食堂现象剖析

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1、大学校园餐厅问题剖析校园食堂是大学生日常饮食的主要场所，因此大学校园食堂文化建设就显得尤为重要。但当今大学生对校园食堂仍怨言不断，这是为什么呢?食品存在安全隐患，菜价持高不降，食物浪费严重，管理方式不当等问题令人堪忧。情景一：一次我在食堂打完饭，去打菜•旁边一个戴眼睛的女人要了一份3块钱的猪脚，出勺的服务员娴熟的功夫，一勺子下去看上去挺多，在空中抖几抖,那些精华全部抖掉了，剩下的就是几块骨头.这个女人不高兴了，开始说话.（说话后显示出了她的老师身份）服务员忙解释到：〃对不起,对不起，我以为你是学生.“这句话成了导火索，女老师说

2、:〃你们怎么可以这样!学生多可怜啊，你们食堂菜这么贵，还给的这么少，很多贫困的学生一个星期吃一次肉，就遇见你们这些没良心的!〃大学生食堂问题一直是学生很在意的问题，问题其实不单纯仅是出于食堂，现在大学招生多，市场大，学校的一些超市，食堂都是由后勤（很多学校有专门的后勤集团）招标让别人经营,学校后勤收取大量的招标费，租金，管理费,提成，这也是导致食堂问题的一个原因.由此可见，弥补食堂管理上存在的缺漏，成为建设和谐校园环境的一大问题。那么学校学校在努力稳定食堂伙食价格的同时，应进一步加强食堂工作人员个人卫生和环境卫生建设，严把食品

3、采购关、存储关、加工关、制作关、出售关和消毒关等食堂卫生“六关”，确保食堂的安全和卫生，不断提高食堂服务水平和服务质量，努力提高广大师生员工对食堂伙食工作的满意度。同时学校还及时落实有关政策，切实帮助学生解决生活困难，家庭经济困难学生的临时补助已发放到位。与此同时，学校畅通信息渠道，加强校园网络管理，充分发挥学生伙管会的作用，让学生了解近期市场主副食品价格上涨和政府、学校采取各种应对措施的情况，开展正确的舆论导向，及时听取和回应学生意见和建议，认真细致地做好学生思想教育工作，维护学校安全稳定。情景二学校新学期菜价涨幅情况：青菜

4、原本0.5元/份，现增至0.8元/份，豆腐涨幅与青菜一致，西红柿炒蛋由1.2元/份增至1.5元/份。在各校饭堂里，净炒肉的涨幅最大，平均每份涨1元，原本2元/份的排骨、回锅肉涨至3元/份，叉烧则从2.5元/份涨至3・5元/份甲：怎么这么贵，吃不起了，到外面快餐店去吃吧！乙：没涨价的质量也下降了，给的少。丙：吃不起肉了，可以更好的贯彻减肥目标了。T：唉！没法子，逼我回去吃泡面。学校食堂菜价高引起了社会的广泛关注，通过相关人员走访发现，由于食材价格上涨，商贩经营大都是薄利多销，如果不涨价，就没有钱可赚了,按照以往价格就只能亏本。由

5、此可见，食堂菜价高，都是物价上涨惹的祸。许多学校的食堂，都是承包给个体经营，所以必然面临着很大的经济压力，在物价上涨的压力下，不可避免对饭菜做出相应调整。由于物价上涨，食材价格变动，采取措施努力保持学生的菜品的质量和数量，成为学校食堂亟待解决的主要问题。面对食堂的进货价上涨压力，学校可以采取补贴水电煤等费用的做法，降低食堂的运营成本，也可以集中采购以及合同储备的方法，从源头上降低学校食堂的生产成本。一是，食堂不需要向学校上交利润；二是把对外营业餐厅的利润补贴给学生食堂，学校再给予一定的补助；三是采购油肉米等采取三个月或半年一订

6、的办法；四是减少一次性餐具以及塑料袋的使用，或者付费使用。情景三：又是一个吃饭高峰期，食堂内早已人头攒动，每个售饭窗口都排起了长长的队伍，只见一男生难者饭卡来到长队前左顾右盼，试图找到一个快速打饭的方法，最后，只见他一个箭步冲到长队前方，指着自己中意的食物，对师傅说：“我要”当他成功买饭转身离开时，只见队伍中一双双眼睛正值直的瞪着他。食堂是在校学生就餐的地方，食堂秩序的好坏，直接或间接的反映了一个学校的管理水平和学生的素质问题，而今，食堂秩序问题频频成为我们关注的焦点，如不按秩序排队，提前占座位，餐具不放回回收处，等等。食堂秩

7、序问题出现的原因是多方面的，我们需要及时采取行动解决这一问题来创造一个和谐文明的就餐环境。当今社会，是一个高效率高速度发展的社会，人们的行为越来越追求高速度，生活在这一社会背景下，当代大学生自然形成了一种“快点解决”的思维方式，同时，当今社会道德沦丧，道德意识淡薄的社会风气也使大学生深受其害。再从大学生本身来说，他们大多是80后90后新一代青年，受到家长的宠爱和呵护，这使的他们从小形成了一种以自我为中心的心理，而不懂得谦让，不能够独立自主依赖性强，也助长了人的本性—嗽惰——各种80后90后特有的行为特征，使他们更容易违反校园食

8、堂秩序。食堂秩序问题的解决需要学生和学校的共同努力。一方面，学校要加强管理，在制度上和措施上对学生的行为进行有效的管理和约束，使学生能够意识到自己需要规范自己的行为，同时学校要加强对学生行为素质的教育，加强思想道德教育，形成良好的校园氛围，提高学生的思想道德素质，学校也要加强