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1、红枣多糖提取工艺研究学科：天然产物提取工艺学姓名：周华英学号：091474135摘要：探讨了利用热水浸提法提取红枣多糖的工艺参数。通过单因素试验及正交实验确定了红枣水溶性多糖最佳提取工艺条件为：固液比1：15,温度80°C,浸提吋间6h,浸提2次。红枣多糖得率为2.97%。关键词：红枣；多糖；提取工艺红枣屈鼠李科，其杲实营养丰富，既可食用又可入药，具有滋阴补肾、强身健体、软化血管、开胃健脾等多种药用功能【1】。红枣富含糖类、粗纤维、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分【2】。研究表明，红枣多糖是红枣屮具有重要牛物功能的有效成分，该多糖是一种蛋白质复合多糖，营养保健价值很高【3〜5】。本实验希
2、望通过对红枣多糖的捉取工艺进行研究来探索出红枣多糖的最佳提取工艺，为工厂化生产提供参考。1材料与方法1.1材料优质红枣，购于集贸市场；试验所用化学试剂均为分析纯。1.2仪器高速组织捣碎机；旋转蒸发仪；离心机；分光光度计等。1.3多糖的提取工艺流程红枣洗净一去核一烘干一粉碎一热水浸捉一过滤一滤渣一反复捉取一合并滤液一离心一浓缩一无水乙醇沉淀一静置离心一沉淀复溶于水中一无水乙醇沉淀一离心一沉淀用无水乙醇洗涤一冷冻干燥一多糖粗品。1.4单因素试验1.4.1提取次数对红枣多糖得率的影响称取粉碎后的红枣50g,采用1:15的料液比，80°C,6h,分别捉取1、2、3次，研究提取次数对红枣多糖提取的影响
3、。1.4.2溶剂（水）加入量对红枣多糖得率的影响称取粉碎后的红枣50g,采用1:7、1：15、1：20的料液比（红枣/溶剂体积)，80°C,6h分别捉取2次，研究溶剂加入量对红枣多糖捉取的影响1.4.3浸提温度对红枣多糖得率的影响称取粉碎后的红枣50g,采用1:15的料液比，于60°C,80°C,100°C提取6h,分别提取2次，研究温度对红枣多糖提取的影响。1.4.4浸提时间对红枣多糖得率的影响称取粉碎后的红枣50g,采用1:50的料液比,80°C,提取2、4、6h,分别提取两次，研究提取时间对红枣多糖提取的影响。1.5正交试验在单因素试验基础上，确定上述4因素的上下临界限，按照L9(34
4、)正交表进行正交试验，确定最佳提取工艺。1・6试验指标测定方法【6】(1)多糖含量测定：采用硫酸一苯酚法并对其加以改良。标准曲线溶液的配剂，准确称取20mg干燥至恒重的葡萄糖，500mL蒸谓水定容，各吸取0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL,并以水补至0.5mL,加入5%的苯酚0.3mL,再加入浓硫酸1.8mL,混匀后，放人沸水浴屮30min,冷却后于490nm测吸光度,绘制标准曲线。样品溶液的测定：将提取的多糖粗品溶丁-水，稀释，按上述步骤操作，测吸光度，用标准曲线计算糖含量。(2)多糖得率及提取效率的计算公式：多糖得^(%)=(m2/mi)X100%om2为红枣原料质量(g),
5、m2为多糖质量(g)。提取效率(％)=(单次多糖得率/总多糖得率)X100%2结果与分析2.1单因素试验2・1・1硫酸一苯酚法测定多糖的标准曲线通过改良的硫酸一苯酚法测定多糖的回归方程：y=0.0235x+0.0038,r=0.9942.1.2提取次数对红枣多糖得率的影响称取红枣50g,采用1:15的料液比,80°C,捉取6h。滤渣分别进行第2次与第3次提取，结果见表1。出表1可知，提取一次，可提取红枣多糖为78.33%,提取两次，口J提取93.93%,随着提取次数的增加，提取效率显著下降，且提取次数越多，后序的浓缩负荷越重。表1提取次数对红枣多糖提取的影响（单位：%）实验指标提取效率合计1
6、23实验得率2.610.520.213.34提取效率78.3315.606.371002.1.3料液比对红枣多糖得率的影响各料液比红枣多糖提取结果见表2o表2料液比对红枣多糖提取的影响（单位：%）实验指标料液比1：71：151：20多糖得率1.682.531.87提取效率23.5275.9074.80由表2可知，在料液比值较小时，随着加水倍数的提高，多糖提取率增加。当红枣水由1：7的比例增加到1：15时,多糖提取率由1.68%增加到%2・53,增加了52.38%。但若进-步提高加水倍数，多糖提取率变化不明显。2.1.4提取温度对红枣多糖得率的影响各提取温度下红枣多糖提取结果见表3。表3温度对
7、红枣多糖提取的影响（单位：%）实验温度指标406080多糖得率0.951.882.47捉取效率28.556.474.2由表3可以看出，随着温度的升高，多糖提取率增加，在80°C时提取率最高。这是由于温度升高，分子运动加剧，多糖从红枣细胞中的溶出率增加。此外,提取温度是影响多糖得率的一个主要因素，故根据试验结果选择红枣多糖提取温度采用80°C浸提。2.1.5提取时间对红枣多糖得率的影响各提取时间下红枣多糖提取结
