资源描述：
《火焰原子吸收光谱法测定水果中的微量元素【毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文（20届）火焰原子吸收光谱法测定水果中的微量元素专业：高分子材料与工程摘要：火焰原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好、精密度高。本文目的是深入了解水果中的营养价值，采用火焰原子吸收光谱法直接地测量水果中Ca、Mg、Cu、Na、Mn微量元素的含量，结果表明水果中含有丰富的人体必需的Ca、Mg、Cu、Na、Mn等微量元素。关键词：火焰原子吸收光谱法；水果；微量元素；测定FlameAtomicAbsorptionSpectrometryDeterminationofthetraceelementsinfruitsAbstract:Thetr
2、aceelementsofCa,Mg,Cu,Na,Mninthefruitwasmeasureddirectlyandaccuratlybythemethodofflameatomicabsorptionspectrometrywhichhashighsensitivityandhighaccuracyandgoodselectivity.TheresultsshowthatthefruitsarerichedinessentialtraceelementsCa,Mg,Cu,Na,Mn.Keywords:flameatomicabsorpti
3、onspectrometry;fruits;traceelements;determination目录1绪论11.1微量元素的概述11.2微量元素的生理作用11.3研究方案..............................................................22实验部分32.1实验方案32.2实验试剂32.3主要仪器32.4标准溶液的配制32.5样品处理42.6火焰原子吸收光谱法原理42.7仪器的工作条件53结果与讨论53.1线性回归方程53.2样品中各微量元素的含量64总结10参考文献10致谢111绪论
4、1.1微量元素的概述微量元素是指在人体内的含量远小于0.01%的化学元素。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。食物是人类微量元素的供给来源。水果则是食物中重要组成之一，有效地补充水果中各种微量元素对人们的健康起着至关重要的作用[1-3]。微量元素一方面能促进机体合成生命活动所需的各种物质,使生命的质量提高；另一方面能提高各种酶的活性,加强机体的免疫功能。微量元素的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。本文采用火焰原子吸收光谱法选取6种日常生活中常见的水果，对
5、其进行微量元素（Ca、Mg、Cu、Na、Mn）的测定。1.2微量元素的生理作用钙Ca元素主要以晶体的形式存在于人体的骨骼和牙齿中。我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量的99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。钙是酶的激活剂，能促进体内多种酶的活动，维持酸碱平衡，参与血液的凝固过程钙能增强毛细血管壁致密度,降低其通透性,减少渗出。镁Mg是人体细胞内的主要阳离子，维持核酸结构的稳定性。镁可以刺激抗毒素的生成,有解毒的作用。它帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的肌肉（包括心肌）及神经活动
6、。镁有利于脂肪代谢，是多种酶的激活剂。铜Cu构成体内多种酶及生物活性蛋白，参与物质和能量代谢，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜在人体内含量约100～150mg，缺铜会使造血机能受到影响，引起缺铜性贫血。铜对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用，在传递电子、弹性蛋白的合成、结缔组织的代谢、嘌呤代谢、磷脂及神经组织形成方面有重要意义。钠Na是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量约占体重的0.15%，体内钠主要在细胞外液，占总体钠
7、的44%-50%，骨骼中含量也高达40%-47%，细胞内液含量较低，仅9%-10%。钠在一般情况下不易缺乏，但在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严而摄入非常低时，或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时，可引起钠缺乏。钠的缺乏在早期症状不明显，失钠达0.5g.kg-1体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛，尿中无氯化物检出。正常情况下，钠摄入过多并不蓄积。锰Mn在体内一部分作为金属酶的组成成分，一部分作为酶的激活剂起作用。它可影响体内多种酶的活性,参与造血过程,促进细胞内脂肪的氧化,还可
8、促进动脉粥样硬化的代谢[5-6]，同时也参与骨骼生长发育和造血过程，促进机体对铜的利用。Mn同时也参与骨骼生长发育和造血过程，促进机体对铜的利用。缺锰常出现贫血、骨
