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1、中国水产养殖产业调研报告一、水养殖产业水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生
2、素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的结缔组织含量远比畜肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织松散，水分含量高，吸收率高于其它肉食品如猪、鸡、牛等陆生动物中的蛋白质。水产品富含不饱和脂肪，对人类的健康有益而无害，多食鱼肉不会像多吃猪肉易引起血脂升高及心血管疾病；水产品还含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，亦能促进人类健康、长寿。因此，随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。水产品行业按类别可划分为鲜/活品、冷冻品、干制品、腌制品、罐制品、鱼糜及
3、鱼糜制品等六大类。其产品主要包括：海水/淡水鱼类、海水/淡水虾类、海水/淡水蟹类、海水/淡水贝类、其他海水/淡水动物、冻海水/淡水鱼类、冻海水/淡水虾类、冻海水/淡水贝类、鱼类干制品、虾类干制品、贝类干制品、藻类干制品、腌制鱼、鱼罐头、其他水产品等。二、中国水养殖产业概况中国是一个文明的古国，中国水产养殖具有悠久的历史。2500年前范蠡撰写的《养鱼经》是世界上最早的一部养鱼专著，已经被译成多国文字，成为人类水产养殖史的宝贵文献遗产。（一）中国水产养殖面积（海水养殖面积与淡水养殖面积）海水养殖和淡水养殖在产量增长方式有较大不同：海水养殖由于其单产水平变化不
4、大（全国平均为9699千克/公顷），产量增长主要依赖养殖面积的扩大；淡水养殖产量的增长主要缘于池塘养殖方式比例增加从而带动（池塘养殖单产全国平均为6805千克/公顷，较之湖泊/水库养殖单产约1550千克/公顷高许多）。根据中国渔业统计年鉴的相关统计数据显示中国的海水养殖面积1,578,909公顷，海水养殖单产水平为8489kg/ha；中国淡水养殖面积总计4,971,023公顷，淡水养殖单产水平维持在3,916kg/ha。海水养殖面积与淡水养殖面积的比例1：3.15，为具体的养殖面积分布情况参照表1中国海水养殖面积及单产水平和表2、3中国淡水养殖面积及单产
5、水平。图表1：中国海水养殖面积及单产水平地区海水养殖面积（公顷）海水养殖单产水平（千克/公顷）海上滩涂其他合计海水滩涂其他总体全国总计694,668641,429242,8121,578,9099,6998,0556,1748,489河北52,58138,23018,944109,7553,7581,6981,7652,696辽宁262,090105,07944,38741,15564,3586,1925,1434,911江苏15,920125,82918,340160,0895,5603,5677,4734,213浙江16,29245,84634,00
6、196,13913,6967,9877,1038,642福建51,54348,11121,050120,70432,93018,7138,56323,014山东222,089178,24525,883426,21710,1866,8555,0008,478广东59,12871,21259,377189,71714,93014,1685,69411,753广西12,44720,83914,09447,38016,70119,98910,74416,375海南2,5788,0382,36712,98314,05010,98319,24313,098资料来源：
7、2009年中国渔业年鉴图表2：中国淡水养殖面积地区淡水养殖面积（公顷）池塘湖泊水库河沟其他合计全国总计2,144,715961,3351,549,612202,183113,1784,971,023天津29,7732,0184,13451736,442河北28,5394,98636,9071,09284072,364辽宁40,97888,1871,37523,876154,416江苏346,482123,92033,58027,63011,769543,381浙江69,1166,49192,48639,2654,658212,016福建31,829988
8、45,8565,1012,50086,274山东107,01313,583107
