5、它的特殊结构决定的。研究发现,盖子域(LID)是胰脂肪酶的固有结构。据Mark E. Lowe(1997,2002)研究报道,胰脂肪酶分成两个域:N端域,从1~335氨基酸残基的以β折叠为核心的球状域;C端域:以β折叠构成的三明治结构。胰脂肪酶的空间结构有三个盖子域掩盖住了它的催化部位,分别是:cys238和cys262形成的二硫键构成的环状结构;76~80氨基酸残基结构;213~217氨基酸残基形成的β5折叠。胰脂肪酶的活化:胰脂肪酶的三个环状结构只有在辅酯酶和(或)胆汁酸的作用下,使盖子域结构发生变形,将活化部位暴露给底物,胰脂肪酶才能发挥酯解作用(Romanski等,