胆汁酸在脂肪代谢过程中不可替代的作用有哪些

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1、胆汁酸在脂肪代谢过程中不可替代的作用有哪些李杰胆汁酸是肝脏细胞内胆固醇的一种代谢产物，对脂肪的代谢具冇重要的作用。由于人们对养殖效益的追求，在饲养过程屮添加促生长的抗生素，饲料屮添加大量的脂肪，高密度集约化饲养，加之霉变原料（如玉米，DDGS,豆粕，棉粕等）的影响，动物肝脏负担过大，甚至引起肝脏疾病，如脂肪肝，肝硬化，肝中毒等疾病。这些疾病致使肝脏分泌胆汁酸减少其至不能分泌，继而引起脂肪代谢障碍，表现为脂肪泻，消瘦，生长迟缓等，严重影响生产效益。胆汁酸作为饲料中一种功能性添加剂，为养殖业解决了如上难题，已经为大多数从业者所认

2、可。本文就胆汁酸对脂肪代谢的作用机理做一综述。胆汁酸通过如下三个方面促进脂肪在肠道屮的代谢过程。一、乳化脂肪：胆汁酸是肝脏细胞分泌的一类弱酸冇机物，含冇亲水（疑革和竣基）亲油（烷棊）集团,具有表面活性功能，在十二指肠内乳化脂肪。乳化并不是胆汁酸的独有功能，凡是具有表面活性的物质都能够起到乳化的作用，如脂肪酸单/双甘油酯、H油脂肪酸酯、卵磷脂、療糖脂肪酸酯、单硬脂酸tt油酯磷脂，洗洁精，洗衣粉等。所以传统上将胆汁酸归为乳化剂一类实在是有失偏颇。可喜的是，在业内脂肪酸营养专家和山东龙吕动物保健品有限公司的共同努力下，胆汁酸已经获

3、得了它应有的评价和认可，在饲料添加剂品种目录中作为新一类注册成功，被确定为“肠道功能促进剂”，与氨基酸、维牛索、酶制剂等齐名的添加剂品类，严格区别于传统上的乳化剂。二、调节酶活性：胆汁酸在肠道内主要通过调节胰脂肪酚（LPS）,脂蛋白酯酶（LPL）和激素傲感脂肪酶（HSL）三种酶的活性，来影响脂肪的代谢过程。1、胰脂肪酶（LPS）（1）、脂肪酶的种类：在动物体内冇三种脂肪酶，分别是舌脂肪酶、胃脂肪酶和胰脂肪酶。舌脂肪醜和胃脂肪酶又称十二指肠前脂肪酶，主耍针对小短链脂肪的分解代谢，不需耍胆汁酸的调节即可分解脂肪为廿油酯和游离脂肪

4、酸。十二指肠前脂肪酶的代谢能力很小，Newport等（1985）研究表明猪胃脂肪酶与胰脂肪酶相比只有3%的效价。在胃小仅有10%〜30%的脂肪被十二指肠询脂肪酶水解为部分甘油酯（主要是甘油二酯）和游离脂肪酸，另外绝大多数70-90%的脂肪由胰脂肪酶来分解代谢，所以脂肪的分解代谢主要是在小肠内通过胰脂肪酶和胆盐的协同作用下进行的（李徳发，猪的营养第二版）。（2）胰脂肪酶的活性:胰脂肪酶是由胰腺合成、分泌的一类中性脂肪酶，它经胰管流入十二指肠中发挥降解脂肪的作用。包括胰片油三酯酯酚、胰胆固醇酯酶、胆-盐激活脂肪陆、胆盐依赖脂肪陆

5、、胆盐活化脂肪酶等等。含8个碳原子以下脂肪酸的脂肪不筋经过水解就对被吸收，而对于含8个碳原子以上脂肪酸的脂肪则必须经过酶水解后吸收。胰脂肪酶的盖了结构：脇脂肪醜在胰脏和肠道内单独存在时没冇催化活性，这是由它的特殊结构决定的。研究发现，盖子域(LID)是胰脂肪酶的固有结构。据MarkE.Lowe(1997,2002)研究报道，胰脂肪腮分成两个域：N端域，从1〜335氨基酸残基的以卩折叠为核心的球状域；C端域：以卩折叠构成的三明治结构。胰脂肪酣的空间结构有三个盖子域掩盖住了它的催化部位，分别是：cys238和cys262形成的二

6、硫键构成的环状结构；76〜80氨基酸残基结构；213〜217氨基酸残基形成的卩5折叠。胰脂肪酶的活化：胰脂肪陆的三个环状结构只有在辅酯輛和(或)胆汁酸的作用下，使盖子域结构发牛变形，将活化部位眾露给底物，胰脂肪酶才能发挥酯解作丿IJ(Romanski2008)o在胰脂肪酶的C端有两个胆汁酸结合位点和一个辅脂酶结合位点，当胆•汁酸和辅脂酶都与胰脂肪酶结合后，它们形成了“胆汁酸■辅脂酶■胰脂肪酶”三联体，共同发挥水解脂类的作用。辅脂酶是小分子量蛋白质，与胰脂肪酶形成1：1复合物存在于胰液中；辅酯卿原在十二指肠彼切除N・端五肽而激

7、活。胆汁酸是打开这些环状结构的辅^(Tsujita等，1987),与胰脂肪酶共价结合，非常牢固，所以川透析法不能除去。胆汁酸在整个酶促反应过程屮始终与胰脂肪酶的特定部位结合，直到将脂肪酸转运至血液后才与胰脂肪酶分开。从酶学的角度讲，不含辅基的酶蛋白称为脱辅基酶蛋白(apoenzyme),没冇催化活性，必须加入足量辅基，和它结合成为全酶(holoenzyme),才有催化活性。所以胰脂肪酚水解脂肪必须要侑胆汁酸的参与才可以完成。据农业部饲料效价与安全监督检验测试中心所进行的研究表明，在肉仔鸡屮添加胆汁酸可以使胰脂肪酶活性显著高于

8、对照纽(P<0.01),且绝对值儿乎是对照组的两倍。实验证明胆汁酸对肠道屮胰脂肪酶活性的调节是正向的，高效的。胆汁酸如同一把钥匙，胰脂肪酶如同一个藏有宝剑(催化集团)的盒子，只有用胆汁酸这把钥匙打开胰脂肪腮这个盒子，里血的宝剑(催化集团)才能发挥水解脂肪的作用，而这个过程中胆汁酸这把钥匙述