当代大学生饮食营养问题分析及对策研究

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1、当代大学生饮食营养问题分析及对策研究摘要：饮食营养是人体健康的物质基础。本文分析了目前大学生饮食营养存在的问题，提出了相应对策，希望能够帮助大学生增强科学饮食意识，培养良好饮食习惯，合理安排饮食，促进健康成长。关键词：大学生；饮食营养；问题；对策中图分类号：G647文献标识码：A文章编号：1009-8631(2012)09-0021-011引言大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重耍时期。合理的饮食和营养有助于提高人学生的身体素质和学习效率。2

2、大学生饮食营养存在的问题2.1缺乏必要的营养知识我国大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在不同专业的学生屮表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生，医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。2・2饮食习惯不科学进入大学后，大学生的口常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在：(1)多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，

3、各餐热量摄入量的分布不均匀。(2)很多大学生在进入大学后，喜吃冷饮和甜食，一些大学生边看书边吃糖果等，尤其是女大学生吃零食的问题始终存在，或山于从小养成的习惯，或是误餐后用于充饥。(3)相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面包夜，使身体素质急剧下降。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。2.3饮食结构不合理中国营养学会推荐的合理饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14kg.薯类3kg.肉类1.5kg、鱼类500g.蛋类500g.豆类1kg、植物油250g.奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg

4、。这样平均每天摄入总能量10町，可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理。大学生一日三餐营养素及热能摄入量，除铁的摄入量超过供给量标准外，其他营养素及热能均达不到供给量标准。早餐的各种营养素摄入量均低于供给量标准，中餐和晚餐除碳水化合物和铁外，也均低于供给量标准。动物性食品蛋白质与豆类蛋白质低于蛋白质总量的1/2

5、,且豆类蛋白质只占5%以下，表明蛋白质质量较差，食物构成不合理。现在有不少的大学生，特别是女学生，対吃素食很感兴趣，认为素食可以使身体苗条健美，如吃荤菜则不然，可使人肥胖。其实，索食也有缺点，它提供的营养素，特别是蛋白质、磷质和某些无机盐的质量，很难满足人体牛长发育的需要。荤食的优点恰能弥补这个缺陷，其蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素都优于素食。所以，要平衡学生的膳食结构，保证营养质量的供给，就要荤素搭配，使人体每日摄入足够的营养量。3措施与建议3.1开展营养健康教育通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养。要加强对大学生营养卫生

6、知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校多开设有关饮食营养与健康方面的公共选修课,让学生掌握基本的营养知识,指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。3・2制定科学、合理的早餐食谱国内外营养专家普遍认为，早餐是一天屮最重要的一餐，提供的能量耍占全天的30%,质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内，10%左右的学生从不吃早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。同时，可由营养师或保健师针对

7、学牛的特点，提供多种营养配方，满足学牛对各种营养素的需求，改变学生不良的饮食习惯。3.3完善饮食结构合理营养的原则以及方法是人们促进健康的一个重要工具，运用它可以充分调动大学生自我保健的积极性。只要根据自己的条件，合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。好的营养并不意味着合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的H的。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健

8、康的目的，因而要提倡大学生广泛食用多种食物。谷类是我国饮食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，可因活动量的大小有所不同。蛋白质摄人不足会影响青少年的生长发育。3.4强化伙食管理工作高校应强化学生食堂的管理丁作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育