酒店对食物中毒的防范及应急预案

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1、酒店对食物中毒的防范及应急预案食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发牛食物中毒事件,必须采取以F措施：一、防范采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师把好制作关。二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒,发现者应立即向总机报告,讲清自己的部门,姓名（或工号）、所在地点、食物屮毒人员国籍、人数、屮毒程度及症状等。2、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保

2、护好现场。总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。2、立即通知安保部经理（或安保领班），大堂副理，发牛:食物中毒地点的部门经理赶到现场。3、当总经理作出通知急救屮心或送医院抢救时，及时与急救屮心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。2、迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。3、当总经理决定通知公安机关时，应

3、及时与公安机关联系，做好协助配合工作。4、配合急救中心医护人员的抢救工作，怙:况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。5、如屮毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。6、如系投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。3、通知冇关部门做好善后工作。有关部门经理职责1、严格执行总经理对抢救工作的一切指令，要求员

4、工服从命令，听从指挥。2、配合安保部工作，向客人做解释，稳定客人情绪。三、首长、贵宾预防食物中毒措施1＞采取专人、专购、专人验货、专人管理。2、专人进行制作烹制。3、专人服务上桌。4、食品阳样待查。酒店对精神病、上访、出丑闹事人员的防范应急预案一、防范重点部位及岗位责任区1、安保部大堂岗、大堂副理：酒店前门区域、大堂、大堂吧、电梯口、大堂后左右门。2、安保部员工岗、主管：酒店后门区域、员工通道、停车场、办公区域、Wo3、安保部领班，大堂副理：客房部、商务楼各楼层通道，中餐厅、宴会厅，通道。4、安保部监控

5、员：密切注视整个监控区域。5、各部门领班、员工：在各自工作的岗位上和区域内，注意观察和巡视，及时发现精神病，上访、出丑闹事人员，组成内部防范休系，疏而不漏。二、发现时可采取的方法：1、重点控制前、后门，公共区域，对可疑人员进行盘问。2、可釆取跟踪观察、谈话等方式（或通知领班、主管及大堂副理前来配合进行），探明来人是否属精神病；如是上访人员，问清上访事由：系酒店内部的与总经办联络，系会议的，与会务组联络；如是出丑闹事者，立即控制，与安保部联络。3、具体方法：看：來人神色是否正常?衣着穿戴是否整洁?闻：來人

6、身体上散发的气味，是否冇酒味或异常气味?交谈：来人谈吐是否颠三倒四，语无伦次，答非所问?头脑是否清醒？如有异常现象，应立即控制，及时报告。三、发现后应采取如下措施：1、对粘神病。应首先制服来人，以免事态扩大，可采取劝说、诱导、强制的方法，迅速将来人带入无客人区域或酒店公安室，由公安室处置。2、对上访人员。应及时与总经办或会务组联系，将来人带到指定的地方。3、对出11闹事者。应尽量在不惊扰客人的情况下，调动一切可以调动的人力，采取一切可能的手段，将出丑闹事苗头迅速制止，将闹事者带至公安室处置。酒店全体员工

7、，一旦发现上述三种人进入酒店，应立即报告安保部监控室，安保部接到报告示，必须迅速做出反采取果断措施予以控制，避免造成恶劣示果，影响酒店声誉。怎样做好病客服务？当发现有病客住在酒店内，应注意以下方面工作，并做好相应的服务。1、及时发现，服务员每H必须坚持对所有客房进房检查的制度，如房间有“请勿打扰”标志应在下午2：30以后打电话与客人联系，如无人接电话应进入房间，以便及吋发现病客或异常情况。2、态度，要表现出同情、关怀、乐于助人的态度。3、通报，要马上通报客房部办公室、楼层领班、客房部经理、医务和值班经理

8、。4、记录。接到通知后，应做好有关病客人的资料记录，并做好交接班。5、劝说客人就医。如客人提出看医纶，迅速与医务宗联系，如病情危重，应由值班经理和医务室医生送客住院，同时上报酒店。6、对病卧客人应加倍注意，提供在京的物品，如：热水、纸山等，如可能，进一步为客人提供照看服务。7、帮助客人与亲友联系8、客房部经理应亲自慰问，送鲜花并祝客人早日康复。9、传染病或皮肤病的客人住店期间，服务员应严格按照规范和要求对其用品送到指定部门进行消毒，服务人员