欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：44121402
大小：1.46 MB
页数：9页
时间：2019-10-18
《红酒礼仪与文化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、礼仪与红酒知识主讲：陈远翾 李娜简说红葡萄酒的品种阐述醒酒的技巧说出上酒跟斟酒的礼仪阐述品酒的流程阐述佐餐的内容教学重点、难点：品酒的流程教学内容：红葡萄酒品种1、赤霞珠（CabernetSauvignon）2、品丽珠（CabenetFranc）3、美乐（Merlot）4、白汁红佳美（GAMAYNOIRAJUSBLANC）5、黑品乐（PinotNoir）6、西拉（Syrah/Shiraz）7、佳利酿（Carignan）8、歌海娜（Grenache）郁金香型:杯身容量大 杯口略收窄 高脚（16-18度）酒杯应该清晰透明红葡萄酒——郁金香型高脚杯酒杯让红酒“呼吸”及试酒
2、醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。醒酒斟酒时不宜太满，以2/5为好。酒杯杯口适当的高度（5cm）沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。上酒和斟酒第一次先闻静止状态的酒 第二次将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较闻酒闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸step1让酒在口中打转，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否step2用嘴吸气，酒香
3、扩散到整个口腔中酒精度－（总酸+单宁）=柔顺指数尝酒谢谢
此文档下载收益归作者所有
