第一课生活与健康-营养与健康

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1、生活与健康第一课营养与健康内容简介1、生吃蔬菜的利弊2、喝什么汤最解暑？3、方便面如何吃出健康来4、味精使用九不宜5、吃食西瓜有禁忌6、哪些人不宜喝牛奶？7、压力一族　吃火锅不能过火8、吃火锅易引起肛肠病9、妙用香菜强身祛病10、午餐吃得越丰盛工作效率越低下11、齐看文明古国的饮食礼仪大观一、生吃蔬菜的利弊吃生蔬菜，能够保持营养物质不受热的破坏，但这只是事物的一面，还应该看到事物的另一面。蔬菜含有一定的残存农药，被病原体和农药污染的蔬菜，生吃后很容易导致疾病的发生，国外推行生吃萝卜、甜菜、菜花、磨菇、豆芽等蔬菜，是因为它们是由“无污染栽培法

2、”培育出来的无污染蔬菜，生吃当然有益；而我国无污染蔬菜的生产还没有普遍推广。目前，根据我国蔬菜的生产的具体情况，生吃蔬菜不可取，因为弊多利少。急火炒青菜,好吃营养多其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。健忘者要常吃7种食物1、核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分，可营养大脑，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力；2、海带；3、黄豆有增强记忆、延缓脑细胞衰老的作用；4、芝麻；

3、5、南瓜；6、葵花子喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，且脑子好用、记忆力强、言谈有条不紊、思维敏捷、反应较快。7、胡萝卜喝什么汤最解暑？夏天喝一些特殊的汤更能起到解暑作用，并能及时补充夏季人们流失的比较多的营养素。1、番茄土豆汤2、花样绿豆汤3、瓜皮果仁汤夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁易引致胃肠不适。以绿叶蔬菜、番茄、苦瓜及瓜类为代表的天然食物是度酷暑的首选。方便面如何吃出健康来有一点必需注意的是：方便面的调味包通常油、盐、味

4、精等成分很高，最好不要全部放入，只要放个一半，贮存期间，也应置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。在室内，方便面也要避免置放于灯光下，以避免油脂快速劣化。味精使用七不宜1、用量不宜过多。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。2、不宜在碱性强的食品中使用。容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。3、在酸味菜肴中，不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低。4、炒菜时不宜放入过早。5、作馅料时不宜使用。6、做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精，这样鲜味会

5、消失。7、凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。吃食西瓜有禁忌感冒初期者忌食西瓜。脾胃虚弱、胃炎、肠炎等患者不宜多食。患糖尿病者最好不吃西瓜。吃西瓜应注意不吃变质西瓜以及打开过久的西瓜，因为西瓜上市时气温过高，适宜病菌繁殖，食用了被病菌污染的变质西瓜会导致肠道传染病的发生。哪些人不宜喝牛奶？1、胃肠手术后不宜喝牛奶 牛奶在存储过程中，易产生乳酸杆菌，乳酸杆菌发酵后，可产生气体2、肝硬变病人出现肝昏迷时，不宜喝牛奶 牛奶中蛋白质的分解产物能提高人体中血氨的浓度。3、急性肾病人不宜喝牛奶总之，牛奶虽好，也要因人而异，盲目地饮用，不仅会给身体带来

6、危害，还会带来不必要的麻烦压力一族　吃火锅不能过火消化科专家提醒说，刚从办公室“解脱”出来的上班族，吃香喝“辣”应适可而止，大吃特吃容易伤肠胃，吃完后要多喝开水或浓茶；一旦感觉不适，赶紧喝牛奶、米粥保护肠胃。工作压力大、易紧张者，肠胃比较敏感，吸收不了过多水分。吃火锅易引起肛肠病去年冬天有60%的病人就诊与吃火锅有关，所有的病计有肛门脓肿、内痔、外痔、肛裂皲等，预防的措施自然是有的：火锅不能吃得太辣；一次时间不能太长，避免过饱；一般不要连续食用火锅，相隔时间宜2-3天或更长；火锅中不易消化的品种或含蛋白质、胆固醇过高的食物宜少吃；患有肛肠疾

7、病的人及老、幼、孕妇、骨伤病人等对上述注意点尤应严格遵守。妙用香菜强身祛病香菜的营养相当丰富，据科学分析，它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上；钙、铁含量也高于诸多其它蔬菜。它之所以能除腥气和解滑腻，是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，一经切碎就会挥发出来。香菜的药用价值也很高。首先，香菜中的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲。其次，香菜的活血健胃功效等。午餐吃得越丰盛工作效率越低下英国研究人员史密特花了5年的时间，探究人类在午餐前后头脑的灵活性，结果惊奇地发现，吃午餐的人，精神难以集中；吃丰盛午餐的人

8、，精神明显涣散；丰盛的午餐会使下午的心智能力降低20%之多，在中午饮用酒精引起的头昏、嗜睡、涣散等，则比晚上强两倍之多。午后进食一点甜食，如巧克力、麦乳精、甜点心或糖水，可使人在