核桃剥壳机论文

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1、离蛍占專毕业设计（论文）专用纸第一章绪论1.1引言我国的核桃栽培面积约130万hm2以上，主要种植区域在西南和西北。在国际市场上,核桃与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界4大干果，核桃作为保健食品早己被国内外所认识。我国核桃总产量约31力吨,全国人均占有0.24kgo这与国际上一些国家相比相差甚远，如美国人均占有核桃1.5kg,是我国的6倍。针对核桃加工存在的问题和市场的需求，确定核桃加工工艺，除脱青皮、分级、清洗、脱水、烘干、去壳、仁壳分离与包装外，还可进一步深加工。在加工中，存在的问题是核桃脱壳比较困难，主要由人工完成。人工剥壳难以满足生产

2、发展的要求,故研制高效剥壳机己成当务之急。核桃也是我国干果类传统出口商品之一，加工和出口的季节性比较强。核桃取仁我国历來靠手工，一人一天平均仅能砸30斤核桃，取仁约12斤，以天津口岸年出口核桃仁5000吨计，仅取仁一项需占用劳力80多万个劳动□,而口，加工和出口的时间正值三秋和农出基本建设大忙季节，任务重，时间紧，形成与农业争劳力的局面，所以，实现核桃取仁机械化，对解放劳动力，支援农业生产有重要意义。核桃出口国家较多，进口国家比较集中，国际市场斗争十分激烈，实现核桃加工机械化，有利于我们抢时间，争速度，支援外贸。从经济上说，国际市场核桃仁各

3、质量等级的差价甚大。机械取仁有希望提高取仁质量，增加外汇,同时，大规模集中加工，便于综合利用。核桃仁中约占5%的碎末可以集中榨油，大量的核桃壳是做活性炭的好原料。手工分散加工，这些碎末和壳都浪费了。研制核桃取仁机的具体任务是寻找适当的、特别是保证取仁质量的破壳工艺方法，研究实现这一工艺方法所要求的机器。1.2研究目的及意义为了了使坚果食品增值，近年来各国都在加工制造成品方面想办法。目前整体核桃仁在国际市场上的价格是带壳核桃的几十倍，且核桃带壳保存容易霉烂。因此，寻求效率高.质量好的脱壳方法，是发展的必然。我国核桃资源丰富，1993年全国产量

4、达到21.3万吨,如何有效去壳，对满足人们生活需要和换取外汇都有着重要的意义。坚果类破壳问题的研究，如苏联专利破裂松果的仿佛，日木专利破除栗壳的方法，我国对棉核桃壳剥取仁机理的研究，在理论和实践方面都做了有益的探讨，但均未解决好核桃去壳取仁的问题。在我国，如陕西、山西的核桃剥壳机，性能不甚好，我国出口的核桃仁全都是手工砸取，劳动生产率低，且菌感染指数高于国际食品卫生法规定的标准，影响了桃仁的品质，降低了换汇率。在国内的市场销售，对人民不利。第二章核桃的基本性能2.1核桃的分类2.1.1类群形态特征和生态类型具有统一性的品种群称为类群。我国核

5、桃品种分为核桃类群和铁核桃累群。通常称前者为北方核桃，后者为南方核桃。2.1.1.1核桃类群齐品种群的核桃外表近似球形。壳表面沿纵径方向分布着长条沟纹，结合线下半部平，上半部微隆起，约l~2mm2.1.1.2铁核桃类群个品种群的核桃外表近似球形，壳表面分布较深的坑点，结合线宽而隆起约2〜3mm2.1.2品种群核桃壳厚薄，含仁率高低相近似的一些品种称为品种群。我国核桃品种基本上可划为四个种群，划分标准件表2-1及图2-42.1.2.1品种品种的命各主要是依据坚果大小形状、核桃壳表面特性、产品地等。表2・1核桃品种群的划分标准品种群核桃壳厚度含

6、仁率横隔壁内褶壁取出仁纸皮核桃<0.9>65退化退化全仁薄壳核桃1-1.550〜60呈膜质退化半仁中壳核桃1.6〜2.041~49呈膜质不发达1/4仁厚壳核桃>2.1<41呈膜质发达碎仁注：1、横隔膜是指分隔开两半仁的十字架式的薄膜。2、内褶壁式指凹凸不平的内壁。从表中可见，纸皮核桃、薄壳核桃和中壳核桃品种群易于用机械剥壳取仁剥壳比较完整。而厚壳核桃品种群难以剥壳取仁，起原因是横膈膜成故知，内褶壁发达,把仁夹嵌在壳里。人工取仁只能用锥子挑出桃仁，机械只能取碎仁。因此，根据核桃图2・4核桃的内部结构剥壳难易程度，可将各品种核桃分为两类：（1）

7、绵核桃指核桃壳厚小于2mm,横膈膜退化或成膜质、革质，内褶壁退化或不发达，可取得1/4或半仁。它包括纸皮、薄壳和中壳核桃品种群。（2）夹核桃指核桃壳厚超过2mm,横膈膜呈骨质，内褶壁发达的厚壳核桃品种群。目前，绵核桃的总量占全部核桃的80%〜90%,随着无性繁殖的推广和品种的进一步改良，夹核桃的机械剥壳取仁。由于绵核桃品种很多，对于木课题不能全部都进行试验研究，只能选取若干种有代表性的绵核桃品种。木课题先用那阳地区的核桃作为研究对象。2.2绵核桃的测定和分析2.2.1三维尺寸用游标卡尺测量IW100个绵核桃的三维尺寸，统计处理后得出均值、方

8、差等见表2-2,直方图如图2・6,对三维尺寸进行方差分析见表2・3图2-5绵核桃的三维尺寸横径棱径图2・6三维尺寸直方图表2-2绵核桃的三维尺寸统计表位置均差均方差变异系数近似球