对舟山海鲜美食品牌建设的探究【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理对舟山海鲜美食品牌建设的探究一、引言舟山群岛拥有我国最大的渔场，背靠长江入海口，毗邻东海，渔业数量丰富、种类繁多。“中国海鲜、吃在舟山”这句响亮的口号逐渐深入人心，海鲜产业、蓝色经济扬帆远航。2007年，中国烹饪协会授予舟山“中国海鲜之都”的荣誉称号，成为舟山城市的一张金质名片，为海鲜餐饮业的品牌建设奠定了基础，也为舟山群岛型旅游目的地体系构建和完善开了个好头。如何把握好这个殊荣，在跨海大桥的通车后、每年一度的海鲜美食文化节、舟山旅游“井喷”之际，将这一口号转变成无形的品牌资产价值，形成一个靠海吃海的特色产业。以海

2、鲜美食引旅游，以旅游促海鲜美食，带动舟山海洋经济长足稳定的发展。品牌化是经济开发、发展的必然选择，未来市场的竞争实质体现为品牌的竞争。品牌是经济发展的助推器，是市场竞争优势的代表，是企业拥有的最大无形资产，是打造区域经济核心竞争力的重要手段。因此，创建“舟山海鲜”区域品牌，提升品牌的知名度和美誉度，是舟山市实施品牌战略的重要组织部分。本文试图对舟山群岛建设海鲜美食的品牌——“中国海鲜之都”进行探讨，以阐释舟山海鲜美食品牌的整合与构建。二、主题参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、中国期刊网、品牌中国网上搜集的，主要是关于品牌

3、、品牌建设及其应用的一些文章和书本。在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下：2关于品牌的涵义和作用等基本概念，主要是参考的是黄合水的《品牌建设精要-打造品牌之不二法门》及中宣部的《品牌建设的足迹》等的资料。在目前学术研究的资料里，品牌的概念百花齐放，说法不一，但最权威的是AMA（美国市场营销协会）下的定义：用以识别某人或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和服务相区别的名字、术语、标记、符号或设计及其组合。其实质就是产品的差异性。当有一个名牌的名字等有形标识被消费者广泛了解，当品牌名字背后隐含着大量丰富而

4、有利的意义后，或者说，当一个品牌的这些无形资产积累到一定程度后，一个品牌就由普通品牌变为名牌了。《品牌建设精要-打造品牌之不二法门对我的启发意义很大，因为它探讨了品牌建设问题，尤其是针对“如何丰富品牌的意义”，“促使品牌涵义发生变化”等领域的探究。在国外领域，著名的学者如Keller.K.L.和Aaker.D.A.早对品牌的管理与评估有所研究，探究并开发品牌识别系统。《StrategicBrandManagement》和《ManagingBrandEquity:Capitalizingonthevalueofabrandname》这两本书

5、是品牌研究和建设的鼻祖了。这里主要以案例分析为主，理论为辅的方法。文章通过对McCormick&AmpSchick’s品牌具体分析，国内外品牌建设和发展的优劣势对比，从而得出舟山海鲜品牌建设中的比较差距的结论。而关于国内外关于品牌的现状以及舟山目前取得“中国海鲜之都”美誉之后的状况等问题，主要参考的是品牌中国网、舟山市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要等资料。在这些资料中，我了解到中国与发达国家的产品在品牌上的差距。国际品牌发展的状况主要表现在一下几方面：一、垄断市场；二是国际化程度高，如荷兰的诺基亚，瑞典的雀巢等以出口为主，市场为海

6、外；三世品牌定位明确；四是在消费者心中，国际品牌处于非常有利的地位。对比下来，中国的品牌市场群龙无首，有待进一步的品牌化市场。其原因不仅仅在于我们起步晚，现代企业制度不完善，更主要是经营管理者的品牌化意识不够造成的。而从政策角度看，《舟山市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》专门鼓励积极发展各类服务业，“紧紧围绕和依托“舟山海鲜”这一独特优势和响亮品牌，深度开发海鲜美食”。关于如何打造品牌等相关方面的知识，主要是参考许嘉林、吴文国的《品牌之道-品牌建设9S模式及其应用》等作品。书中提到的建设性意见包括开发有效的品牌识别系统（名字、标志

7、、人物、包装、口号、颜色等），采取适当的品牌化战略，及品牌建设的9S模式等。通过对这些参考资料的综合分析，我渐渐对“舟山中国海鲜之都品牌建设”这个课题有了较全面的认识。我会在认真调研数据、查阅大量资料、积极分析的基础上在论文中得出自己的观点。三、总结综上所述，在这个品牌引领胜负的关键时期，我们应该把握已取得的“中国海鲜之都”这一荣誉称号的机遇，面临国际化带来的挑战，挖掘产品的差异性的经济、文化价值，用科学的管理模式采取有效的识别系统、品牌化战略，将“中国海鲜之都”彻底地建设成为能够创造价值的舟山海鲜美食品牌。2[参考文献][1]孙曰瑶,曹

8、越,刘华军.BCSOK:品牌建设体系[M].经济科学出版社，2009（03）:159.[2]迈克尔·莱文.品牌化世界-公共关系与品牌塑造[M].格致出版社,上海人民出版社.2008(07):9