草菇的研究进展

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1、草菇的研究进展【摘耍】:草菇，又名稻草菇、兰花姑、秆姑、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇。草菇是一类可供人类食用的真菌。草菇是一种重要的热带亚热带菇类。草菇营养丰富，味道鲜美。【关键词】:草菇研究进展草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2・6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草姑蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%o此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇性寒，味甘，具有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂之功效。此外，草菇还能消食祛热，滋阴壮阳,增加乳汁，防治坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体

2、免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜：顶部灰黑色或灰白色，往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大,外膜遗留在菌柄基部而成菌托O菌柄:中生，顶部和菌盖和接，基部与菌托和连，圆柱形，直径0.8-1.5cm,长3〜8cm,充分伸长时可达8cm以上。菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5〜12cm,大者达21cm；鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状喑色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片。菌褶：位于菌盖腹面，由280〜450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由3层组织构成，最内

3、层是菌髓，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙；中间层是子实基层,菌丝细胞密集面膨胀；外层是子实层，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝,或膨大而成棒形担抱子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。菌丝体是食用菌的营养器官，相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基质内，分解基质、吸收营养，能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分，以满足其生长发育的需要。菌丝体是基质内无数纤细的菌丝交织而成的死状体或网状体，绝大多数呈白色。因其生于基质内，且十分纤细，因此人文一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜，菌丝体就能不断地向四周蔓延扩展，利用基质内的营养，

4、繁衍自己，使菌丝体增殖。达到生理成熟时，菌丝体就会扭结在一起，形成子实体原基，进而形成子实体。食用菌生产中所使用的菌种，实际上就是纯菌丝体。草菇的菌丝体在10-44°C温度下均可生长，但低于20°C时生长缓慢，15°C时生长极微，至10°C时儿乎停止生长。草菇对栽培的营养需求方面：（1）碳：需耍量很大，一般天然有机质。（2）氮源：不同材料含量不同，一般不够，需外援补充（鉄皮）。（3）氧气：空气中來，采取通气措施。（4）CO?浓度:对菌丝生长和子实体分化与发育都有影响。（5）矿物质：钙、硫、磷、镁、钾需补充，特别是Ca需要量最大（有明显的促进菌丝生长和了实体产量的效果）。（6）微量有机物：新

5、鲜就皮含有丰富的维生素等。（7）物理状态：8、对各因素有影响：水分、通气（段木、木屑）等b、对菇品质和产量有影响。草菇的生产中应注意：菌丝生长温度范围宽，子实体分化和发育的温度范围小。菌丝生长最适温度高，子实体分化及发育的温度低。子实体分化需要一定的温湼。菌丝耐低温不耐高温。最快生长速度不一定是最佳生长温度。低温下菌丝生长较慢，但粗壮、有力，抗污染能力强（温度选择性效应）。【结语】：草菇是深受人们欢迎的珍稀食用菌，无论在营养价值、风味和口感上都有非常好。国际、国内市场一直呈现供不应求局面，市场见景看好、市场潜力巨大。是我国今后几年需重点发展的菇类。为满足国际、国内市场需求，提供优质的草菇，

6、并使生产者获得较高效益。为草菇的开发利用开辟了广阔的前景。