杜仲叶菜点食品的开发与推广现状研究[资料]

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1、杜仲叶菜点食品的开发与推广现状研究-精品资料本文档格式为WORD,感谢你的阅读。最新最全的学术论文期刊文献年终总结年终报告工作总结个人总结述职报告实习报告单位总结摘要阐述杜仲叶菜点在小范围食用的效果反映，以及杜仲叶栽种与原料利用现状，分析杜仲叶系列食品在中国市场缺失的原因，提出对策，并分析效益。关键词杜仲叶；菜点食品；原料利用S567.1+9；S789.4A1007-5739(2013)16-0285-011杜仲叶菜点在小范围食用的效果反映1.1中式菜点杜仲叶菜点穆为中式菜点受到亲友(多为医务、营养、烹饪工作者)的认同。成都高档餐厅将其作为小吃点心推出受到消费者欢迎和追捧。1.2西

2、式糕点用杜仲叶作为配方，口感、外观均受食者认同。1.3饭粥饮料以粥品为例，一年四季作为1〜2次/周的主食，受到欢迎；用作保健药酒，同样受到好评。2杜仲叶栽种与原料利用现状2.1杜仲叶未被社会重视，浪费、流失严重20世纪90年代以前，由于滥砍滥伐，杜仲遭到极大破坏。90年代，受国家政策扶持，杜仲种植得到了长足发展。令人痛惜的是，杜仲叶没有被规模化地有效利用一一以四川省为例：人工种植自然生长的杜仲山林，漫山遍野的杜仲树叶落地腐烂。如四川省广元地区的杜仲栽种面积大，以号称“中国名特优经济杜仲之乡”的旺苍县最多，近3.33万hn)2,但只限于树皮的利用［1］。杜仲叶在国内更多作为保健品原料

3、被收购，药业公司将其作为绿原酸和黄酮提取的原料。比如，在河南已经建设成我国最大的杜仲生产基地和保健品绿原酸保健品胶囊［2］。2006年，据成都青山公司信息，有日本旅游团队在四川省采购杜仲茶叶。另在贵州省安顺地区，日本人长期在该处66.67hm2的杜仲林场收购杜仲鲜叶，现场进行打包运输至本国。2.2公众对杜仲叶的认知度低，致杜仲叶菜点未被普遍应用习惯成自然的思维方式导致公众认知缺失。公众传统习惯是将杜仲树的干皮熬制煎液服用，杜仲皮废渣丢弃或作为饲料添加。即便是药膳，也只限于杜仲干树皮用于肴馔的制作介绍，未见采用杜仲树叶［3］。2.3个别专家信息不灵，误导媒体，影响公众认知对于国外，尤

4、其是日本研究和运用杜仲叶的成果鲜有科普知识介绍，更谈不上大规模的宣传互动。个别专家误导媒体，影响公众认知。如北京电视台、北京青年报、北京晚报等曾经在不同年份报道：有的街区或者公园内，满地的杜仲落叶被一些老人捡拾作为家庭保健用。可是中医专家通过媒体称：“杜仲叶的药用价值尚待观察”，“梦遗疼痛的人绝对禁止使用”，“如果在家使用，一定要外用，切忌口服”等［4-6］o媒体的公开报道，导致百姓无所适从。个别专家缺乏对国家关于杜仲叶政策的了解。比如，近年来不下2次向有关科研院校提交申报杜仲叶的课题，均未获通过。其实，国家卫生部早在2002年2月发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫

5、发监发〔1002）51号），其中附件2“可用于保健食品的物品名单”列出了115个品种，杜仲叶排名第50位。2.4研究者与企业家之间缺乏互动检索资料发现，中国大陆有关杜仲叶的研究成果甚多。可是，杜仲食品除杜仲茶叶、杜仲挂面外，无其他品种。2.5指导学生创业缺乏后续跟进曾2次将杜仲叶菜点研发和推广的课题提供给学生作为就业策划方案项目，希望用于其创业实践，学生在创业大赛获奖以后，缺乏相应条件跟进。如四川旅游学校烹饪系2009级学生于2010年参加本校学生创业大赛获二等奖名次，一家小规模的农产品加工企业的法人，看好此项目，曾与校方沟通并希望合作，后因主、客观原因未成；2010级学生于201

6、1年，代表学校参加四川省大学生创业竞赛，获创业大赛人文社科二等奖后无进一步的跟进措施。3杜仲叶系列食品在中国市场缺失的原因分析3.1中医只用杜仲树皮的观念深入人心，科普力度不大人们对于杜仲叶的作用和使用方法的知识缺乏。其实，古人早就有杜仲嫩叶的著述，《图经本草》:“初生叶嫩时采食…”。杜仲叶理论研究成果与知识，局限在专家学者小范围。对于国外，尤其是日本研究和运用杜仲叶的成果鲜有科普知识介绍，更谈不上大规模的宣传互动。3.2政府缺乏在科研院校、餐饮、食品企业专事信息沟通的中介机构不对称的信息导致林农缺乏杜仲叶的保健知识，推销意识无从谈起，进而导致收入受损，地区经济受影响，中国大众享受

7、不到杜仲叶带来的保健作用和效果。具有商业头脑的人缺乏信息和实体经济支撑；实力雄厚的大型餐饮、食品企业尚无从事杜仲叶立项，开发和推广的战略。1.3人工和物流成本高以四川省为例，杜仲山林大多在山区。中国栽种杜仲不像日本的杜仲树木经营以采摘叶园为主。保留树干高度为0.5〜0.8m,每年采摘杜仲树叶，制作保健食品[7-8]o比如，成都青山农业开发公司在1999年在蒲江栽种的杜仲，目前胸径为15cm左右，高度却在4〜5m以上，采摘杜仲叶比较麻烦，四川地区的杜仲林区基本如此，加之