文化餐厅策划书(精选多篇)

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1、文化餐厅策划书关于设计又一家柳州螺丝文化餐厅的策划咸琳娜(贺州学院教育科学系)背景:柳州螺丝文化在柳州地区以及人民心中占有极其重要的地位,人们追求饮食文化与美也成为一种时尚。能使消费者在吃的过程中了解一些关于食品的文化、历史,是此类饮食餐厅在短期内不被淘汰的重要因素。柳州目前此类餐厅的现状:基本无。多数以单一的螺丝粉店为主,不能形成系统的螺丝文化饮食。综上所述,经营柳州螺丝文化餐厅将会以新颖、美味、舒适、实惠等特点直接获得市场。具体策划方案一、场地选择1、几大美食一条街:青云、五星、谷埠等。荣军路、跃进路、燎原路等。2、主要各区的繁华地

2、带:河东、河西、柳南、柳北3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)4、所选场地门口或周围必须能停十辆车以上或设停车场5、场租费用不得超过40元/平方米二、店名第27页共27页螺味坊、香螺轩、螺鲜知等三、餐厅设计1、整个餐厅设计体现柳州人喜食螺丝的历史及螺丝之营养等文化,色彩采用比胡桃木颜色稍浅为好。2、虽然是文化餐厅,但客用设备,尤其是卫生间设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。4、包房应有十个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)5、大厅需

3、能容下标准十人台20张,标准四人台10张。使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房铺防滑地砖,火头必须在10个左右。内含洗菜房、小吃房、洗碗间、清螺间。厨房不得少于200平方米。8、整个餐厅含有:销售接待区(大吧台、沙发)、收银台(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控区等。第27页共27页9、包房名:使用柳州六县以及市区名地或老地名命名,门匾采用木制招牌。10、包房过道挂有柳州螺丝文化的画框,大厅挂有本店特色菜的出处、典故。11、厕所墙壁挂柳州食螺言子

4、或歇后语等,也可是漫画类。12、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,标价清楚明了。四、投资费用预算(按1800平方米)1、装修:100万2、厨房设备:20万3、照明设备、空调、卫生间、音频、办公室、收银台:70万4、餐厅用具:20万5、前期广告费、开业庆典:12万6、流动资金:50万总共资金准备:280万(不含不可预见费)五、人员配置1、厨房:50人2、楼面(含后勤):70人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作销售经理:协助总经理,负责酒楼的销售工作领班:负责楼面的片区管理工作小组长:协助领班做好各再分片的

5、细化工作第27页共27页点菜员:专门为客人点菜、配菜、推荐菜服务员:执行为客人的服务工作迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员:负责库房物品的管理和收发工作收银员:负责每天客人用餐的结算工作吧员:负责酒水的发放和果盘制作洁净员:负责整个餐厅的清洁工作采购员:负责整个酒楼物品的采买工作美工:负责整个酒楼的宣传工作维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作财务部:负责酒楼所有帐目的

6、处理工作六、盈亏预测如果按每月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50计算,每月可盈利12万元,每年利润(推荐打开好:)为:160万,收回投资期为:2年半七、装修1、实行公开招标2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍第27页共27页3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨相关方案4、装修时间不得超过3个月八、员工招募1、提前两各月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗位培训3、开业前十天开始上岗(做清洁等适应工作)4、分发员工服装、工作牌号九、广告策划1、提前1个半月策划完毕开业广告2、提前1个月开始出现广告3、装修开始之时即在

7、餐厅周围出现布幅广告4、提前20天策划完毕开业庆典十、供货商入场1、提前两个月开始接洽供货单位2、提前1个月定下供货商名单十一、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。十二、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章制度1、企业理念2、财务制度第27页共27页3、员工守则4、厨房管理制度5、采购管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、员工奖惩制度9、各部门人员职责当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理

8、班子,独特的营销策划,餐厅就会获得可喜的收获,等待投资者的将是如何去收获和支配财富。第二篇:餐厅宿舍文化解说词餐厅各位领导、各位来宾:现在您来到的位置是我校的生活区。生活区内有学生餐厅和宿舍,欢迎您来到明德

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