资源描述：
《盐溶法提取吊瓜籽蛋白质工艺的研究【开题报告】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业设计开题报告食品科学与工程盐溶法提取吊瓜籽蛋白质工艺的研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义吊瓜，又名栝楼，为葫芦科多年生草质藤本植物，生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。是一种名贵的中药材，据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载：皮、籽、根均可人有药，具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效，《本草纲目》载，吊瓜（栝楼）籽炒用，补虚劳口干、润心肺、治手面皱，现代研究和权威机构检测吊瓜籽含不饱和脂肪酸、蛋白质等。 吊
2、瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。其根、果实、瓜皮、瓜籽也是重要的中药材。吊瓜对土壤要求不严，既适零星种植，又可成片种植，对成片的吊瓜地还可以进行套种，且一年种植投入，多年收获受益，省工、省本、经济效益好，发展潜力大。在提取吊瓜子蛋白质领域现在尚处于开发试验阶段。现阶段对于蛋白质的提取主要有这么几种：⑴机械方法⑵物理方法⑶化学及生物化学方法。其中主要运用的方法是第三种。第三种方法主要有：（一）水溶液提取法 稀盐和缓冲系统的水溶液对蛋白质稳定性好、溶解度大、是提取蛋白质最常用的溶剂，通常
3、用量是原材料体积的1-5倍，提取时需要均匀的搅拌，以利于蛋白质的溶解。提取的温度要视有效成份性质而定。一方面，多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大，因此，温度高利于溶解，缩短提取时间。但另一方面，温度升高会使蛋白质变性失活，因此，基于这一点考虑提取蛋白质和酶时一般采用低温（5度以下）操作。为了避免蛋白质提以过程中的降解，可加入蛋白水解酶抑制剂（如二异丙基氟磷酸，碘乙酸等）。（二）有机溶剂提取法 一些和脂质结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的蛋白质和酶，不溶于水、稀盐溶液、稀酸或稀碱中，可用乙醇、丙酮和丁醇等有机溶剂，它们具的
4、一定的亲水性，还有较强的亲脂性、是理想的提脂蛋白的提取液。但必须在低温下操作。丁醇提取法对提取一些与脂质结合紧密的蛋白质和酶特别优越，一是因为丁醇亲脂性强，特别是溶解磷脂的能力强；二是丁醇兼具亲水性，在溶解度范围内（度为10%，40度为6.6%）不会引起酶的变性失活。另外，丁醇提取法的pH及温度选择范围较广，也适用于动植物及微生物材料。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：研究的主要课题是用盐溶法法提取吊瓜籽蛋白质的工艺研究。主要是以长兴的吊瓜子为主要原料，捣碎后用盐溶液的方法提取。通过不通的条件来提取，从而确定最优的条件为最后
5、的提取因素。为吊瓜子蛋白质的提取提供基础。拟解决的主要问题有：1.不同浓度的盐溶液配制2.每个因素都要关键控制好3.酸沉时候的相同PH值4.烘干准确算出蛋白质含量三、研究步骤、方法及措施：1.选定课题，并通过阅读图书馆书籍，数据库期刊杂志和互联网上的相关资料，掌握大量国内外与本课题相关的信息，进行归纳和分析.2.结合文献资料，制定实验方案，进行预习实验，根据预习实验的结果，深入进行课题的研究。3.整理试验数据，进行结果分析，完成论文。四、参考文献｛1｝孙兴龙,段崇英. 瓜蒌的药理作用及临床应用[J]中国药师, 2003, (10
6、｛2｝石圆圆, 许培雅, 裘娟萍. 吊瓜皮提取物抑菌活性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (12)｛3｝胡兴华,李国斌,蔡爱华,韦霄,蒋水元. 栝楼属三种栝楼种子的营养分析[J]广西科学, 2004, (03) ｛4｝任静,何家庆. 栝楼子资源的利用及其价值[J]中国野生植物资源, 2001, (06) ｛5｝黄美兰,贝伟剑. 大子栝楼和栝楼的药理作用比较[J]广东药学, 2000, (01) ｛6｝李喜文,佟宏霞,李青山. 栝楼愈伤组织和块根中天花粉蛋白相对含量的比较研究[J]中国药学杂志, 1999, (02) .
7、｛7｝曹焕生,李定坚,徐明芳. 大苞栝楼的药用价值分析[J]药物生物技术, 2002, (05)
