舟山板盐考【文献综述】

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1、毕业论文文献综述历史学舟山板盐考舟山我国东南沿海，中国大陆海岸线的中心，地理坐标为东经121°30′-123°25′，北纬29°32′-31°04′，区域面积2.22万平方公里，其中岛屿面积为1440平方公里，是著名的长江、钱塘江和甬江的出海口。舟山的支柱产业是以渔业、盐业、旅游业为主。其中，制盐业历史悠久。从古至今制盐制盐法经历了煮盐、板晒、滩晒等方法。本文就其中起承上启下作用的板晒法进行了大体的介绍。一、国内外关于本课题研究的历史和现状目前据能够搜索到的资料显示，国外尚未出现有关于研究舟山板盐方面的章。我们自己国内有关这一方面的资料比

2、较少，即使有也是简略地带过。这些稀少的资料主要还是集中在舟山本地，比如定海和岱山这两个曾经主要的板盐产地。翻阅了这些书籍和刊物，总结出目前有关板盐相关内容研究的状况为：关于板晒制盐法的有关资料，目前有涉及该部分内容的书籍主要有由朱去非主编的《舟山市盐业志》和《岱山县志》。这两本书中有关板盐的起源、板盐的制作过程、以及板盐的产量及销量等。1．关于板晒起源之说关于板晒起源之说有两种，记载不同，但是大致意思相似。①《宋元明舟山古志》③里记载：岱山居定海之北，去县治百二十里，四面环海。居民一万馀户，业盐者十之二，出品以盐为大宗。其始亦系设灶煎烧。

3、至清嘉庆年间，有乡民王金邦者，始创制盐板，易煎为晒，民皆称便。②而《岱山县非物质文化遗产大观》里记载的则比较通俗：王金邦（生卒年无考），男，岱山人，本为灶户，清嘉庆年间（1796~1820）煎盐为生，一日，他偶见扁担凹处积卤，经日照结晶成盐，受此启发，便在家中门板盛卤试晒，获得成功。随后他对这一工具又做了改进，使白盐质量好，产量高，成本低，劳动负荷轻，由此远近灶户皆仿行之。其中，《舟山市盐业志》和2010年02月22日在舟山网首页发表了《完成一次盐业革命岱山盐民旧时用盐板晒盐》文章的金元春和文益先生亦赞成此观点。1．关于板盐的制作过程记载

4、涉及到板盐的知识的，肯定都有较为详细的板盐记载过程。《舟山盐业志》记载着，“板晒的步骤：灌卤、收盐、淋卤。而淋卤的过程还分为三小部分，分别为纳潮、刮泥挑泥和泼水晒泥。所谓纳潮就是在盐场挖一个引潮浦，然后涨潮的时候海水会经引潮浦进入到盐田里。大潮的时候海水通常都是不用人工牵引就可以直接进入盐田，中小潮的时候需要借助水车才能把潮水从浦中引入到盐田里。刮泥挑泥就是纳潮之后，经过太阳的暴晒，盐田起了盐花，就可以刮取咸泥。剩下的一项泼水晒泥不是每个地方的盐场都有这项过程。目前所知的，这项只是定海盐场所独有。定海盐场的盐民天晴的时候，把泥蓬中的咸泥挑

5、出来一小部分摊晒于墩头晒场。泥摊开后，就要泼洒海水几次，这样可以增加盐的咸度。然后要用竹耙翻动咸泥，促使它变得细碎，这样更容易晒燥。一般夏季的时候一天就可晒燥，但是其余季节，则须要晒2~3天。如果当天晒不燥时，晚上的时候还要将咸泥推拢，用干燥的稻草盖上，防止还潮，第二天则继续晒”而《岱山县志》和《舟山市志》以及上文内容所提到的发表在舟山网首页的文章对于板晒制盐法的过程记载都大同小异，基本类似。2．关于晒板数量的变迁记载《舟山市志》记载：”清咸丰元年（1851），岱山盐板将近19万块。后官府停止收盐，板数一度锐减。至同治六年，余姚的晒板已有

6、6、7万块。同治七年（1868），岱山盐板存12万余块，十一年又恢复到19万余块。同治十一年，萧大使诗原查岱山晒板191984块，余姚晒板，较光绪四年庄令风启原查，已增至225665块。发展可谓十分迅速。于是，光绪六年（1880），因岱山私盐充斥，两浙盐运司委员傅泽鸿清查岱山盐板，查得191970块，允许保留189900块，除去了2000余块。并规定盐民不得私自添加盐板。至此，盐板有官板、私板之分。到了近代，舟山被日军侵占后，盐业呈一片萧条景象，盐板数量又开始锐减。1931年，实际有盐板201862块，直至1936年才恢复到274836块

7、。两年又再度下跌。直到解放后人民政府主持领到盐民修理盐板等生产工具，才有好转的情况。”《舟山盐业志.》里关于晒板数量的记载没有《舟山市志》记载的那么详细，但是，内容经核实，晒板的数量也相差无几。这些书籍以及杂志报刊上记载的关于舟山板盐的内容，基本上就分为板盐的起源、板晒过程、晒板数量的变迁三方面内容。其中关于板晒过程介绍的内容占的篇幅往往比较大，一般为60%，其他两方面占15%，剩下的都是基本带过的，比如，有关盐的产量及销量，私盐泛滥的情况以及描写盐民生活之苦的文字。总之，总结所有的书籍文字，比如《舟山市志》、《舟山盐业志》、《岱山县志》

8、《宋元明舟山古志》《岱山县非物质文化遗产大观》，提到的有关于板盐的内容信息十分稀少，没有一本书专门介绍板盐。而且这些书籍里的内容也基本都是相思无几，没有新意。据比较和发现，这些书里都只是一笔提