安徽出口食品生产企业安全整顿自查记录

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1、企业名称:安徽出口食品生产企业安全整顿自查记录卫生注册编号:文件评审记录文件评审内容客观描述企业出1濒最体系文件是否符合《出口食品生产企业1!生要求》及相关的卫生注册规范的要求HACCP食品安全管理体系文件合理性和充分性（适用于需验证HACCP体系的评审）卫生注册申请书随附的其它图纸、图丿f等资料是否符合食品防护计划合理性、充分性企业获得的质量管理休系认证、坏境管理休系认证、食品质量安全管理体系认证（HACCP、IS022000等），原料、产品获得的各类食品认证和农产品认证情况现场评审记录1厂区设计相不境卫生核查项目客观描述厂区卫生：路而、地

2、而、厂区卫生间、鼠、虫滋生地及防鼠、防虫设施和布点，生产中的废水（污水）废料的排放或处理，原料、辅料、化学物品、包装物料储存的辅助设施，废物、垃圾暂存设施，无害化处理2车间更衣室、卫生间及人员洗手、鞋靴消毒核查项目客观描述更衣室、卫生间：更衣室、卫生间的设置，清洁卫生的保持，设施和布局对车间造成潜在污染的风险工作服、帽：清洗、消毒、发放、更换。不冋卫生要求的生产区域或工种、岗位人员的区分：穿戴的不同颜色或标志洗手艇位置、娅清洁消毒和干手设备或IJ品，洗手水龙头的非手动开关消毒剂：配置、使用、保管3生产车间核查项目客观描述地面：材料、沁物、积水

3、、破损、W墙面：材料、污渍、积尘、破损、墙角、地角、顶角门窗：材料、结构、内窗台斜度天换材料、残渣、污渍、冷妁K、得变、破损、封闭车间材料、渝蜩积水、破损，防止人流、物流交叉的措施护线上设备颇:清洁卫生状况、渗漏、滴漏冷凝水：天花板、纶产线上方、墙、冷热交换区排水：通畅性、水流方向、排水沟清洁状况通风：通畅性、不良气味、蒸汽滞留、防尘装置照明：设施、照度、防爆装置、死角、被加工物的木仆.温度：温度控制设施、环境温度、产甜温度、温度测量显示装置、温度自动记录装置设备、觥和工顧的食品融面：材料、清洁卫生、缝隙、背血，设备维修保养工器具和容器清洗消

4、毒场所：清洗方法、消毒剂使用、水温、整洁程度、」:、下水的位置、工器具清洗后存放的情况容器：盛放食胡容器的放置，可食与不可食容器的标识与区分，废弃物容器的防水、防腐蚀、防渗漏及其清洗消毒操作台及加工设备中的废水排放：对加工产站造成污染的风险原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品的存放：存放区域的分开、受污染的风险生产人员：健康检查、个人清洁、穿戴、洗手、消毒、化妆、手套管理、生产操作、伤病、工作服帽鞋的定期消毒、培训、考核现场检验点：设置的合理性、检验程序、检验操作、检验记录与现场的符合情况质量管理与检验人员：配置的合理性、资质、培训及记录、应

5、知应会质量管理与检纵员的躺工作质量：取样和检验操作的效果影响食品安全卫生的关键工序：设置、监控、纠偏、记录、操作人员CCP：设置、醒冃标识、标识内容的清楚完整程度（适用于需验证HACCP体系的评审）HACCP计划：（适用于需验证HACCP体系的评审）HACCP计划的实施：有效性（适用于需验证HACCP体系的评审）食品防护计划：主管部门检杳整改落实情况（整改引戈U、已完成项目等）落地产品、不合格品：收集、处理、标识、隔离、存放4包装核查项目客观描述内、夕卜包装物料：隔离存放、清洁卫生、材料的安全性、防尘防鼠防霉措施、验收记录、卫牛许可证或出厂合

6、格证、使用前的消毒处理内、外包装车间：隔离、温a渡、t燥通风、受污染风险标识、标码：当日打印、专厂专号专用金属探测器：运行状态、灵敏度、记录核查项目客观描述7水和冰核查项目客观描述5储存库与运输工具核查要点客观描述原辅料、半成品、成品储存：生熟品的分别存放、污染和串味的控制、卫牛清洁、通风、堆垛、标识、过期变质产品的处理、温度湿度显示装逬及其计量标识（产品有温度、湿度特定要求）、物品与墙樂和地面的距离、冇碍卫生物品的控制、防霉防鼠设施预冷库、速话、冷瞬等仓库：舷、磁要求、温、湿度显示装置、自动温度记录装置及其运行校准记录、制冷设施的清洁、消毒

7、、除霜方法、防霉防鼠设施产品运输工具：清洁卫生状况、清洗消毒的控制、冷藏或保温设施及性能（有温度耍求的运输工具）、密闭情况6原、辅料控制核查项目客观描述原料基地或供应商：名录、资质、认证或备案情况原料、辅料：质量标准、验收标准，卫生合格证明、检验检疫合格证、进厂验收及记录、抽样检验报告或记录，保质期控制，农兽药残留或其他有害物质的控制，进货和使ffl记录食品添加剂：名录、卫生合格证明、国内外冇关规定的符合性养蜂基地：CIQ基地备案、蜂农档案、培训、管理和技术人员、养蜂F1志、巡回指导和监督、蜂农放蜂路线、违规处理、标识及可追溯性、相关记录（适

8、用于対蜂产品生产企业的评审）蜂药：蜂药管理制度、采收期间蜂病防治与用药记录或未使用药物承诺书、购买和发放核销台帐（适用于対蜂产品生产企业的评审）供水：供水网络图、出