水果制品安全监督抽检实施细则

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1、水果制品安全监督抽检实施细则1适用范昌适用于水果制品食品安全监督抽检，监督抽检产品范围包括蜜饯、水果干制品、果酱。2产品种类水果制品包括蜜饯、水果干制品、果酱。蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为：蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类。水果干制品是指以水果为原料经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用

2、于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标

3、准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定G

4、B/T5009.141食品中诱惑红的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T5835干制红枣GB11671果、蔬罐头卫生标准GB14884蜜饯卫生标准GB16325干果食品卫生标准GB/T22474果酱GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片NY/T1650苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法SN/T1018出口食品罐头中乙二胺四乙酸含量检验方法SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法SN/T3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定QB20

5、76水果、蔬菜脆片相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求4抽样4.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。4.2抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；在流通环节抽样时，抽取样品量至少为1.2kg,预包装产品不少于8个独立包装（罐头果酱产品抽样量不少于12个包装，10检2留）；所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为复检用备份样品（由承检机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。称量销售产品应装于受检单位用于销售的包装或清洁、卫生的容器中。生产企业

6、抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品，抽取的样品量与流通环节一样，应满足检验和复检需要。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施,并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存,应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过

7、程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.3抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信5检验要求5.1检验项目5.1.1蜜饯检验项目蜜饯检验项目见表17-1。表17-1蜜饯检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762产品明示标准及质量要求GB5009.122苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234953山梨酸GB2760GB/T5009.29GB/T234954糖精钠GB2760GB/T5009.28GB/T234955乙酰磺胺酸钾（安GB2760GB