四质量规格要求生产使用工艺和检验方法食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明

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1、四'质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明4.1质量规格要求和检验方法乳糖酶（B-半乳糖昔酶）作为食品用酶制剂，其质量规格更求和检验方法符合GB1886.174—2016《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（请见附件1）。质量规格要求汇总表项目指标检验方法总神（以As计）不超过3.0mg/kgGB5009.11铅(Pb)不超过5.0mg/kgGB5009.75酶活性不低于1700LU/g内部方法菌落总数不超过50000CFU/gGB4789.2大肠菌群不超过30CFU/gGB4789.3大肠埃希式菌不超过10CFU/g

2、GB4789.38沙门氏菌不得检出/25gGB4789.4抗菌活性不得检出GB4789.43有效期（储存期）低于4°C,密封条件下自生产日期起18个月低于25°C,密封条件下自生产口期起12个月包装25.5kg内部：附尼龙和GX薄膜的聚乙烯袋（真空金展化聚对苯二甲酸乙二酯）外部：55L纤维桶处理将储存容器置于阴凉干燥的环境安全防护：避免落灰，避免飞溅和高压清洗，制备时确保所处环境通风良好储存稳定性样品：B-半乳糖昔酶PTC批号：GFE（SDS）-S69-001样品：4°C与25°C测试时间：2016年12月15日一2018年6月27日【结果】批号GFE(SDS)-S6

3、9-001检测项目和方法月036912184°CB-半乳糖廿酶实际数据（u/g）587360186140609958895826活性（u/g）剩余活性（%）10010210510410099外观好好好好好好25°CB-半乳糖昔酶实际数据（u/g）587358265572549653945111活性（u/g）剩余活性（%）1009995949287外观好好好好好—B-半乳糖昔酶活性■-，一-‘一，一-,_jOOOOOOOOOOOOOOO3210987654321185i—储存期内B-半乳糖昔酶剩余活性4.2生产使用工艺以下流程图显示了以乳糖作为原料，利用乳糖酶（B半乳

4、糖苛酶）酶制剂生产低聚半乳糖的生产使用工艺。生产使用工艺流程和说明工艺说明工艺流程图将乳糖溶解于饮用水，按牛产需要适量添加乳糖酶（B半乳糖昔酶）,用量约0.1%。反应原理：酶制剂将乳糖催化水解为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖井的作用，将水解下来的半乳糖苛转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。反应温度:70°C,pH：4.0-5.0在此牛产工艺中，酶反应结束后升至高温进行灭活，本灭活过程为必要工艺灭活条件：90°C,5分钟