经济策划书-关于设计一家螺丝文化餐厅的策划书

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1、关于设计又一家柳州螺丝文化餐厅的策划咸琳娜（贺州学院教育科学系）背景:柳州螺丝文化在柳州地区以及人民心中占有极其重要的地位，人们追求饮食文化与美也成为一种时尚。能使消费者在吃的过程中了解一些关丁食品的文化、历史，是此类饮食餐厅在短期内不被淘汰的重要因素。柳州目前此类餐厅的现状：基本无。多数以单一的螺丝粉店为主，不能形成系统的螺丝文化饮食。综上所述，经营柳州螺丝文化餐厅将会以新颖、美味、舒适、实惠等特点宜接获得市场。具体策划方案一、场地选择1、儿大美食一条街：青云、五星、谷埠等。荣军路、跃进路、燎原路等。2、主要各区的繁华地带：河东、

2、河西、柳南、柳北3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）4、所选场地门口或周围必须能停十辆车以上或设停车场5、场租费用不得超过40元/平方米二、店名螺味坊、香螺轩、螺鲜知等三、餐厅设计1、整个餐厅设计体现柳州人喜食螺丝的历史及螺丝Z营养等文化，色彩釆用比胡桃木颜色稍浅为好。2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗吊、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、包房应有十个以上（客人越来越喜欢在包房川餐）5、大厅需能容下标准十人台20张

3、，标准四人台10张。使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。6、测所铺防滑地板砖，而积不能人小。员工测所与客用厕所分开。7、厨房铺防滑地砖，火头必须在10个左右。内含洗菜房、小吃房、洗碗间、清螺间。厨房不得少丁200平方米。&整个餐厅含有：销售接待区（大吧台、沙发）、收银台（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控区等。9、包房名：使用柳州六县以及市区名地或老地名命名，门匾采用木制招牌。10、包房过道挂有柳州螺丝文化的画框，大厅挂有本店特色菜的出处、典故。11＞厕所墙壁挂柳州食螺言子或歇后语等，也可是漫画类。12、菜谱

4、专门设计，本店名菜使用彩色照片，标价清楚明了。四、投资费用预算（按1800平方米）1、装修：100万2、厨龙设备：20万3、照明设备、空调、卫生间、音频、办公室、收银台：70万4、餐厅用具：20万5、前期广告费、开业庆典：12万6、流动资金：50万总共资金准备：280力-（不含不可预见费）五、人员配置1、厨房：50人2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼血的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作领班：负责楼面的片区管理工作小组长：协助领班做好各再分片的细化工作点菜员：专门为客人点菜

5、、配菜、推荐菜服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到來、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐&人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修丄：负责整个酒楼设备的止常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室H常工作财务部：负责酒楼所有帐口的处理工作六、盈亏预测如果按每刀营业额为60

6、万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每刀可盈利12刀元,每年利润为：160万，收冋投资期为：2年半七、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍3、公司派专人临督装修，并随时与装修方探讨相关方案4、装修吋间不得超过3个月八、员工招募1、提前两各月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗位培训3、开业前十天开始上岗（做清洁筹适应工作）4、分发员工服装、工作牌号九、广告策划1、提前1个半月策划完毕开业广告2、提前1个月开始出现广告3、装修开始Z时即在餐厅周围出现布幅广告4、捉前20天策划完毕开业庆典十、供货商入场仁提前

7、两个刀开始接洽供货单位2、提前1个月定下供货商名单十一、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。十二、规章制度提前-•个月必须写完公司所有规章制度1、企业理念2、财务制度3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼血管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划，餐厅就会获得可喜的收获，等待投资者的将是如何去收获和支配财富

8、。