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《03-作物栽培学各论-谷子-山西农业大学-教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第三章谷子第一节概述一、谷子在国民经济中的地位谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，又名粟，是我国主要栽培作物Z-0（一）特点及地位。谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是很好的抗旱作物；子实外売坚实，能防湿、防热、防虫、不易霉变，可反期保存，是重要的贮备粮食。谷子是我国北方地区主要粮食作物Z-0在北方旱粮作物中仅次于小麦、玉米，居第三位，是调剂城乡人民牛活不对缺少的作物，在作物生产中占有重要地位。（二）营养价值及用途1.谷子壳后称小米，小米营养价值高，味美好吃。易消化，深受人民喜爱。据中国农科院分析，含蛋白质7.5%-17.5%,平均11.7
2、%,脂肪3%-4.6%,平均4.5%,碳水化合物72.8%,还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生索A、B1、胡萝卜素等。每白克小米可产牛热量1516千焦，比大米、小麦血粉、高梁、玉米都高。此外述含有大量的人体所必需的氨基酸（每百克小米含蛋氨酸297亳克,色氨酸194亳克，赖氨酸334亳克，苏氨酸463毫克）和钙、磷、铁、胡萝卜素等。对某些化学致癌物质有抵抗作川的维生素E（5.59-22.36毫克/100克小米）、硒（小米含量25pm）的含量也很高。同时対动脉硬化、心脏病有医疗作用的维生素B1量更为突出，每百克小米含1.03-0.66
3、毫克。它是一种很好的营养品，体弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除炯饭、煮粥等真接食用外，还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营养调味食品，如爲级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。2.谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。3.谷草营养价值高.含粗蛋白质3.16%。粗脂肪1.35%。无氮浸出物44.3%,钙0.32%,磷0.14%,高于其他禾木科牧草。接近豆科牧草，品质优良，适口性强，耐贮藏，经久不变,是大牲畜的优质饲料。谷糠既能酿酒做酷。又是家禽的好饲料，且能捉炼谷浆油、糠醛等。二、谷子起源
4、与分类（一）起源。国际公认谷子起源丁•我国，是世界和我国古老的栽培作物Z—。据对西女半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证，谷子在我国有5000-8000年的栽培历史。早在七八千年以前。中国己经培育出粟品种，在中原和华北的广人地区推广和种植。白商代直到秦汉，粟都被列为五谷Z首。是广大人民的主要食粮。据丿力史资料记载,在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本，元、明代开始传播到西们利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性研究结果表明，谷子遗传棊因分为中国和欧洲两个棊因库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子的起源与演化充实了
5、论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾草与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子为栽培谷子的亲缘关系最近，是谷子与狗尾草的中间类型。（二）分类。谷子类型的划分，常川的有以下儿种：依穗型、秤色、刚毛色、粒色等划分，如龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；依子粒粳糯性划分，如硬谷、红酒谷等；依植株叶色、鞘色、分菓多少划分，如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等；依据生冇期划分，早熟类型（春谷少于110d,夏谷70-80d、中熟类型（春谷111一125d,夏谷81—91d）、晚熟类型（春谷125d以上,夏谷90d以上）。三、谷子牛产概况（一
6、）壯界。谷子在世界上分布很广，主要产区是亚洲东南部，非洲中部和中亚等地，以印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。据联合国粮农组织统计，今年来全世界粟类作物面积为8亿-10亿亩，其中24%左右是谷子，主要分布在亚洲东南部、非洲中部和中亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的97.1%,占世界谷子产量的96.7%,就国家而言，以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、苏丹等栽培谷子较多。（二）中国。谷子是我国古老的栽培作物早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培血积最大，产量最多的
7、国家。播种而积占世界播种而积的90%以上。谷子在我国分布极广，但主要分布在北纬32-48和东经108-130之间的北方各省,其中种植面积较大的有河北、黑龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等省（口治区）。以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最人，占全国谷子面积的99%以上。据1996—2000年屮国农业统计资料统计，全国谷子种植面积125万一152万hm2,占全国粮食作物种植面积的1.2%—1.4%；总产塑213万一357万t,占全国粮食总产量的0.5%—0.7%；平均单产1604—2359kg/hm2。随着优良品
8、种推广和栽培技术改进，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。（三）山西。山西是我国谷子的重点产区Z-,种植面积居全国第四位。常年播种面积570万亩,其中春播谷子以长治、晋城南、
