學校食堂食品安全專項整治監督檢查表

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1、學校食堂食品安全專項整治監督檢查表來源學校食堂食品安全專項整治監督檢查表食堂名稱：食堂類型：□本科院校□高、專職院校□普通高中與中職□初中□小學□幼兒園地址：負責人：聯系電話：檢查項目檢查內容是否食品安全管理建立瞭以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任有健全的學校食品安全管理組織機構有專職食品安全管理人員明確各崗位、各環節從業人員的責任開展經常性檢查，並有檢查記錄對外承包食堂學校是否嚴格準入要求，是否進行監督和管理許可情況是否辦理餐飲許可證、是否在有效期未超出許可經營范圍沒有轉讓、偽造、塗改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環境定期清潔,環

2、境保持良好有消除老鼠、轉螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風和排煙裝置與廁所等污染源的距離達到規定距離健康管理及培訓建立瞭從業人員健康管理檔案從業人員持有有效的體檢合格證上崗未發現患有有礙食品安全疾病的從業人員上崗開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握基本知識落實索證索票制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬不存在國傢禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期清洗消毒

3、配備瞭有效消毒設施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求設立專用餐具保潔設施（櫃）食品加工制作管理沒有使用過期、變質食品原料生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣無適當保存條件，存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱水質符合衛生要求（標準）添加劑食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》達到專櫃存放、專人負責、專用臺賬要求檢查人員：檢查時間：年月附件4：永興縣2016年度中小學（幼兒園）食品衛生安全信息檢查登記表學校名稱（蓋章）：填表人：填表

4、時間：年月日主管校級領導聯系電話主管主任聯系電話食堂管理員聯系電話鄉鎮聯系學校安監人員姓名聯系電話食堂工作人員性質學校員工（）人聘任員工（）人從業人員數崗位責任落實方式簽定責任書（）上墻公示（從業人員健康齊全有效（）人，缺少（））人，齊全有失效證（）人。食堂工作人員崗位考核方式總務人員考核（）食堂管理員考核（）校醫或保健教師考核（）按天（）按周（）按月（）按學期（許可范圍及有效期限中餐制售（）盒飯制售（）自助餐制售（）營養餐制售（）面點小吃（）定型食品銷售）其它（《餐飲服務許可證》的有效期限:至年月日食堂開辦方式學校自辦（）,法人單位承包（）

5、,個體法人承包（），其它（）。食堂供應餐數一餐（）二餐（）三餐（）飯菜（）加熱飯（）固定就餐人數早餐（人），中餐（人），晚餐（人）。合計（人）校內小賣部或超市從業人員數：人。有健康證數：人。校內小賣部（個），校園超市（個）。開辦方式：學校自辦（），法人單位承包（），個體法人承包（),其它（）o學生飲水方式大型淨水機設備（臺），班級純淨水機（）,電熱水爐（）鍋爐（）,茶桶（），學生自帶水（）,學校水源方式（突發公共衛生事件應急預案制定上墻公佈（制定（）公佈投訴與舉報電話（核算方式學校核算（承包商（人）核算（無核算（）食堂分級量化等級未定級A級（

6、）B級（（）新建食堂（食堂建築面積廚房:平方米;學生用餐間:方米。平方米生均面積:功能間設置情況設餐廳（備餐間（粗加工間（）切配間（）烹調間面點間（洗消間（庫藏間（辦公室（）更衣室熱力方式用氣（）用油（）用電（）用鍋爐（其它（）食堂衛生、設施衛生情況（）餐具保潔（）餐具消毒（）空氣消毒（）留樣（）消防（）備註：此表由檢查人員填寫，蓋學校行政印章，由下鄉檢查人員交教育局基教股備案。檢查時間:檢查人員簽名:學校校長簽名:來源