内蒙古小尾羊餐饮的经营策略研究

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1、内蒙古小尾羊餐饮的经营策略研究摘要：本文通过对内蒙古地区小尾羊的SWOT分析，针对自身劣势及外部环境的威胁，持续发扬自身优热，争取利用有效的外部机会，积极应対竞争挑战进行对策分析。最后针对分析提出对策方法：生态养殖经营应具规模化、一体化；产品及营销的方式具创新理念；品牌意识应加强，打造良好的企业形象基础上提高消费者满意度及企业知名度；人才培养一定要规范，管理模式的统一化有利于连锁经营的发展；化竞争为合作，与小肥羊共进，开拓新兴市场。关键词：小尾羊；威胁；SWOT分析；竞争模式；策略引言1绪论1.1研究背景改革开放后，服务产业作为新兴的第三产业在我国的发展趋势日渐壮大，而餐饮业的发展更是以

2、迅雷不及掩耳之势洒遍全国o在国家颁布支持酋北部开发的政策后，内蒙古地区也改变了曾经落后的面貌，很多城市IH貌换新颜，一些创业人才响应国家号召看准时机、把握当地人饮食习惯建立内蒙古地区的独特餐饮一一火锅。小尾羊连锁餐饮的建立就在以上基础上日渐成熟。1.2研究意义小尾羊是内蒙古地区的餐饮代表之一，它之所以能够在全国甚至在全球成为知名的连锁餐饮，必定有其过人Z处的经营战略O以小尾羊为例分析并研究之后，为其它餐饮企业树立榜样。同时扬长避短，形成应对自身劣势和竞争威胁的对策，也是小尾羊更快发展的保障。小尾羊自身建立及发展都是从内蒙古开始的，总部也是位于内蒙古的包头市。可是内蒙古地区的经济发展不平均

3、，还是有部分地区有障碍阻挡着小尾羊全面的发展。通过对内蒙古地区的小尾羊进行分析，总结良好的经营理念并持续，深层分析存在的问题并进行对策研究。更稳定持续的向全国甚至全球发展，品牌知名度和顾客满意度再上一层楼。1.3研究方法1.3.1搜集内部资料因为我在大学假期屮会去内蒙古的小尾羊大厦或是连锁店里实习，在实习过程中多少也了解了小尾羊的经营模式和特有的活动产品。同时我也受到过内部人员才享有的培训，接触和记录过培训内容，有这些内容支持着我文章的构架。小尾羊企业也有为自己员工创建的专刊、在管理层流动的内部经营金点子，对于创新的经营活动也会有相应的报道，以上这些资料作为论文的原始参考资料，以便进行之

4、后的分析。1.3.2访谈我在内蒙古小尾羊大厦和餐饮店实习时，与一些内部人员进行面对面的沟通访问，在和不同人访谈完后，也让我从对小尾羊的表面浅薄印象达到更深层次的了解。从养殖基地到产品开发、从文化理念到创新经营，都有了新颖的观点。回校后又通过电话、网络访问解答遗留的问题，最后得以充实文章论证。1.4相关理论研究1.4.1SWOT分析一般情况下，企业或部门的优势与劣势由内部因素决定，而机遇与挑战则来自外部环境。SWOT分析的关键所在是提出问题，讨论问题。填写方格的方法有两种。第一种是按顺序填写，第二种是先让与会人员提问，经讨论后填入相应的方格屮。若填入的是虚假信息，该方法则有百弊而无一利。无

5、论您的情况好坏，都应按真实情况填写，否则将产4.不良后果［1］。SWOT分析常常被用于制定公司发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中很常见。SWOT作为一种有效的评估方法，可以作为一种了解企业本身的优势、劣势、机会、风险的重要理论工具，并且可以根据环境的变化来调整企业的策略和资源，以实现企业的发展目标。SWOT分析法在企业发展策略领域的运用，可以使管理者很好的把握企业的发展方向，并随时调整企业的经营重点。它有效的降低了因不确定因素而带来的损失，是企业能够很好的发挥口己的优势，取得市场的主动权［2］。1.4.2企业经营战略管理在一个提供品日益多样化的世界中，及其重视有选择权的客户；单个提

6、供品是竞争单位;总部对提供品簇群的激励性管理，是金融成功的一个源泉；金融成功是至高目标［3］。业务层和公司层的战略模式是再成本领先和产品差异化的前提下展开纵向一体化、公司多元化、战略联盟、兼并与收购，最终达到国际化战略［4］。决策，作为无形的形态，它是定位、制定办法、制定策略的一个过程；作为有形的形态，它是一种定出的计策或办法。决策不但施之于餐馆的创时期，它更贯穿于餐馆经营管理的全过程，大到经营方向和经营手法的改变，小到服务过程中一个突发事件的处理。决策的正确与否，会自始至终左右着餐馆的输赢。正确的定位决策，来源于深入、细致的调查和准确、科学的分析。调查是认识餐饮市场，把握餐饮市场的手段

7、，正确的决策才是目的［5］。经营餐饮，经营战略的研究与实行是很重要的。在选取主要战略方法后，了解到经营的现状与发展趋势是紧接而至的任务。1.4.3餐饮经营现状及发展趋势餐饮控制：确定餐饮标准；经营预算和本量利分析；菜单是控制的基础。同时制定了一套有规模的控制系统：采购与验收控制;储存于提取控制；制作与服务控制「6］。而餐厅经营理念体现为有责任感，餐厅老板积极主动激发客人与员工们的兴趣；诚实守信，使人们开怀的同吋得到前所未有的体验；尊