年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计

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1、巢湖学院课程设计报告题目：年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计Annualoutputof100000tonsof12°beerfermentationplant(plant)design学院　　化学化工与生命科学学院专业　　生物工程46课程设计成绩评定表学生姓名：学号：10008054专业班级：10级生物工程课程设计题目：年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计课程设计报告评语：课程设计总评成绩指导老师（签字）：年月日46课程设计任务书2013-----2014学年第一学期化学化工与生命科学学

2、院学院10生物工程专业设计题目：年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计完成期限：自2013年10月14日至2013年11月14日共四周一.设计依据参照啤酒的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生规范，污水综合排放标准等。二.设计内容本次生产主要是进行年产100000t啤酒发酵工厂设计。设计的主要进行：1、设计生产能力为100000t。2、生产方法本设计采用好气液体深层发酵技术。生产工艺如下：斜面菌种→孢子悬浮液→种子罐发酵罐→发酵液→中和→新鲜空气→空气过滤器→无菌空气46→过滤→酸解→脱色→

3、过滤→蒸发结晶→离心分离→干燥→筛选→→成品柠檬酸3.原料和动力（水、电、气）的供应情况(1).原料原料从当地直接收购，当原料不足时可以从周边地区收购，是达到生产用量。（2）.动力1）.用电：计划在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该工厂生产用电。2）.用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可在附近煤矿选购。3）.供水：由工业园区供水系统供应，可满足工厂生产及生活用水，供水有保障。4.生产成本估算本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产成本的估算将设计中的具体数值转化为经济指标，

4、从经济方面再次修正相关设计。5.三废治理本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含量高的污水处理，在合适的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效果。三.设计成果形式46完成设计说明书：1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意图1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面四.工作计划和进度设计进度安排（1）2011年12月1-2日完成开题报告。（2）2011年12月3-5日查阅相关资料。（3）2011年12月8-25日完成设计的撰写和图纸的绘制（4）2011年12月25-30日修改设计4

5、6目录第一章绪论·············································111.1柠檬酸的性质和用途·································111.2柠檬酸的来源和发展情况·····························11第二章生产工艺········································122.1生产方法···········································12462.2工

6、艺流程···········································132.3操作工艺···········································132.3.1原料的处理···································132.3.2发酵工序·····································132.3.3醪液处理工序·································142.3.4提取工序····

7、·································142.3.5精制工46序·····································14第三章工艺计算·········································153.1物料衡算···········································153.1.1工艺技术指标及基础数据·······················163.1.2原料消耗计算···············

8、··················163.1.3发酵醪量的计算·······························163.1.4接种量的计算·································17463.1.5液化醪量的计算·······························173.1.6成品柠檬酸···································183.1.7年产5000吨一水柠檬酸