酒店策划-广告促销办法

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1、台维餐饮专业训练系列讲朋我要开餐厅-广告及促销的方法主讲人：马徳新壹、一、何谓促销活动促销活动是对消费者提供用程激励的一种活动，以诱使他购买某一特定产品。二、广告与促销活动之不同1•广告：提供消费者一个产品，并附带购买Z理由。2.S.P.:提供消费者一个产品，并附带购买Z激励(INCENTIVE)oINCENTIVE:$.商品，服务三、促销活动Z冃的1.对消费者而言--鼓励现有之使用者增加使用次数或使用最，或争取潜在使用者之试用，或吸引竞争者之客户。2.就销售力而用言--新产品推展，刺激淡季销售。四、餐

2、饮促销活动与一般消费品促销活动的不同1•产品的单纯与复杂性2.地点的便利性2.时间的需求性~P9;~W1D1Z1;贰、一、交易次数(TRANSACTIONACCOUNT;T/C)每Fl成交的比数，通常指每FI开立之发票张数。二、每笔消费金额(AVERAGECHECK;A/C)平均每笔交易的金额，通常计算方式是：全U总收入额(发票开立额一发票开立张数)三、营业额(SALES)营业额二交易次数x每笔消费金额SALES=T.C.xA.C.1•销售资料分析A.定义B.方法a.时段分析b.每周分析c•每月分析d.

3、季节分析e.年度分析P9;JV1D1Z1;2.客层分析A.定义B.0的比人口变项分配b.团体类别陶c.消费型态d.顾客流向e・食用产品习性f•消费支出C.方法a.店内b.不同吋段c.型态区隔1.商圈调查A.定义B.重要性C.商圈地图准备D.了解你的机会/了解竞争者P9;'wldlzl;肆、一、系统化的促销活动设计1•设定目标2.决定工具3.计划方案4.执行方案5.事后评估二、确定所需达成的目标三、了解所拥有的资源1.时间2.人力3.财力卩q、使用的媒体1.电视广告2.报纸/杂志3.传单4.户外招牌5.海

4、报~P9;"W1D1Z1;伍、如何撰写促销活动报告一、活动名称二、活动时间三、冃标顾客四、策略五、执行方法六、宣传物品七、事后评估陆、案例分析荣、如何用别人的资源来做促销活动一、吋间及资源的限制性二、联合促销之观念三、范例四、选择合作対象五、了解合作对象之需求及特性P9;飞2;如何规划全年度行销计划飞1;~wldlzl;一、何谓年度行销计划?二、行销计划Z架构1.经营回顾及未來趋势2.设定年度目标及策略3.设定执行方案4.预算Z编列三、经营回顾及未来发展趋势1•业务状况a.营业额b.交易人数c.产品销售

5、分析d.产品售价e.公共关系f.去年执行活动Z成果g・房地产h.实务营运i.社会环境J.经济分析k.人口结构及习性变化l.商圈变化m.人力资源n.供应商2.旅馆业及餐饮业分析a.观光事业分析b.观光客分析A.餐饮业变化a.竞争者分析b.消费型态之变迁a.媒体产业及其竞争性产品之发展b.同业媒体支出及其型态c.本身媒体支出及其型态d.口标顾客群可能之媒体分稀1.社会重要事件乩何种类型？b・带来何种影响?四、年度计划的制定1.定义2.架构a.目标b.策略c.执行方案d.媒体计划e.市场调查f.公关计划g.预

6、算编列2.如何着手执行方案a.口标b.目标顾客c.作法f.预算a.预估效杲3.注意事项a.可理解/可接受性b.冃标的达成性c.符合整体口标性a.口J支付的预算b.利润性增进营业额的具体方法一、公式SALES=A.C.XNO.OFCUSTOMER二、提高A.C.的方法：A.提高MENU价格B.提高每客单价a.增加菜数b.改变菜的组合c.调整新且高价的产品一0.J.、洋酒d.增加新的服务（可收费）一外绘C.组合菜式三、提高來客数的方法A.促销活动的方式a.折扣一利用节庆，季节，时段，特定Hb.EVENTS一

7、舞会，表演，演讲，SHOWC.赠品，礼物一牛H，周年，节H,特定对象（公司，承办人）D.抽奖一消费额，生口，特餐E.食物一海鲜，蔬菜，组合F.国家或地方色彩G.赞助厂商一航空公司，领使馆，商社，农产品代表B.媒体的选择a.非传统：1•图片菜单，看板1.展示实物（牛肉，酒）2.推车服务（点心）3.托盘展示4.水族箱展示b.传统:1.人众媒体2.招牌3.户外看板4.海报5.TENTCARD6.P.0.P.7.桌垫8.W.0.M.9.窗边展小10.CLIP-ONC.现场秀展(SHOWMANSHIP)的安排a.

8、食品展示一早餐水果，活鸡及蛋，巧克力屋•人，捏面人b.桌边表演一拉面，乞丐鸡，北平烤鸡，拌面，桌边烧，沙拉c.比赛一喝啤酒，吃冰淇淋，吃布丁，蛋糕，吃金鱼，烹饪……-A.施予以惠(GIVE-AWAYS):a.儿童免费b.续杯免费c.吃一客送一客d.点券e.女士夜f.免费雪茄，甜酒B.噱头(GIMMICKS)的创造：a.ALL-YOU-CAN-EAT吃到饱只要350元b.良心餐c.D.I.Y.—铁板烧,烤肉,FONDUEd.HAPPYHOUR