快餐厅产品销售提价预测分析和应对策略

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1、销售提价预测分析和应对策略周边同类商户调查分析1、周边典型同类商户调查分析商户盈喜客食味添老通城饮料/均价3种/3元豆浆/1・5元5种系列/3—5元面粉类/均价6种/3—8兀4种/3—8种5种系列/8—12元炫饭系列/均价5种/10元6种/12元无原盅饭/均价9种/16元类似8种/14一16兀无吊锅饭/均价2种/12—15兀无无小吃/均价5种/2—12兀5种/3元类似12种/1.5—12元汤粥/均价1种/4元无3种/5元凉菜/均价无无8种/2—10兀水果吧/均价无无2种/10元热菜/均价无类似无类似8种/5—15元人均消费12元

2、12元15元预计平均月销售额20万20万刚开张2、从以上数据分析后可以得出:1.我们的产品比较单一，很长吋间没有换品种和花样，对消费者来说已经在味觉和视觉上产生了疲劳。食味添的产品比去年多了一些，特别是装修以后产品明显有所改善。2.新的竞争对手已经出现，无论是装修和产品种类上明显比我们都高了一个档次，产品品种较为丰富，不过由于他们才开张，周边的业态还不是很成熟，再者丿占面位置在地下一层，比较偏，消费者不容易找到，也还没有做什么促销活动,所以短期内基木上对我们没有威胁。3.从竞争对手的产品中可以看出，慢慢都在做精细化，量化，标准化

3、的产品。小/晚餐类产品和我们比较明显同样产品价格偏高1・2兀，但产品分量也比我们的要少。二、提价后预测分析1.建议提价比例根据我们的财务部门综合分析，从原材料采购，人工成本，毛利润率等分析希望捉价20%o根据我们市场调杳的价格得出，可以在部分产品上调价，但不建议在销量最好的产品上调价。具体产品调价可以综合各个部门建议得出。2.提价后销售预测分析此次调价和上次调价是不一样的，上次调价是我们整个产品线的价格都低于我们的竞争对手，其至有些产品是不盈利的，最重要的是调价后，基本上客户没有流失，说明我们的消费者也很认同我们的产品和价格体系

4、。这次我们一定要清晰的认识到我们这次调价的最终目的到底是什么？是提升销售额？述是提升利润率？提升价格以后我们的客户是否会流失掉？他们会不会跑到竞争对手那里去？我们怎样留住他们？如果出现了流失用什么方法补救？有没有可能提升价格以后，客户述会增加的？三、建议提价时间段我们建议在一个国家大型节假日来捉价，在一个欢乐的节日屮调价，会减轻消费者的不愉快的感觉，为避免出现客户流失，甚至出现被竞争对于用促销于段挖走我们的忠实客户情况出现，我们要精心选择一个比较适合的节假F1。如近期调价我们建议在五月一日。并且在五一期间做好一系列的促销活动，目

5、的是给消费者一个愉快的感觉，保护和保留我们的忠实消费者，争取更多的消费人群捉升销量，扩大品牌知名度。四、建议提价后促销活动1.增加品种，提高品质。如果只是调价，不改变产品品质，我们的竞争对手一定会抓住机会挖走我们的忠实消费者的，所以要从产品改善。一是要增加产品品种,二是要提升产品品质。建议产品增加饮料类。如奶茶、花茶、咖啡、碳酸饮料等等。建议壇加煖饭、原盅饭、吊锅饭、小吃类产品的品种。建议改进经典的、销售量比较高的产品品质。如宫保鸡丁饭、尙香肉丝饭等可以不调价，但要调整出品方式，可以产品份量减少，做到精致，口味好,卖相好，其至可

6、以采取改变传统工艺的方法，改进产品品质，这点可以考察和学习同行业的经典产品做法。（如鱼香肉丝可以参考汉口渝家小馆的产品）2.采取灵活多变的促销活动留住忠实消费者和开发新的消费者。促销方式上我们建议采取两种模式：1.氏期促销模式。发行充值会员卡，如充值100元送20元的活动，留住忠实消费者的促销活动。2.短期促销模式。在提价的一周内，每天推出一款产品特价的方式，强力促销（如牛蛙饭原价18元/份，周一牛蛙特价12元/份等）。或者在活动期间内一次性消费达30元，赠送价值X元饮料产品等。盈喜客营销中心2012.3