食品药品安全综合整治行动

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1、重庆市教育委员会文件渝教体卫艺〔2011〕21号重庆市教育委员会关于认真配合开展食品药品安全综合整治行动的通知各区县（自治县）教委、北部新区教育局，各普通高校，委直属中小学校：为认真贯彻执行《食品安全法》、《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号）和市委、市政府近日召开的全市食品药品安全综合整治工作电视电话会议精神，切实加强学校食品药品安全管理工作，防止食物中毒事件的发生，确保师生的生命安全和身体健康，现就我市学校配合全市统一开展的“食品药品安全综合整治行动”提出如下要求，请遵照执

2、行。一、各地教育行政部门和学校要高度重视本次“食品药品安全综合整治行动”，积极行动起来，着重对学校食堂、学校食品小卖部、学校自备水源、学校校医院（医务室）等重点场所和关键环节进行排查，积极配合和接受“食品药品安全综合整治行动”有关单位的检查，对检查发现的问题及时整改，确保各项学校食品药品安全措施落到实处。市教委将配合有关部门适时进行相关抽查。二、各地教育行政部门和学校要在“食品药品安全综合整治行动”中进一步规范学校食堂、食品超市（小卖部）、学校校医院（医务室）的管理，加强基础设施建设，消除隐患，确保整治行动取得实效。（-）我市推行“学校食

3、堂卫生管理量化分级评定”制度以来取得了显著成效，应不断巩固和完善。为适应新形势的要求，我委会同重庆市食品药品监督管理局对评定指标进行了修订，形成《重庆市学校食品安全管理量化分级评定表（修改稿）»（见附件1）,用于指导各级各类学校食堂的建设和管理。（二）学校食品超市、小卖部要按照我委与重庆市工商局共同制定的《重庆市学校食品超市、小卖部食品安全基本要求（试行）》（见附件2）的要求，完善相关制度，规范经营场所，加强对重点环节隐患的排查。（三）学校校医院（医务室）要按照国家有关法律法规的规定，落实药品招标采购制度、过期药品处理制度，严把药品采购关

4、、过期药品处理关等各个关键环节，为学生健康成长服务。三、各地教育行政部门和学校要将“食品药品安全综合整治行动”中的自查情况、接受相关部门检查情况、发现问题的整改处理情况等于6月30日前书面报市教委体卫艺处。联系人：漆采，电话：67526510,13512389616,qicai48@163.com。附件：1.《重庆市学校食品安全管理量化分级评定表（修订稿）》2.《重庆市学校食品超市、小卖部食品安全基本要求（试行）》二O—一年五月十九日主题词：学校食品药品安全通知附件1:重庆市学校食品安全管理量化分级评定表（修订稿）学校名称：结论（示范，一

5、级，二级，合格食堂）学校地址：联系电话：基本情况：食堂总面积：平方米最大供餐人数人就餐场所面积：平方米食品处理区面积平方米类别项目审查内容分值得分等级1、餐饮服务许可及管理仃5分）得分：期限超出有效期不予评定等级>13.5评为优，>11评为良，<9评为不合格范围超出许可经营范围真伪伪造、涂改、出借餐饮服务许可证证件从业人员持有效的健康证制度有健全的食品安全管理制度和岗位责任制：食品及原料采购索证、库房管理、食品添加剂使用与管理、粗加工管理、烹调加工管理、面食制作管理、凉菜制作管理、配餐管理、从业人员健康检查及卫生知识培训、餐（饮）用具清洗

6、消毒、卫生检查、食堂内环境卫生管理、食品留样等制度和食物中毒应急预案（可有合理缺项，但应有的相关制度，每少一项扣0.5分，扣完为止）10等级：机构及人员设有食品安全管理机构3配有食品安全管理人员2校内发生学生集体性食物中毒（属于学校管理的原因）2、建筑与布局（30分）得分：亶自更改自己核定的使用面积、设施与布局选址距离粪坑、污水池、暴露垃圾堆（场、站）、旱厕等污染源25米以上>27评为优，>22.5评为良，>18评为差，<18评为不合格面积（10分）必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应，食品处理区面积：（示范食堂就餐学生300名以内

7、的应>200m2,-级食堂就餐学生在300名以内的应>150m2,二级食堂就餐学生在300名以内的应>100m2,每增加1名就餐学生厨房面积应增加0.25册），并与就餐场所面积比》1：1.5。切配烹饪场所面积》食品处理区面积50%。（全部用半成品烹饪的可适当减少），凉菜间面积》食品处理区面积10%。10建筑材料（6分）厨房地面使用耐磨防滑、不渗水、易清洗材料，并有一定坡度2等级：墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有1.5M以上的瓷片墙裙2天花板用防霉涂料覆涂，墙壁、墙裙、天花板整洁，无脱落2流程布局加工场所按原料、半成品、成品

8、的顺序予以布局生熟食品存放场所无交叉污染粗加工间分设肉类原料（包括水产品）和蔬菜原料洗涤间或池，并有明显标志（区域）（2分）烹调间（区域）（8分）加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬