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1、毕业论文题目：食品营养强化剂的应用及前景展望姓名：韩利伟学号：2009092040231院系：农林科技学院食品科学系专业：食品科学与工程年级：2009级指导教师：丁培峰二〇一三年六月1食品营养强化剂的应用及前景展望韩利伟河北北方学院农林科技学院食品科学系食品科学与工程摘要：食品强化剂是为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群
2、的需要，可添加食品营养强化剂。食品营养强化剂兼有简化膳食处理，方便摄食和防病保健等作用。针对我国消费者对食品营养强化剂的了解还不多和接受程度还不高，希望通过对食品营养强化剂的研究，让更多的人能科学的认识食品营养强化剂。食品营养强化剂对广大消费者获得必需的营养物质,维持最佳的健康状态,提高他们的生活质量发挥越来越重要的作用。关键词：食品营养强化剂营养素营养价值作用FORTIFIEDFOODAPPLICATIONSANDPROSPECTSHanLiweiHebeiNorthUniversityInstitueofAgricultural
3、ScienceandTechnologyFoodScienceandEngineeringABSTRACT:Thedietarysupplementisdesignedtoincreasenutrientsintofoodnaturalorartificialbutitbelongstotherangeofnaturalnutrientsoffoodadditives.Foodscontainavarietyofnutrients,butdifferenttypes,theirdistributionandcontentisnott
4、hesame.Inaddition,foodproduction,processingandpreservationprocess,nutrientstendtosuffer.Tosupplementthelackofnutrientsinfoodstoenhancethenutritionalvalueoffoodtomeettheneedsofdifferentgroupsofpeople,youcanaddfoodnutritionfortifier.Dietfoodnutritionfortifierbothsimplify
5、processing,easyfeedinganddiseasepreventionandhealthandsoon.Inviewoftheconsumerunderstandingoffoodnutritionfortifiernotmanyandacceptanceisnothigh,hopethatthroughresearchonfoodnutritionfortifier,sothatmorepeoplecanscientificunderstandingoffoodnutritionfortifier.Foodnutri
6、tionfortifierforconsumerstoobtainthenecessarynutrientstomaintainoptimalhealthandimprovetheirqualityoflifeplayanincreasinglyimportantrole.KEYWORDS:FoodnutritionfortifierNutrientsNutritionalvaleEffects目录引言11正文21.1食品营养强化剂的概述21.1.1食品营养强化剂的分类21.1.2研究营养强化剂的意义21.2食品营养强化剂的应用及安
7、全性41.2.1食品营养强化剂的应用现状41.2.2实际生产中遇到的难题及安全问题51.2.3解决相关问题的措施71.3食品营养强化剂的前景展望8结论9参考文献10致谢11河北北方学院学士学位论文引言食物与营养是人类生存的基本条件,人类的营养需要是多方面的,但是,没有一种天然食品或传统食品含有维持人体健康所必需的全部营养素。进入21世纪,我国食品工业发展的一个突出重点就是餐食用的加工食品,而食品在烹调加工、运输、贮存等过程中,不可避免的造成某些营养素的损失[1]。因此,为了平衡天然食品中某些营养素的不足,以强化天然营养素的含量,或补
8、偿因食品加工、贮存过程的损失,提高食品的营养价值,补充人体对营养素的需要和防止由于缺乏某种天然营养素所导致的各种特定疾病等,在食品中添加营养强化剂是非常有必要的[2]。按照《食品卫生法》和国家标准GB14880-945食品营养强化剂使
