福建省厦门外国语学校高二下学期期中考试生物(理)试题含答案

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1、绝密★启用前厦门外国语学校2018-2019学年第二学期期中考试生物（理科）试题第Ⅰ卷（本卷共计50分）一.选择题：（1-40，每题1分；41-45，每题2分。共50分。）1.有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法错误．．的是A.所长白毛主要为毛霉菌丝B.长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤C.为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用D.腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了

2、。有关解释不．正．确．的是A.酒精对酵母菌有毒害作用B.营养物质因消耗而不足C.产物积累使pH值发生改变D.氧气过少导致其无法呼吸3.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封B.在发酵过程中，温度控制在18～25℃，发酵效果最好C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动4.如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是A.①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染B.②过程加入蛋

3、白酶可以提高苹果的出汁率C.③过积发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出D.④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度5.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述不正．确．．的是A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形B.加盐量过多，腐乳硬度会增大A.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成B.酒的用量过少，后期成熟时间延长2.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确．．．的是A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料B.大部分亚硝酸盐随人体尿

4、液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺C.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康D.腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加3.把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶。在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是①葡萄糖的利用②二氧化碳的释放③ATP的形成④乳酸含量A.①②B.①②③C.②④D.①③④4.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入充足的氧气，结果是A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量增多

5、，不产生酒精5.有关平板划线操作正确的是A.将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C.打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖D.平板划线时在笫二区第一条划线未出现菌落，一定是接种环划线时未冷却造成的6.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确．．．的是A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢C.灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外

6、线灭菌法7.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述正确的是A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至40℃左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5～10s后将平板倒过来放置8.用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布平板A.试管1、2、3B.试管2、3、4C.试管3、4、5D.试管4、5、61.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是A.利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数B.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记C.倒

7、平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上D.将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染2.下列有关纤维素酶的叙述，正确的是A.纤维素酶的化学本质是氨基酸B.纤维素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等C.纤维素酶能与刚果红结合成红色复合物D.纤维素酶将纤维素最终分解成葡萄糖3.下列叙述错．误．的是A.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素B.培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性C.培养细菌时需将pH调至中性或微碱性D.培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件4.自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是A.碳源B.氮源C.

8、无机盐D.特殊营养物质5.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误．．的是成