汤，因为鸡汤冇促进胃酸分泌的作川。肝炎常伴冇胆囊疾病，也不适宜多喝鸡汤，鸡汤屮的脂肪的消化需要胆汁的参与，喝鸡汤后胆囊收缩，会加重病情。［附］乌鸡鸡中当属乌鸡最补。乌鸡也叫乌骨鸡，是我国黑色食品屮特有的宝贵资源，千百年来被民间作药食两用的