营养师复习基础知识2

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1、基础知识(2)第1题机体内铁的排泄途径不包括A.由皮肤丢失B.呼吸道黏膜细胞脱落C•主动排铁D.泌尿系统黏膜细胞脱落E.胃肠道黏膜细胞脱落【参考答案】：C第2题机体缺铁的第三阶段的表现为A.血清铁蛋白浓度下降B.运铁蛋白浓度下降C游离原口浓度上升D血细胞比容下降E.以上全是【参考答案】：D试题解析：体内缺铁可分为三个阶段：第一阶段为铁减少期，该阶段体内贮存铁减少，一血清铁蛋片浓度下降，无临床症状；第二阶段为红细胞生成缺铁期，该阶段血清铁蛋白浓度下降，运铁蛋白浓度下降，游离原I卜林浓度升高；第三阶段为缺铁性贫血期，该阶段血红蛋白和血细胞

2、比容下降，并伴有缺铁性贫血的临床症状。笫3题铁缺乏对人体的影响不包括A.贫血B.抗感染能力卜降C.机体对铅的吸收减少D.对儿童的智力发育有损害E.神经粘:神功能紊乱【参考答案】：C试题解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。第4题急性铁中毒的局部影响为A.胃肠道岀血性坏死B.凝血不良C.代谢性酸中毒D.休克E.血色素沉著症【参考答案】：A试题解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血不良、代谢性酸屮毒、休克。慢性铁屮毒可发生血色素沉着症。第5题导致铁摄入过多的原因包括A.每日的膳食中铁含量过多B.口服大量铁剂C.输血D

3、.A+BE.B+C【参考答案】：E试题解析：通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道対铁的吸收与机体铁的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少阳被排泄的增加。第6题反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A运铁蛋白饱和度B血清铁蛋白浓度C.血红蛋白浓度D血细胞比容E.游离原吓嚇浓度【参考答案】：A第7题我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为A.l()mg/dB.15mg/dC.2Omg/dD.25mg/dE.3()mg/d【参考答案】：B试题解析：我国成年男了铁的适宜摄入量为15mg/d，成年女性(绝经期前)为2

4、0mg/do笫8题铁的丰富來源为A.动物血B.瘦肉C.蛋黄D.牛奶E.红糖【参考答案】：A试题解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。第9题属于贫铁食物的是A.人豆B.干杲C.牛奶D.蛋黄E.肝脏【参考答案】：C试题解析：牛奶虽营养丰富，但却是一•种典型的贫铁食物，这一点要记住。第1()题阻碍碘吸收的矿物质元素是A.鈣B.铁C.锌D.«E.铝【参考答案】：A试题解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。笫11题碘参与合成甲状腺激素，后者的牛理功能包括A.促进牛物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B.促进蛋白质合成，调节蛋白质合成

5、和分解A.促进碳水化仑物和脂肪代谢B.调节组织中水盐代谢C.以上各项全是【参考答案】：E第12题在胎儿期和新牛儿期缺碘可引起A.地方性甲状腺肿B.甲状腺功能亢进症C.高碘甲状腺肿D.自身免疫甲状腺炎E.克汀病【参考答案】：E试题解析：在胎儿期和新牛儿期缺碘叮引起克汀病，成人缺碘町引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘示可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。第13题成人碘的推荐摄入量(RNI)为A.150ug/dB.200ug/dC.250ng/dD.500ug/dE.lOOOug/d【参考答案】：A试题解析：成人碘的推

6、荐摄入量(RNI)为150"g/d,孕妇和乳母为200ug/d。第14题含碘丰富的食品不包括A.海带B.海盐C.紫菜D.干贝E.海参【参考答案】：B试题解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤T、则于、干贝、淡菜、海参、海笊等是碘的良好來源，海盐屮含碘很少。第15题对锌的吸收有促进作用的膳食成分是A.大豆蛋白B.铁C.膳食纤维D.动物食品中的蛋白质E.草酸盐【参考答案】：D试题解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用：植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。第16题锌的生理功能是A.酶学效应B.促进

7、生长发冇与纽织再生C・维持生物膜结构和功能D.参与构成味觉素E.以上全是【参考答案】：E试题解析：锌的生理功能包括晦学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。第17题婴幼儿缺锌可导致A.侏儒症B.界食癖C・第二性征发育障碍D.认知行为改变E.以上全是【参考答案】：E试题解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至

8、发生界食癖。锌参与促黄体激索、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激索的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。第18题评定锌的营养状况最常用的酶学指标是A.血清锌B.发锌C.血浆碱性磷酸酶D.金属硫蛋白活性E.唾