舟山板盐的兴衰【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）舟山板盐的兴衰专业：历史学【摘要】：俗话说“柴米油盐酱醋茶”，盐历来和我们的生活密切相关。舟山位于长江入海口，历史上一直以生产海盐为主。清朝嘉庆（1796~1820）年间，舟山岱山县盐民王金邦首创板晒制盐法。由此，制盐行业诞生了“板盐”。板盐是舟山的“特产”，目前关于板盐的研究学界非常匮乏。有鉴于此，本文对其做了初步探讨，研究了它的兴起、发展、衰落、销售等个方面的情况。关键词：清朝板盐兴衰引言清雍正、乾隆时期，因为统治者实行了适应生产力发展要求的手工业政策，致使当时手工业规模不断壮大，尤其是民营手工业的发展更为突出。乾隆十八年（1753），盐业产量超过

2、了清代以前历史最高水平。清代共有长芦、山东、两淮、两浙、河东、福建、广东等大的海盐生产基地。山西富户，百十万家资者，指不胜屈，扬州100余家晋、徽盐商，其资本总额达白银7000~8000万两，超出了当时国库存银。①也正是在盐业如此发展的时刻，嘉庆年间，属于两浙范围的舟山岱山的一位盐民王金邦首创了一种全新的制盐法——板晒。后咸丰年间推广到浙江的余姚、前清等场及江苏的袁溥、青村和淮南的吕泗等场。②一、舟山板盐的兴起关于板晒制盐法的起源有以下两种：《宋元明舟山古志》里记载：岱山居定海之北，去县治百二十里，四面环海。居民一万馀户，业盐者十之二，出品以盐为大宗。其始亦系设灶煎烧。至清

3、嘉庆年间，有乡民王金邦者，始创制盐板，易煎为晒，民皆称便。③而《岱山县非物质文化遗产大观》里记载的则比较通俗：王金邦（生卒年无考），男，岱山人，本为灶户，清嘉庆年间（1796~1820）煎盐为生，一日，他偶见扁担凹处积卤，经日照结晶成盐，受此启发，便在家中门板盛卤试晒，获得成功。随后他对这一工具又做了改进，使白盐质量好，产量高，成本低，劳动负荷轻，由此远近灶户皆仿行之。④由上可知，板盐的创制诞生于清代嘉庆年间，乃舟山本地盐民王金邦所首创。非常可惜的是，对于王金邦的具体情况因为资料有缺已不可能有更多了解。从上面的文字信息里，我们也可以看出板晒制盐法的优势。它产生的盐要比煎煮来

4、的盐质量好，而且产量比较高，投入的成本则低，最重要的一点是劳动负荷轻。板盐的这些优点在制盐史上是非常突出的，特别是对于解放劳动力而言。封建社会劳动力负荷重，盐民的生活很贫苦。这些可以从各个文献里记载的歌谣中得到体现：《舟山市盐业志》中收录的宋朝著名大词人柳永的《煮盐歌》中提到：“煮海之民何所苦？妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落，牢盆煮酒汝输征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日暴盐味加，始灌潮波溜成卤。卤浓咸淡未得闲，采樵深入无穷山……驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色。煮海之民何苦辛，安得母富子不贫。本朝一物不所失，愿广皇仁到海滨。甲兵净洗征输辍，君有余财罢盐铁。太平相业尔

5、惟盐，化作夏商周时节。”⑤而《岱山县志》则列有专门的歌谣描述盐民的生活。比如：盐工苦一年三百六十日，起早摸黑出门槛，百步泥滩走往返，百斤百担肩上压，挑拢挑开烂泥水，两行泪水拌苦饭。盐民十煞烂泥挑煞，肚皮饿煞，太阳晒煞，没衣穿冻煞，雷火大雨淋煞，盐行压价气煞，汗水加卤水咸煞。妹妹命中苦妹妹命中苦，嫁到摇星浦，晒盐加织布，头戴黄土布，脚踏阎王路，侬忖苦勿苦。身矮三寸三苦卤苦水苦扁担，两只脚底磨泥滩。披星戴月出门槛，回家身矮三寸三。刮泥淋卤苦煞死起早出门鸡未啼，摸黑进门星未齐，头顶烈日肉蜕皮，腰酸肩疼痛无力，刮泥淋卤苦煞死，百担咸泥换担盐。⑥从上述的文字里，相信不难看出，盐民的生

6、活之困苦绝非一般人所能忍受。因为制好盐需要花费很大力气，一担盐大约需要累积五担的卤，而一担的卤，需要挑三担的泥，同时需要四担海水，每担约为一百斤。淋卤、晒盐，制盐的过程是如此辛苦，粒粒都凝结了盐民的血汗。这里以舟山的定海与岱山盐场为例，简单叙述一下制盐的大体过程以及他们的细微差别。板晒的步骤包括：灌卤、收盐、淋卤。而淋卤的过程还分为三小部分，分别为纳潮、刮泥挑泥和泼水晒泥。所谓纳潮就是在盐场挖一个引潮浦，然后涨潮的时候海水会经引潮浦进入到盐田里。大潮的时候海水通常都是不用人工牵引就可以直接进入盐田，中小潮的时候需要借助水车才能把潮水从浦中引入到盐田里。刮泥挑泥就是纳潮之后，

7、经过太阳的暴晒，盐田起了盐花，就可以刮取咸泥。剩下的一项泼水晒泥不是每个地方的盐场都有这项过程。目前所知的，这项只是定海盐场所独有。定海盐场的盐民天晴的时候，把泥蓬中的咸泥挑出来一小部分摊晒于墩头晒场。泥摊开后，就要泼洒海水几次，这样可以增加盐的咸度。然后要用竹耙翻动咸泥，促使它变得细碎，这样更容易晒燥。一般夏季的时候一天就可晒燥，但是其余季节，则须要晒2~3天。如果当天晒不燥时，晚上的时候还要将咸泥推拢，用干燥的稻草盖上，防止还潮，第二天则继续晒。通常盐民都是晴天时每天早上将盐板拿出去摊放，同时根据经验判断蒸发量