[经典]临床医生谈保健食品

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1、［经典］临床医生谈保健食品临床医生谈保健食品1对保健食品褒贬不一，众说纷纭从营养经济学观点出发，提倡个人的健康投资应以营养为本。合理的营养不仅能辅助药物治疗，减少医疗成本，而且能强身健体，预防疾病的发生和流行。英国营养权威霍尔福德在他的《营养圣经》一书中写道：“饮食和增补剂的效果要好于药物的效果。”未来的健康，药物不是最理想的手段,饮食对我们健康起着重要的作用。保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用［1］。开发保健食品市场，有效增进人群健康，是利国利民的健康事业。可是，目前我国的保健食品市场尚不健全，人们对

2、保健食品褒贬不一，众说纷纭。究其原因，首先是民众健康教育滞后，健康知识不普及，在相当多数的民众心目中对保健食品存在着或多或少的盲目性,不知道自己的机体缺什么，更不知道如何补充，而是凭感觉想当然。如20世纪70年代，皖南山区的一些老大娘，把自己家里舍不得吃的鸡蛋卖掉，然后买回麦乳精给孩子“补身子”o她们不知麦乳精的营养怎么抵得上鸡蛋。时至今EI,类似的事情依然在发生。由于缺乏营养知识，不懂药补不如食补的科学道理，河南省周口地区的居民虽然经济还不十分富裕，营养状况也不尽如人意，但他们却从一日三餐中省下钱来买“脑XX-,甚至造成“脑XX"一度脱销。其二

3、，医护人员大多只重视诊治疾病，对保健知识，特别是营养学知识知之甚少，也不了解民众缺哪些营养素，需要补充哪些生物活性物质，所以很难正确指导民众科学地选择保健食品，以至出现全盘肯定或全盘否定的两个极端。其三，市于监管不严，一些不法分子不择手段地扩大宣传保健食品的功效，使百姓盲目地“跟着广告走”o2保健食品是社会发展的必然营养学家研究发现，早期人类食用的野生动植物超过300种，大部分营养来口蔬果和鱼肉。据推测，当时人类吃的蔬果量大约是现代人的4倍Z多，鱼肉食用量也比我们多得多。谷类和奶制晶在旧石器时代的食物中占次要地位，谷类食物直到农业革命后才开始普及

4、，而奶制品在1万年前开始畜养动物时尚未出现。3-3脂肪酸集中分布在绿叶菜、果仁（含量最充足的是核桃）、动物（含量最丰富的是深海鱼）中。而3-6脂肪酸分布十分广泛，且含量乂多，大多分布在干果了、谷类等“后來”食物中。现代人以谷物为主食，较少吃绿叶菜，而冃烹调很不科学，油炸、油爆较多,使3-3脂肪酸损失严重，导致3-3脂肪酸摄入不足，3-6脂肪酸明显过多。据调查，s-3脂肪酸摄入量只有标准需要量的l/10oo-3脂肪酸：3-6脂肪酸已经到了1：25〜1:30,甚至20%的现代人中o-3脂肪酸含量低得儿乎测不出來。联合国粮食组织、世界卫生组织发表声明：

5、须在世界范围内推广3-3脂肪酸系列不饱和脂肪酸。人体最佳的3-3脂肪酸：3-6脂肪酸为1:1（中国营养学会要求为1:4.5〜1:6.0）。3-6脂肪酸的过剩供给，造成现代都市人居高不下的癌症、抑郁、肥胖、胰岛素抵抗综合征、自身免疫性疾病和糖尿病的发病率明显上升。美国国家卫生研究院（NIII）营养合作委员会主席阿尔特米斯•西莫普勒斯呼吁社会：“为了你的健康，必须少吃3-6脂肪酸，多吃3-3脂肪酸。”世界经济的快速发展，在推动社会进步的同时，也常带来诸多负面影响。环境污染、竞争激烈、精神压力大、加工食品充塞市场……对人体健康的影响不能低估

6、，突出的是人体氧自由基增加。氧自由基呈带电状态，极不稳定，不时攻击周围细胞，对细胞的核酸、蛋口质、脂质等牛物大分子破坏性极强，机体在正常代谢过程中，不断地有自由基产生，细胞内同时存在着清除口由基的防御系统。但口由基生成过多，或清除自由基的能力减弱，便会引起细胞损伤，许多疾病由此而来[2]o此外，随着社会发展，生活水平提高，精白米（面）、精制油、反复加工食品越来越多，在满足人们口福的同时，也带来了营养缺损,维生素、矿物质缺乏成了现代都市人的通病，补充天然营养补充剂就成了必然。3保健食品是科学进步的结果在很长一段时间里，人们的认识停留在维持人体生命活

7、动离不开蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水等六大营养素。随着科学的进步，一些过去被认为是人体无法消化吸收，且毫无意义的“废物”，如多糖类、黄酮类、皂甘类等生物活性物质，其对人体生命活动的重要作用现已越來越被人们所认识。就以大豆來讲，大豆除了含有六大营养素外，还含有大豆多肽、大豆皂甘、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维素等。大豆多肽更易吸收，具有降血压、阻止胆I古I醇升高的作用；大豆皂甘能降低胆固醇、三酰甘油含量，抗氧化，消除自由基，抑制肿瘤细胞牛长;大豆卵磷脂能阻止胆固醇沉积于血管壁，降低血液黏度，促进血液循环，健脑益智，

8、预防老年痴呆；大豆异黄酮与动物雌激素结构相似，有雌激素样功能,但无雌激素样不良反应，对女性特别是更年期妇女有非常重要的保健功能，能降低乳