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1、人机工程学在整体厨房设计中的应用摘要追求安全、健康、舒适和美观是整体厨房设计的目的。本文通过设计调交,建立了整体厨房用户模型,通过人机工程学中舒适人体尺寸的运用,研究了厨房空间的合理的平面布局方式、整体厨房的平面剖面尺度以及合理的储藏空间等使用户大大提高工作效率和操作的舒适度。关键词:整体厨房；厨房；橱柜；人机工程学abstractThepursuitofsafety,health,comfortandbeautyistheoverallkitchendesign.Throughthedesign,thee
2、stablishmentoftheoverallkitchenusermodel,throughtheuseofergonomicsinthecomfortofhumanbodysize,thespaceofthekitchen.Reasonable.}planearrangement,planeandthesectionsizesofthewholekitchenandreasonablestoragespace.Theusercangreatlyimprovetheworkefficiencyandop
3、eratingcomfort.Keywords:integralkitchen;kitchen;cabinet;Ergonomics一、前言整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。具有储存、清洗、加工、配俊、烹调、备俊、交流功能。进入21世纪,国民生活水平得到普遍提高,现代住宅设计已把设计重点和施工精度放在起居室、洗手间和厨房上来了。消费者的生活行为发生大的改变,厨房的功能不再是
4、过去单一的满足烹调行为要求,已发展为集仓储、加工、清洗、烹饪和配蟹等多功能为一体的综合服务空间。人机工程学是研究人在某种工作环境中的解剖学、生理学和心理学等方面的因素;研究人和机器及环境的相互作用;研究在工作中家庭生活中与闲暇时怎样考虑人的健康、安全、舒适和工作效率的学科。在整体厨房“人一机一环境”的特定系统中,“人”即操作者,是主要因素;橱柜、设备及器具等是“机”，厨房的室内空间尺度、形状、色彩及声、光、热空气条件是“环境”,更设计出使操作者使用最好适的“环境”和最省力的“机”,则首先要分析、了解“人”。
5、二、设计调查厨房的空间规划需兼具实用、美观、安全、易清理及省时省力。因此,空间的妥善规划极为重要,这就必须进行设计调查,了解用户与整体厨房产品有关的生活方式、行为方式、各种使用环境和情景、用户的想象、用户的期待等t31。同时了解用户在厨房中进行操作的过程和思维过程,从而发现用户需要,获取这些信息后,建立厨房内的用户模型。2.1用户模型厨房用户的作业流程一般是:外购、储存一摘拣—洗涤一调理一烹饪一配餐一上桌一洗刷的顺序进行。如图1为厨房中的操作内容及操作路线。按照用户的一般操作流程,将厨房空间分为四大区,即储
6、藏区、洗涤区、操作区、烹饪区、(进餐区)。如表2一1所示。依据流程分区,整体厨房的平面布置顺序依次应是储藏区、洗涤区、调理区、烹饪区。洗涤、调理均为湿作业场所,将后二个区域尽里安排在同一台面上〔5〕,这样操作更方便。2.2思维模型经过调查分析,用户对整体厨房产品的期待包括以下几点:1.橱柜的尺寸应根据人体尺寸,达到使用方便、省力、舒适、降低劳动强度、提高工作效率的目的;2.设备的安排要尽l缩短人在厨房操作时的行走路线;3.水池附近应有储藏区,刀、叉、碗等俊具洗好可安放其中;4.尽量缩短厨房与俊桌之间的距离;
7、5.给电器留一定的储藏及操作空间。三、整体厨房的平面和剖面尺度设计整体厨房典型设备、橱柜的平面、剖面尺度的确定,是依据人机工程学中人的操作机能来确定的,其目的在于要让人使用的“机具”满足人的各种使用要求,以达到使用方便、省力、舒适、降低劳动强度、提高工作效率、合符科学的目的。整体厨房典型设备、组成有厨房操作台洗涤池、冰箱、炉灶及吊柜等,在设计时应考虑其平面、剖面的尺度关系。3.1整体厨房的平面布局在整体厨房的功能区域中,储藏区以冰箱为中心,洗涤区和操作区以水盆为中心烹饪区以炉灶为中心。在20世纪五十年代进行
8、的人体工程学研究(基于20世纪二十年代为提高工作效率所做的研究)中,提出一个“工作三角”的重要原则t6]调整冰箱、水盆和炉灶这三个工作点的相对位工,达到使用方便减轻炊事劳动量，提高工作效率的目的,是整体厨房平面布,的基础,三者之间的连线围成一个“工作三角”,人在这三个点之间走动自然形成一个三角形连线。这项研究确立了这三个主要厨房活动区域之间的距离,经过l，这个三角形三条边长之和宜在3.6m~6.6m之间:小于3.
