New House 歐風新食館

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1、NewHouse歐風新食館國務三A9325077A陸文華9325089A張雅惠9325109A林采玲一、願景以及經營目標目前在高雄已經有五間分店的NewHouse歐風新食館，現階段的成長目標是在高雄各商圈開店。NewHouse歐風新食館為自己所設定的成長速度是每年能夠以開創分店為目標。商家不諱言，開分店將會牽涉到管理動線的問題，管理動線如果太長，會造成管理成本的增加，例如：物流與人員培訓成本，所以若要將NewHouse歐風新食館跨出高雄地區，擴展到全省各地，必須審慎考量。二、產品/服務簡介雖然義式料理中，NewHouse歐風新食館仍只是入門級的，卻也希望能讓消費者吃得出歐式與美式口味之分，N

2、ewHouse歐風新食館經營團隊表示：「開店以來發現很多人對義大利麵的知識趨近於零，甚至有太多錯誤印象，我們希望能將歐式的義大利麵口味及一些基本常識廣為普及。鑑於部份年輕族群以價格為點餐依據，卻點到不適合自己的醬料，所以我們捨棄成本定價方式，壓低售價希望消費者可以嘗試不同的義大利麵。三、產業分析1.目前狀況：採取連鎖式經營造就多方面優勢，例如：大量進貨可以壓低食材單價、由多家分店共同分擔廣告與促銷費用。而且在開拓新店時，除了既有的經驗與技術外，更可以藉由原來的知名度迅速擴張。可以說是取得了市場上的先機。2.市場規模：NewHouse歐風新食館(文化店)NewHouse歐風新食館(中華店)Ne

3、wHouse歐風新食館(富國店)NewHouse歐風新食館(新光店)NewHouse歐風新食館(鳳山店)3.現有競爭者：高雄地區歐風餐廳不在少數，並且大多都類屬於特色餐廳，例如主打菜色含有獨特的味道、講究道地原味、主題式餐廳等噱頭。NewHouse歐風新食館的菜單相較下口味較大眾，若無法推陳出新，顧客在新鮮感上將大打折扣，所以要在眾多的競爭者當中獨占鰲頭，行銷手法更為重要。四、競爭優勢SWOT分析Strength:優勢NewHouse不論在人才、技術或食材上具有相當的優勢。本店主廚是來自義大利並擁有專業道地料理的手藝，讓每一位NewHouse的消費者，不用遠到義大利，也能品嚐到當地美食。在技

4、術及食材上，我們有不斷創新的精神，為了令消費者隨時都有多元化的選擇，不時研發新料理，以滿足消費者各類需求將會是我們的宗旨。Weakness:劣勢雖然NewHouse已經有經營兩年以上經驗，然而對餐廳整體組織架構的整合我們仍有須加強中，而另一項劣勢則是本店亦無法提供外帶或外送服務，因為考慮到食物的新鮮及保存並不適合外帶及外送服務，故無法提供趕時間或必須提供外送的消費者理想的服務。Opportunity:機會現代人對西方食物的接受度越來越廣，義式料理精緻美味的口感在台灣也頗受歡迎，這造就了本店創業的契機。本店除了主食料理外，隨餐附上特製餐點及飲料，也是造就商機的主要來源。Threat:威脅除了歐

5、風義式料理風格外，其他國家的美食也紛紛在台灣崛起，如日式、韓式、泰式等的料理逐漸引起消費者的興趣，這樣的現象無疑地對只經營歐式風格餐廳的我們形成了一股威脅的壓力，各式各樣的美食容易使消費者的需求不斷改變，所以無法掌握固定的消費族群將是我們的憂心之處。五、目標市場NewHouse歐式新食館在成立之時，其目標市場是鎖定於愛好新鮮的年輕族群及注重品味的上班族群。年輕朋友們總喜歡三五成群結伴聚餐，而平時忙碌的上班族群也熱中能在休息的時間裡，能在NewHouse所營造出來的用餐環境及優雅氣氛中，輕鬆愉快的享用美味的餐點，這也是NewHouse希望帶給每位消費者的目標。六、行銷策略NewHouse所採行

6、對外的行銷策略有以下兩種:＊促銷策略:NewHouse會隨著季節不同推出各種價值套餐，每逢節慶佳節，也會有折扣優惠，以達到吸引消費者的光顧。＊價格策略:NewHouse歐式新食館所有主餐的定價並不是以「便宜」為考量，而是以料理所創造的新鮮度，來形成「高價值」感，藉以用較高的價格來定價，也就是採取所謂的差異化產品定價。七、營運計畫＊公司名稱:NewHouse歐式新食館＊創業動機:NewHouse是由我們一群熱愛歐式料理的朋友們所以起創造的夢想，經由NewHouse的成立，希望能為更多和我們一樣喜愛歐式料理的朋友們提供更多樣化的幸福佳餚。＊事業組織型態:對於NewHouse的資金營運，我們採取合

7、夥的投資經營，創立至今已有兩年的時間，並在高雄地區擁有五家分店。＊前三年財務預測:1.創業資金計算:約200萬元2.自有資金估算:合夥投資資金約150萬元3.銀行貸款估算:約50萬元4.每月固定支出:a.店租:約10,000元b.人事費:約150,000元c.原物料材料費:約12,000元d.應付本金及利息:約18,000元e.合計:約190,000元八、經營團隊董事長總經理營業部商品開發部中央廚房管理部各分